首爾必食 白飯神偷 韓式醬蟹
Text| Helen
Edit| Manda
醬蟹（게장，音：茄掙）還是要到專門店吃有保障，記得第
一次食醬蟹是幾年前在PSY 媽媽開的摩登韓食餐廳，韓國朋
友說美味的醬蟹即使多吃也不會覺得鹹，但要做得好食，並
不容易。因為鹽分不足蟹容易變壞，調味用的醬油配料比例
若不當，會有腥味或異味。
醬蟹（게장，音：茄掙）還是要到專門店吃有保障，記得第
一次食醬蟹是幾年前在PSY 媽媽開的摩登韓食餐廳，韓國朋
友說美味的醬蟹即使多吃也不會覺得鹹，但要做得好食，並
不容易。因為鹽分不足蟹容易變壞，調味用的醬油配料比例
若不當，會有腥味或異味。
在首爾，最近新發現、五號線長漢坪站附近的「一味醬蟹」。距東大門約廿分鐘車程的「一味」，「一味」店主說即使來自同一海域，水深不同也會影響蟹味，他們所選的花蟹來自韓國西海岸生活在廿米水深，本身不會太鹹及沒有腥味。他們的醬蟹還加入了少少的辣椒，鹹鮮之餘，還給味蕾帶來點點刺激。
醬蟹除了可直接食用外，有些朋友喜歡將蟹身的蟹黃及肉直接擠在白飯伴吃，醬蟹的鹹鮮令人不知不覺間，大啖大啖的多吃了幾口白飯，因此醬蟹也被稱為「白飯神偷」。
蟹黃拌飯，即席將蟹黃及生蟹肉擠到白飯上再加蟹汁、生雞蛋及紫菜拌勻，包紫菜吃，味道超讚。
紅紅的涼拌辣醬蟹看似很辣，入口後發覺辛辣中帶甜，不嗜辣者也可一試。
「 Pro醬蟹」的辣燉鮟魚康魚，自從看完韓劇《一起吃飯吧》，就很想試這個。
一味醬蟹( 일미간장게장 )
地址：首爾東大門區長安2洞367-3號
서울특별시 동대문구 장안2동 367-3
前往方法：5號線長漢坪站3號出口直行，約15分鐘；
或在出口旁轉乘的士。
電話：+82-2-1588-2049
營業時間：24小時
網址：www.ilmicrab.co.kr
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