殺菌禦寒兼通便！一個洋葱煮出湯

經過一輪「一個蕃茄飯」熱潮後，不妨學煮「一個洋葱湯」！洋葱本身具天然殺菌及禦寒功效，更有刺激腸胃消化作用，對通便亦有相當效果。弄一個洋葱湯，用料及製作過程都很簡單，也可以加入米飯變奏成湯飯，冬日烹調健康又溫暖。

材料
洋葱 1個
大紅蕃茄 1個
沙律菜 少量
火腿 1片
清雞湯 1盒/250毫升
橄欖油 2匙
大蒜、乾葱、薑碎、意大利香芹 各少量

製法
Step 1：將火腿及蕃茄切成小粒狀備用。
Step 2：大蒜、乾葱、薑碎加橄欖油起鑊，將火腿粒炒香，然後加入蕃茄粒炒拌至糊蓉狀，倒入雞湯，以中火滾起熄火。

製法
Step 3：整個洋葱剝皮，在底部界刂十字。

製法
Step 4：將上湯連材料倒至半個洋蔥，以小火蒸燉三十分鐘，（或放入蒸爐以八十度蒸三十分鐘）。
Step 5：取出後將沙律菜加入，灑上即磨黑胡椒和意大利香芹（切碎）即可。

一個人的洋葱湯
窩心提示：
• 在洋葱底部界刂「米」字型，目的是有助吸收湯汁。
• 意大利香芹，香氣清新不濃烈，適合配搭洋葱和蕃茄，不會互搶味道。
• 洋葱湯完成後放入沙律菜，要盡快食用，否則蔬菜會變深色，既流失營
養亦破壞觀感。