炒出骨膠原！川椒焗花螺花膠

對於一般家庭主婦來說，想突破以花膠煲湯、燉湯、炆餸這幾個範疇，可以嘗試下鑊炒煮。近年才面世的新品種紐西蘭花膠，煙韌有咬勁，有別於傳統花膠的腍滑口感，配爽脆的花螺
，再用川椒以二百五十度高溫焗，炒出來的花膠竟然有如上海年糕的口感！

材料：（二人分量）
花螺 30隻
花膠－紐西蘭肚2隻
芹菜 少量
川椒醬1湯匙
洋葱、大蒜、乾葱、橄欖油各少量
錫紙

製法：
1.浸發紐西蘭花膠——先以室溫水浸花膠一小時，然後用薑、白醋在水滾起，將花膠汆水五分鐘辟腥，熄火蓋上焗十五分鐘變軟，洗淨。
2.花膠切成小塊，以洋葱、大蒜、乾葱、加橄欖油爆鑊炒香備用。
3.芹菜切粒備用。

製法：
4.將花螺、已炒花膠、芹菜粒與川椒醬混和，用錫紙包好，放入已預熱二百五十度焗爐烤焗二十分鐘。或放入生鐵鍋，落兩匙水，以錫紙包焗十五分鐘。

窩心提示
●紐西蘭肚容易熟透，適合餸菜炒煮，或製作花膠鮮奶。
●花膠先以配料炒香才烤焗，能完全辟去腥味，更惹味。
●選用花螺比東風螺好吃得多，味道鮮甜，肉質爽脆。