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提氣 補血 ! 元氣王燉雞汁食譜

生活品味

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Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel

從護膚角度考量,皮膚有兩大勁敵:冇精神、抵抗力差。人一疲累,皮膚就差,燉雞汁大補元氣,精神爽利對皮膚是優勢!媽媽教落「燉雞汁」可補元氣,不單是懷孕時期、大病後、手術後、體虛氣弱、易暈及手腳冰冷都適合飲用。而女生在月經後連續一星期飲用「燉雞汁」,提氣 補血 功效更顯著!

燉雞汁食譜:

材料:鮮雞半隻、薑一片。

製法:

Step 1:鮮雞去皮及斬件,洗淨後備用。

Step 2:準備一個燉盅或鑄鐵鍋,內裏放入鋪了雞件的蒸架,下放一隻盛載薑片的碗,讓雞汁滴入碗內。

Step 3:燉盅隔水燉2.5小時。(我就將整個鑄鐵鍋放入蒸爐,以100度蒸2.5小時)
Step 4:完成後,把雞件取出(燉到乾巴巴的雞肉可手撕做低脂高纖沙律),碗內剩下就是靠熱力迫出來的純雞汁精華。

想打造平民版「元氣王燉雞汁」,每次可加南棗兩粒、杞子王六粒同燉。加強版是配合五支蟲草同燉,蟲草能加強身體免疫系統能力,而皮膚是保衛身體的第一道屏障,免疫系統得到調理,皮膚自然沒有不佳的道理!

窩心建議:燉雞汁一般做法,是燉製過程將一隻碗反轉,圍邊鋪雞件,但由於燉後碗隻太熱,取出困難,而且部分肉汁被雞肉吸回;故此,我建議用蒸架鋪雞件,下放一隻碗,烹調原理相若,令雞汁精華全部滴在碗內,方便之後飲用。

延伸閱讀:
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