我的整蛋糕生涯♡

Oct 8 2014

雖然一直有少少整蛋糕的經驗…但整手佈置翻糖蛋糕..還真的是第一次~♡

這蛋糕是在7月17號..我和老公中式結婚紀念當天做的~
由於時間不足..蛋糕底由Steph幫我做好帶到我家~
而外面的翻糖佈置則由Steph教我做^^
(所以當天的蛋糕口味~我沒有辦法和大家分享…因為我也沒學到..哈哈)

材料準備:
現成蛋糕 (由Steph自制)
翻糖糖膠 (可買現成、亦可自製) (下次再分享)
粟粉
針板
面粉棍

Step 1:
抽出糖膠後，以乾淨、乾身的手　（雙手千萬唔好有水分，否則糖膠會變黏）
輕力打橫拉扯糖膠，係拉扯糖膠的過程中，有效慢慢提升糖膠的延展度，令糖膠密度變高。
更會令糖膠的顏色慢慢比原色變得較淺一點。

Step 2:
搓揉糖膠4~4轉之後，糖膠表開始變得黏手時

Step 3:
便可以於糖膠表面加少許粟粉，然後再揉搓一陣
直至糖膠可以順利延伸後便可以停止
＊揉搓過程很難比予大家一個準確的時間，因為每舊糖膠大小不同、成分不同、黏立度亦不同
注意不要令糖膠變得太黏太軟身便可嘗試使用
一旦感到糖膠變黏，便可逐少加上粟粉揉搓。

Step 4:
完成搓糖皮的過程後，可先係針板表面加少少粟粉墊底　（主要原因是避免糖膠黏底）
此步驟只是用作推平糖膠，用作包裹蛋糕作面色、或者用作吸模。。。
使用面粉棍慢慢推平糖膠　（注意在推塗過程力度要均勻，令整塊糖皮厚度一致才可）
否則舖蛋糕時會出現損壊及凹凸不平的狀況。

糖膠的圓周必須足夠包圍整個蛋糕。。
一般４吋蛋糕用一舊糖膠便可

Step 5:
推平後的糖膠表面，有時會出現氣孔情況。
別擔心，Steph教落：只需要用尖刀在氣孔表面拮洞，然後用手指慢慢打圈推平便可以

完成糖皮，準備舖係蛋糕表面時
可借助面粉棍搬動塊糖皮，比較穩陣

Step 6:
舖糖皮前~其實整個蛋糕都要塗一層薄薄的Cream打底~
先可以提升黏力，黏實塊糖皮～但由於當日我無學到～
所以都唔分享住啦！
Steph 教我舖上糖皮後，可以用手慢慢打圈掃平糖皮
等表面可以平滑d…
從相中可見，另一隻手輕微扯住糖皮尾～
主要唔好令糖皮起摺
動作緊記要慢^^

Step 7:
舖好糖皮後，可利刀將多餘的部分cut走。
如果處理妥當，過程中糖皮沒有黏到Cream,,剩餘的部分是可以重覆使用的。

Step 8:
開始裝飾的部分了
最簡單的就是使用模具，把糖膠壓印在模具內
只要注意在吸模前，在模具內加少少粟粉，避免糖膠黏住模具引致變形變可。
這個模具我很喜歡，因為簡單又好看。。
那串珠鏈用作包圍蛋糕是一個很好的選擇！
只需要使用細頭掃沾上少少食用水，塗抹在蛋糕表面，便可慢慢的把珠鏈黏上去了。

Step 9:
多餘的部分，可以用刀具Cut走

Step 10:
最後我把吸出來的英文字和心心黏上去~便大功告成了!!!
由於模具由Steph提供…我自己也買不到同款的~
所以分享不了

這一次的share主要是把Steph教我的先分享一次~^^
如有需要..大家也可以找她~

基本上我只學了以上的基本功步驟便開始我的自修人生~
喜歡的不仿一試~^^