芝士 cheese

SAY CHEESE~~~~

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昨天同朋友傾開小朋友可以有什麼健康零食可以選擇, 有朋友提議可以吃芝士. 大家大概都知道芝士其實分很多種, 最常聽到的有Cottage cheese (茅屋芝士), Cream cheese (忌廉芝士), Cheddar Cheese (車打芝士), Mozzarella 等.

想簡單介紹一下各芝士的分別, 上www.cheese.com 看看, 差點暈了, 網站介紹全球74個國家, 超過1750種芝士. 芝士, 真是一門學問呵~~

對於芝士門外漢如我, 以下是一些芝士的入門小知識:

芝士因應不同的發酵方法及時間, 形成不同種類的芝士, 主要分為新鮮 (未成熟), 成熟 (經發酵), 和加工芝士.

新鮮芝士包括茅屋芝士, 忌廉芝士等,

成熟芝士分由軟至硬, 由忌廉芝士. 到Emmental, Cheddar, Cheshire, 到超硬的Parmesan, 可能已經發酵了幾個月甚至幾年了.

加工芝士, 就是額外加了添加劑, 或調味料, 片裝芝宜, 芝士粒, 芝士醬等.

芝士由牛奶製成, 固然含豐富蛋白質和鈣質, 但同時亦含飽和脂肪和膽固醇, 所以無論大人或小朋友都應注意食量. 一片芝士夾麵包沒有問題, 但一件芝士蛋糕,芝士PIZZA, 或切一片芝士當零食, 就容易熱量超標啦.

另外, 如對奶有敏感的人亦可能會對芝士敏感, 如不肯定自己有沒有食物敏感可做個測試.

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