你都做得到の簡易沖繩菜

踏入春天，超市開始有沖繩苦瓜（Goya) 出現，池田太太のkitchen，今日決定煮沖繩的傳統菜式：苦瓜炒什錦（ゴーヤチャンプルー，發音為goya chanpuru.）

苦瓜的好處很多，維生素c含量高，有降血糖﹑解除疲勞﹑清心明目，促進免疫力的作用﹐夏天還可用作防治中暑﹑痢疾﹑惡瘡﹑赤眼疼痛。《本草綱目》中美譽為藥中蔬菜。雖然苦了一點，但苦口良藥啊！！

苦瓜炒什錦是一道初級組，入門版的日本家常菜，主要材料有苦瓜、豬肉或SPAM午餐肉、豆腐和蛋。做法十分簡單，你都做得到。

材料：
沖繩苦瓜 …………………. 2隻

SPAM午餐肉 ……………. 1罐
洋蔥 (切幼) ………………　1/2個
蛋液 (打散) ……………….　3隻
木綿豆腐 …………………..　1塊 (今次我用了玉子豆腐）
鹽 (醃苦瓜用) ……………　2小匙
油 …………………………….　1小匙

調味料:
鰹魚汁………………………. 　1 大匙
萬字醬油 ……………………　 1 小匙

水 ……………………………..　1/4杯
味醂 …………………………..　 1 大匙
柴魚片 ………………………………….. 適量

準備：

苦瓜清洗開邊，用湯匙把苦瓜籽和白色部份刮走，切小塊，用鹽輕輕拌抓，置於筲箕內2０分鐘，然後再過熱水，３分鐘後攄起，停乾備用。苦瓜燙過後可減卻苦味。

豆腐（(今次我用了玉子豆腐）用廚房紙把整塊紙包起，於上面置放一瓷碟10分鐘，壓出多餘水分，索乾水後切小塊備用。

洋蔥切幼 ，蛋液打散，午餐肉切小塊備用

做法：