金元寶養生湯(2)

Jan 30 2014

我們一家對食物都很有要求(朋友都說這全是我做成的), 尤其是對湯水, 我的仔女係由細飲湯飲到大. 不同季節不同湯水. 由於他們要求高, 湯除了要有益還要好味. 我話其實我的廚藝是他們磨練出來才真, 但這樣在我事業上又真的幫了一把. 他們的要求令我鑽硏了很多用不同材料調配出來有益而又好昧的湯水.

今天一大淸早和家裡助手到水星街買海鮮. 一條瓜子班大概斤半$470, 一斤海蝦$280. 由於今天太多人團年, 海鮮價格上升. 貨源短缺, 如果不是熟客相信連蝦也買不到. 還有買了白鱔, 豬手, 豬展……. 嘩!又要同銀包裡的兩張金牛 say goodbye . 物價高漲, 生活迫人! 回家後便開開始預備. 先給大家看看我們家蛇年團年飯的菜單吧.
蛇年行運團年菜
地點: 家
飯前小吃:
鹽煱法國合桃仁
糖漬印度腰果
金元寶養生湯
椒鹽中蝦
豉汁蒸白鱔
發財好市豬手
南乳蓮耦炆腩仔
祕制豉油雞
花椒滑雞煲, 堂灼南澳青邊鮑

清蒸瓜子班
一樂燒鵝
上湯覀洋菜
團圓鴛鴦湯圓
煎黄金homemade椰汁年糕
精美生果盤
一餐裡有兩味鮑魚, 大家可想而知我們對鮑魚的熱愛程度有多深, 再者自己又是做海味生意,鮑魚又有那麼多好處, 近水流台, 當然大吃一番.
鮑魚含有豐富蛋白質, 鈣, 鐵, 碘和維生素A. 能滋陰清熱, 補肝明目, 補五臓. 職業婦女或更年期女性虛於肝腎虛損而體弱, 視物昏暗, 津血不足, 或有內熱者適當地㫓－些鮑魚有保益作用.
鮑魚養生湯, 話明是養生湯, 當然非常有益, 大家看看材料便知道.而且材料也很易買, 不過大家緊記材料的質量是會影響湯的味道和效益.

材料: 淮山38g, 生熟茨實各30g, 太子參8g, 湘蓮30g, 百合30g , 乾螺頭30g, 土耳其無花果乾4粒, 陳皮一片, 豬展380g, 南澳青邊鮑一隻

淮山, 螺頭㓎半天, 其餘材料浸半小時, 太子參只須洗淨備用. 豬展岀水.鲍鱼解凍,出水(凍水下鲍魚, 水滾後撈出去腸. 如熱水放鮑魚, 鲍魚會破裂得很厲害)