健脾湯水丨KO胃氣脹假肚腩！中醫師推介8款健脾化濕湯水食譜

脾胃虛弱成因與症狀分析

在中醫理論中，「脾主運化」，意思是脾胃負責將食物轉化為氣血能量，並輸送到全身。若脾胃功能受損，便會引發一連串健康問題。都市人常見的壞習慣正是削弱脾胃功能的元兇。

都市人飲食不定時致脾胃失調

工作繁忙導致三餐不定時、時常捱餓或暴飲暴食，都會直接傷害脾胃。此外，常吃生冷食物、喝冰凍飲品，亦會損耗脾胃的陽氣，導致運化功能減弱，濕氣容易在體內積聚。

壓力大影響消化系統運作

中醫有云「肝氣鬱結，橫逆犯脾」。長期處於高壓狀態、心情抑鬱，會導致肝氣不順，從而影響脾胃的正常運作。這就是為什麼很多人在壓力大時會感到胃痛、食慾不振或腹瀉。

常見脾虛症狀自我檢測

如果你有以下幾個症狀，便要多加留意自己的脾胃健康了：

• 食慾不振：看到食物沒有胃口，或進食少量便感到飽滯。
• 腹脹胃氣：飯後肚脹如鼓，經常打嗝或放屁。
• 精神疲倦：即使睡眠充足，日間依然感到疲憊乏力、四肢沉重。
• 面色萎黃：臉色偏黃，缺乏光澤和血色。
• 大便稀爛：大便不成形，容易黏在馬桶上。
• 水腫虛胖：身體容易浮腫，特別是下肢，體重增加但並非肌肉。

中醫師解構健脾湯水原理

面對脾胃問題，飲用溫和的湯水是一種非常有效的調理方式。有中醫師指出，湯水不僅能補充水份，更能將藥材和食材的精華溫和地帶入體內，讓脾胃在低負擔的情況下吸收營養。

為什麼湯水能有效健脾？

溫熱的湯水能暖和脾胃，促進氣血循環，有助於脾胃「運化」功能的恢復。相比起固體食物，液體的湯水更易被消化吸收，能迅速為身體補充能量，特別適合消化力弱的人士。

中醫角度：溫補脾胃的重要性

脾臟「喜燥惡濕」、「喜溫惡寒」。所有生冷、寒涼的食物都會削弱脾的陽氣。因此，健脾的關鍵在於「溫補」，透過溫性的食材和藥材，如黨參、白朮、生薑等，來溫暖脾胃，驅散寒濕，恢復其正常功能。

專家拆解常見健脾迷思

1. 迷思一：所有湯水都對身體好？
   並非如此。過於油膩的肉湯或老火湯，反而會增加脾胃負擔。另外，用寒涼食材（如綠豆、海帶）煲煮的湯水，若無溫性藥材配搭，脾虛人士飲用後或會加劇不適。
2. 迷思二：飲湯不吃湯渣？
   「精華在湯裡」這句話只對了一半。長時間煲煮後，大部分水溶性營養會釋於湯中，但肉類、豆類和根莖類食材本身仍含有豐富的蛋白質、纖維及礦物質。連湯渣一同食用，才能全面攝取營養。

8款必試健脾湯水食譜推薦

以下為大家精選8款由中醫師推薦，做法簡單且功效顯著的家常健脾湯水，助你輕鬆調理身體。

1. 淮山蓮子芡實湯（補脾益氣）

功效： 此湯是健脾的經典組合，淮山補脾養胃，蓮子益腎固精，芡實健脾祛濕，三者合用能有效改善脾虛引起的食慾不振和長期腹瀉。

材料： 乾淮山30克、蓮子30克、芡實30克、瘦肉300克、蜜棗2粒。

做法：

1. 將淮山、蓮子、芡實洗淨，浸泡約1小時。
2. 瘦肉汆水備用。
3. 將所有材料放入鍋中，加入約2公升水，大火煮滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即可。

2. 白朮茯苓湯（健脾祛濕）

功效： 針對濕氣重、身體浮腫的人士。白朮能健脾益氣、燥濕利水；茯苓則能利水滲濕、健脾安神，兩者合力將體內多餘濕氣排出。

材料： 白朮15克、茯苓30克、陳皮1角、生薑3片、鯽魚1條或瘦肉250克。

做法：

1. 鯽魚去鱗及內臟，洗淨後用少許油煎至兩面金黃。
2. 藥材洗淨，陳皮浸軟刮囊。
3. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾後轉小火煲1小時，加鹽調味。

