燒腩仔

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在外食燒味總覺不健康，也不知製造燒味的工場衛生情況是怎樣, 用的肉是否安全，一大堆問題總是令我卻步不會買。但家人又喜愛食，作為一家之煮，唯有自己動手，務求令家人食得開心而我又放心。

燒腩仔是我常做燒味之一。在家亦可輕鬆自製，只需用粉紅岩鹽（可以吊出五花腩的鮮肉味，又不會只有死咸）五香粉，花雕酒醃五花腩一晚，出水，再在豬皮上抹一層厚厚的粗鹽，放入焗爐焗熟和豬皮變得鬆脆就得。記住豬皮上一定要抹粗鹽。要燒腩仔做得鬆化，便得要買到上品豬腩肉。油花分佈適中，有時我要等上好幾天才能買到上品貨。
作為一家之煮，滿足感便是來自家人對食物的評語”好好味”。只要家人喜愛自己煮的食物，你便是家中的大廚。


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