【春天養生】脾胃好代謝好 山藥鯽魚健脾開胃

春日雨水多的季節，也是保養脾胃的季節。中醫將脾胃命名為「水穀之海」，是氣血生化之源頭，所以脾胃好，新陳代謝也好，脾胃是供應元氣重要的一員! 要注意的是，春天陽光普照的時間不多，天色灰沉令人較易情緒低落，而胃部功能跟情緒是息息相關。所以要保持正能量，消化系統才會運作得好。春天保養脾胃宜多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、豆腐，蔬菜如扁豆、紫菜、赤小豆等。以下是加強保養脾胃的食物推薦:

01 山藥
即淮山，有利於脾胃消化吸收功能。一般我們在藥材舖買到的都是乾的，但在不少超市及街市現在也可以買到新鮮的淮山。要注意處理新鮮淮山時，要先去皮，但去皮後的淮山比較滑身，而且淮山皮會使人皮膚痕癢，所以處理時要帶上膠手套。

食用建議: 跟烏雞、合桃、龍眼同煮湯
食用禁忌: 卵巢水瘤、乳癌、乳房纖維囊腫、子宮肌瘤、子宮肌腺瘤、子宮內膜癌等患者，不宜多吃。

02 鯽魚
鯽魚味甘、性平，可以健脾開胃、益氣利水以及除濕，十分適合春天食用。一般用來弄湯品的鯽魚，先去鱗及內臟，以鹽抹勻全身醃10分鐘，洗淨後煎至金黃，才下水煮湯至奶白色。

食用建議: 鯽魚豆腐湯
食用禁忌: 吃魚前後忌喝茶，大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉也不能同吃。

03 扁豆及赤小豆
除了昨天跟大家分享的去水神物薏米，扁豆及赤小豆也有很好的 利水消腫功效。赤小豆味甘、酸，性平; 扁豆則味甘，微溫，加老黃瓜同煲是一流的消暑湯品 ，不過瓜類是夏天當造，春天可加入粉葛同煮湯。記得煮前要以清水浸半小時為佳。

食用建議: 赤小豆扁豆粉葛煲唐排
食用禁忌: 尿頻的人不宜多吃。

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