3. 黨參北芪湯（補中益氣）

功效： 適合氣虛、容易疲倦、說話不夠氣的人。黨參和北芪（黃芪）均是著名的補氣藥材，能增強體力，改善因脾氣虛弱導致的倦怠乏力。

材料： 黨參20克、北芪20克、紅棗5粒（去核）、枸杞10克、雞半隻或排骨300克。

做法：

1. 雞或排骨汆水。
2. 所有藥材洗淨。
3. 將全部材料放入鍋中，加水蓋過材料，大火煮滾轉小火煲1.5小時即可。

4. 陳皮白朮湯（理氣健脾）

功效： 專為食滯胃脹、痰多人士而設。陳皮能理氣健脾、燥濕化痰；白朮健脾益氣，配合生薑更能溫中止嘔，有效紓緩消化不良。

材料： 陳皮1角、白朮15克、生薑3片、瘦肉200克。

做法：

1. 陳皮浸軟刮囊，瘦肉汆水。
2. 將所有材料放入燉盅，加入1.5碗水，隔水燉2小時，加鹽調味。

5. 山楂麥芽湯（消食健胃）

功效： 節日大餐後的「救星」！山楂善於消化肉食積滯，麥芽則有助消化澱粉質食物。此湯能快速消除飽滯感，促進腸胃蠕動。

材料： 山楂15克、炒麥芽20克、神曲10克、瘦肉200克。

做法：

1. 瘦肉切片汆水。
2. 將所有材料洗淨放入鍋中，加入約1.5公升水。
3. 大火煮滾後轉小火煲45分鐘即可，味道酸甜開胃。

6. 薏米扁豆湯（健脾化濕）

功效： 適合濕氣重、關節酸痛、皮膚易出濕疹的人士。生熟薏米並用，取其利水及健脾之效；白扁豆則能健脾化濕、和中消暑。

材料： 生薏米30克、熟薏米30克、白扁豆30克、赤小豆30克、排骨300克。

做法：

1. 豆類及薏米洗淨，浸泡至少2小時。
2. 排骨汆水。
3. 將所有材料放入鍋中，加入約2公升水，大火煮滾轉小火煲2小時。

7. 蓮藕排骨湯（養胃生津）

功效： 蓮藕煮熟後性味由涼轉溫，有健脾養胃、益血生肌的功效。此湯味道鮮甜，適合胃口不佳、脾胃虛弱的人士四季飲用。

材料： 蓮藕1節（約500克）、排骨400克、章魚乾1小隻、綠豆一把。

做法：

1. 蓮藕去皮切塊，排骨汆水，章魚乾浸軟。
2. 將所有材料放入鍋中，加水蓋過材料，大火煮滾轉小火煲2小時。

8. 冬瓜薏米湯（清熱健脾）

功效： 夏日必備湯水！冬瓜清熱解暑、利水消腫，配合健脾祛濕的薏米和赤小豆，能有效清除體內濕熱，適合夏天煩躁、小便不暢時飲用。

材料： 冬瓜（連皮）600克、生熟薏米各30克、赤小豆30克、陳皮1角、蜜棗2粒。

做法：

1. 冬瓜連皮洗淨切大塊，豆類及薏米浸泡1小時。
2. 將所有材料放入鍋中，加入約2.5公升水，大火煮滾轉小火煲1.5小時。

健脾湯水製作貼士與飲用時間

煲湯最佳時間與火候控制

一般而言，肉湯建議煲1.5至2小時，魚湯或素湯則約1小時即可。時間過長或會產生過多嘌呤（普林），對尿酸高人士不宜。火候宜「先武後文」，即先用大火煮滾，再轉小火慢熬，讓食材精華慢慢釋出。

一日三餐最佳飲用時機

俗語有云：「飯前飲湯，苗條健康」。在飯前約半小時喝一小碗溫湯，有助暖胃、增加飽足感，並刺激消化液分泌，有助正餐的消化吸收。應避免睡前2小時內大量飲湯，以免加重腸胃及腎臟負擔。

飲用健脾湯水注意事項與禁忌

雖然健脾湯水溫和有益，但並非人人適合，飲用時亦有需注意之處。

哪些人不適合飲用健脾湯？

• 急性感染者：如正值感冒、發燒、喉嚨痛或急性腸胃炎，身體有「實火」或「外邪」，不宜進補，以免「閉門留寇」，令病情加劇。
• 體質極度燥熱者：經常口乾、便秘、生暗瘡的人士，飲用溫補湯水前應先諮詢中醫師，或可加入玉竹、麥冬等滋陰食材平衡。
• 腎病或心臟病患者：此類病人需控制水份及電解質攝取，飲用老火湯前必須諮詢醫生意見。

與西藥同服的時間間隔

為免影響藥效，一般建議飲用中藥湯水與服用西藥之間，最少相隔2小時。

孕婦及小童飲用須知

孕婦體質特殊，部分藥材如薏米、山楂等或有滑胎風險，飲用前必須諮詢註冊中醫師。小童脾胃功能尚未發育完全，湯水用料宜簡單清淡，藥材份量亦應酌減。