「素人煮婦」食譜分享– 港式格仔餅

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上回提到:
自從成為Le Creuset的粉絲後, 再次入廚為樂,
在煮食過程中有很多體會, 也有不少心得, 值得分享.
我天生不是烹飪高手,也沒有受過特別訓練,
(由於劉媽媽是一百分的全職媽媽,所以自小連碗也不用我執,莫說要我煮飯了。)
只能靠嘗試失敗再嘗試…..而取得成功。
而且我的食譜都是一般人(即如我)都可以成功的做法,
沒有繁複艱深的工夫,也沒有完美的工具輔助(我家連焗爐也沒有,只有微波爐),
就是簡簡單單也能做到美食的「平凡食譜」

但見一眾擅長煮食的Bloggers, 個個都有別號, 所以我決定也要改返個!

「素人」,是日文中的漢字用法,是指沒經驗非專業的業餘者,
其實就是「平凡人、普通人」的意思。
那麼,就叫「素人煮婦」吧!
即不專業的業餘煮婦,將平凡簡單的食譜分享!

淘了那個waffle模具後,連續幾個星期,我都在試做韓式waffle。

對,是韓式,其實本是想弄韓式的,但最後卻弄了港式出來。

對,韓式waffle使命失敗了。

第一次我以懶人方式做夾餅,即是以pancake粉混和牛油和牛奶做成粉漿,夾出來的waffle硬硬的,像吃著餅乾,且只有牛油味,大失敗。
再接再厲,上網研究了好幾個食譜,最後我的版本是這樣的:
材料:
低筋麵粉  150g
泡打粉 1 teaspoons
鹽    1/4 teaspoons

蛋 2隻
糖 30g
牛奶 250ml
牛油 25g
朱古力粉 4 teaspoons

工具:
粉篩
電動打蛋器
夾餅模具

做法:
1. 將蛋白蛋黃分開倒在兩個碗中;
2. 將低筋麵粉、泡打粉、朱古力粉和鹽過篩;
3. 將蛋黃打發到顏色變淡,然後加入牛奶、融化了的牛油拌勻,加入做法(2)的粉中拌勻即可;
4. 蛋白加糖,用電動打蛋器發約五至八分鐘,打至乾性發泡(乾性發泡即是蛋白企身,完全不會塌下。)

5. 將少部分蛋白與做法(3)的蛋黃糊攪拌均勻,再倒入蛋白盆中用切拌的方式拌勻(不是攪,是撥,以免消泡);
6. 將粉漿倒入夾餅模具內,先不要蓋上,待烘烤的一面開始起泡,才合上模具,反覆兩邊烘烤至金黃色即可。
將低筋麵粉、泡打粉、朱古力粉和鹽過篩, 這步驟不能懶, 沒有過篩, 粉漿內會有粉團。

蛋白加糖,打至乾性發泡。

將粉漿倒入夾餅模具內,先不要蓋上,待烘烤的一面開始起泡,才合上模具.
做出來的waffle很鬆脆,味道不俗,就是薄身了一點,沒有韓式的鬆軟,愈吃愈像港式的格仔餅,於是索性塗上花生醬和煉奶來吃, 換轉了角度,即時覺得格仔餅很好吃,仔仔更投訴只分得一件不夠食呢。
「素人煮婦」領悟:
人生中遇到的人事物,未必一定稱心如意,有時與其失望憤恨….,不如轉個角度看,可能看到的………會是另一番風景呢!

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