半隻手掌長的金蠔

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記得小時候爸爸很愛在冬天時煮一道薑蒜蒸蠔豉。那種種味道至今難忘。就只這一碟餸已可把兩碗飯送進裡。那時爸爸用的是一串串的沙井蠔。現今有金蠔，比沙井蠔味道更甘香。金蠔在製作時煲和曬的時間比沙井蠔和日本蠔豉短，保持了蠔豉的鮮味。

爸爸愛蒸，我卻愛把它煎，外脆內軟，食時滿口充滿蠔 汁，真是把所有食慾帶出來。



金蠔解凍，將兩面煎至金黃色，其間灑少許糖，灒下花雕酒，取起金蠔，爆香薑，蒜，灒下豉油, 淋在蠔面。一碟香噴噴，充滿鮮甜味的薑蒜煎金蠔，你還能抗拒嗎？

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