海洋

在淺水灣尋找另一個Ocean

生活品味

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Text |Carrie

淺水灣這年間成為另一個Soho區,不斷有特式食肆開業,繼Tri之後,又到這間Ocean,是一間由裝修到食材都以海洋為主題的fine dining。去得淺水灣坐擁無敵海景是常識,室內裝修以海藍色及弧形波浪線條貫穿全個用餐區,令人猶如置身海中間般浪漫。一位擅長煮法國和日本菜的米芝蓮星級廚師Balbi和日本壽司家族的第六代傳人Kimijima掌權,菜式既有正宗日本料理亦有創意西菜,最重要是他們只選購可持續發展的時令海鮮食材,取諸海洋愛護海洋。

手吹玻璃燈罩的形狀模仿釣魚竿的浮漂及水滴的形態,呈現出一種置身海洋的感覺。

連裝飾的繡球花和桌面小杯也特意選來藍色,令人感覺到一份海洋的正能量。

Lobster confit, wild mushroom tortellini, maitake, bisque用盡整隻龍蝦,厚肉蝦身和鉗用牛油煎香,關節位的肉混以蘑菇製成意大利雲吞的餡料,蝦殼用作熬製濃郁醬汁,反映總廚的深思熟慮避免造成浪費,符合可持續發展的原則。

White Sturgeon, Caviar with traditional garnishes選用全球唯一sustainable 品種的魚子醬,享受這種人間極品美味之餘,亦絕對不會傷害海洋。

Fennel Panna Cotta, Caviar, Aromatics賣相如日本盆景,味道清新和諧,令人進入詩情畫意之境界。

Line caught turbot, cauliflower textures, zucchini, nori butter sauce,椰菜花分別以烤、剁蓉和烘成碎粒打造3個截然不同的質感,再加入牛油汁加入紫菜煮製,放在如海洋一樣的藍的碟子上,猶如一件藝術品。

The Ocean

地址:淺水灣海灘道 28 號 The Pulse 3 樓 303–304 號舖

電話:2889 5939

營業時間:

星期三至六 中午12時至2時30分及晚上8時30分至10時

星期日 上午11時45分至下午2時30分及晚上8時30分至10時

逢星期一休息

收費:套餐由$488(三道菜)起,UMI Bar 「Omakase」午餐 $588及「Omakase」晚餐 $1,388

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