黃耳代魚翅更環保！椰王燉黃耳湯食譜

Q: 有什麼餐廳適合慶祝生日或週年紀念？

香港其實有很多特色餐廳，即睇： 打卡餐廳Cafe推介 ／ 海景餐廳推介 ／ 香港酒吧高質推介 ，適合打卡，又是情侶拍拖、慶祝生日、紀念日，甚至閨蜜聚會的好去處！

Q: 有什麼拍拖好去處推介？

情侶約會可以去這 拍拖好去處 ，既玩味又能滿足女生愛打卡的要求。在特別日子到 影相好去處 拍照留念都是很好的選擇！另外也可到 Art Jamming 、 Tufting ，最後可以去 按摩店 放鬆身心。

Aug 4 2015

Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel
無翅環保婚宴酒席上，又一次發現以黃耳燉湯代替魚翅羹，到底黃耳是何方神物？黃耳是傳統齋菜中非常重要而又不便宜的食材，茹素者要補充膠質，便會向黃耳埋手，有「齋花膠」封號可炆可炒又可燉，煮法多、富營養兼容易煮。這次分享椰王燉冬菇黃耳湯食譜，將原個椰王連同黃耳一齊燉，家庭式做法也可媲美酒家的華麗風格！

材料：（1人分量，約一碗半）
椰皇一個
冬菇二個
黃耳一朵
唐排 $20

製法：
1. 將冬菇沖洗去椗，用熱水浸泡半小時至軟身，冬菇水留起備用。
2. 黃耳用熱水浸泡三十分鐘，去椗洗淨備用。
3. 排骨汆水洗淨，加入冬菇水和適量水，煲一小時熬成上湯。

4. 將椰皇開蓋，只留1/4椰水（其他倒出直接飲用或製作其他食品），注入上湯、冬菇、黃耳材料，放入蒸爐或隔水燉個半小時完成。

窩心提示：
• 椰皇開蓋方法：反轉椰皇底部開蓋，記住不是頂部，因為頂部較硬，以菜刀角位逐少削入殼內，圍繞三百六十度開。
• 整個菜譜最需時和花工夫是熬排骨上湯，若心急可用罐頭雞湯代替，但鹽分較高不健康。