隱世小店 櫻花蝦沾麵

網誌

夏日,真的是沾麵的天下……我不是什麼沾麵專家,吃過的沾麵也不多,但一吃即愛上;可能也是天氣關係,夏天吃起沾麵,比拉麵爽快的多,又能吃到拉麵的最佳靭性。

◎沾麵在日本早有多年歷史,起源本來是給勞工者在戶外工作方便食用的;
今日……則變成夏日街頭的長龍排隊店家。
◎湯的溫度較拉麵湯低,麵有凍有熱可選
識食……就一定要選凍麵,才能吃出其勁度和麥味。

沾麵在幾個月前銅鑼灣 三田製麵店 開幕,再度引起戰火。
在前不久終於吃到了日本有19間連鎖的三田,剛好和今日介紹的隱世小店做個比較。


位於長沙灣舊社區美居中心的外圍,就在麥記後面的低調門面,一不小心就會錯過,招牌是沒有……名牌也是小小的「海老名」。
曾試過假日中午來,是大排長龍,1小時可能都等不到而宣告放棄;平日會好很多,只有一組像是梁齊陰的Friend,等了約15分鐘就有得入門。

店內海報掛著來自靜岡縣櫻花蝦直送,其中一位師傅也操著日本口音。
店內一望有際…就是10個人的坐位,和廚師的距離很近,跟高溫的距離更近,中午時分,真的有爆汗之感。


店內就三款口味沾麵:蝦汁醬油沾麵、蝦汁味噌沾麵、蝦汁番茄沾麵

香港首間櫻花蝦沾麵,味道如何呢?

湯一上來,蝦味奔放,蝦油也不少,但入口卻不會膩,可惜這裡的麵只有一種分量,就是熱到出煙的麵可選。

海老名的麵條外表油亮光滑,口感Q彈,和三田紮實的口感完全不一樣;不過我更愛三田的麵,像是運動過後的結實,與一般拉麵大為不同,湯汁掛麵能力也較佳。


海老名掛麵能力低,因為醬汁較稀;但掛蝦能力高!

整碗醬汁,滿滿的櫻花蝦,光看就超值。火灸過的兩片叉燒,肥瘦剛好


吃到最後可以加清湯到湯碗,一口飲盡。但我沒試,實在太飽了。

糖心蛋滿分!

最特別的是可以中途加料:試了加下蝦老油醋,醋的滋味更加開胃解膩!吃到一半嫌悶一定要試試

悶熱的環境實在扣分,一個女生都可以吃到爆汗,也真得是…
都是要排隊的話,我可能會選三田製麵店的環境舒服些。

建議來吃可以點最低價的 蝦汁醬油沾麵 試起,因為三款口味的差異不大,而番茄又會搶去蝦味。
後記:原來這間店的老闆是將沾麵帶來香港的拉麵達人Meter Chan,繼「俺之沾麵」「 隱家拉麵工房」所開的第三家沾麵店,走得都是低調的門口路線,有機會都想去試試。


唯一的店名就在右上角,那一小小張「貼布」……

#長沙灣 #海老名 #三田製麵所 #tsukemen

海老名
地址:長沙灣元州街213號美居中心20號舖
電話:3954 5528
營業時間:12n-3pm、6pm-9pm

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