食譜新點子 咖哩與花膠竟是絕配?

生活品味

Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel

本來無味的花膠,每次都要靠「索」入其他食材或香料方可帶出味道。偏偏花膠就是美顏兼補身的好食材,厭倦了食單一的花膠湯?原來惹味的咖哩醬油,加洋蔥及花膠一起炒,竟然變成絕配組合!不過並非每一種花膠都適合與咖喱同炒,較有口感及煙韌的紐西蘭花膠才選最適合。

材料:(二至四人分量)
花膠(紐西蘭肚)一隻約一両
咖喱醬油一湯匙
洋蔥一個

材料準備好,即學點煮!

製法:
1. 浸發花膠(紐西蘭肚)─凍水加橙皮滾一分鐘,然後放入花膠,以中火汆水三分鐘辟腥,洗淨備用。
2. 以清雞湯燴花膠十五分鐘,收乾湯底令花膠更入味,切成條狀備用。
3. 洋葱洗淨切條狀,爆香備用。

One more step to go~

4. 蒜頭、乾葱頭起鑊,加入咖喱醬油炒香,放入花膠炒約三分鐘,加入洋葱炒半分鐘,上碟完成。

最後更有窩心提示~

窩心提示:
• 喜歡咖哩帶甜香味和減辣度,可以加椰汁中和。
• 紐西蘭花膠品種特性是薄身和具韌性,出水後適合快炒來烹調,吃時更有咬口。

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