春天湯水食譜

春天湯水食譜|12款滋潤湯水潤肺健脾抗流感 ! 孕婦小朋友適用

養生保健

春天天氣潮濕,身體容易積聚濕氣變成熱,容易令人感到疲勞。春天湯水食譜最適合幫助去濕養肝、化痰止咳、潤肺健脾胃,係轉季期間最適合飲用。以下12款春天湯水,淮山海底椰螺頭湯、霸王花無花果豬腱湯、雪梨百合盅等,不但能提高抵抗力,抗流感亦能調理身子,春季必備!

12款春天湯水 潤肺健脾必飲

1.雪梨百合盅
2.霸王花無花果豬腱湯
3.霸王花響螺豬展湯
4.淮山茨實白果鷓鴣湯
5.北芪黨參淮山雞湯
6.淮山海底椰螺頭湯
7.猴頭菇蘋果椰片南棗湯
8.蘋果百合煲豬展潤肺止咳
9.蟲草花 紅蓮雪耳湯
10.潤肺香甜椰子湯
11.西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯
12.鮮淮山椰子瘦肉湯

春天湯水食譜1. 雪梨百合盅

功效:潤肺止咳

如果因為熱氣而引起的咳嗽,可以嘗試「雪梨百合盅」可以潤肺去火止咳,因為百合和梨加上冰糖帶清甜,非常易入口。不過冰糖不用放太多,圖中使用的是鮮百合,乾百合也可以替代,最後再加了些乾桂花,可以選擇加或不加。

材料:梨、鮮百合、冰糖

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抗流感湯水-雪梨百合盅(圖片來源:niuniuma23)

做法

  1. 先把梨的底部削平,再將梨上方切出少許做為蓋。
  2. 將中間梨肉挖出,保留約1-2CM厚度的果皮與果肉。
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潤肺止咳 雪梨百合盅(圖片來源:niuniuma23)

3. 將適量的百合與冰糖放入,隔水中小火蒸。

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抗流感湯水 – 將適量的百合與冰糖放入(圖片來源:niuniuma23)

4. 放上梨的蓋子,蒸半個鐘。

完成!最後可以加上少少桂花裝飾。

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抗流感湯水 – 可加入挂花做裝飾(圖片來源:niuniuma23)

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春天湯水食譜2. 霸王花無花果豬腱湯

功效: 健脾, 滋潤, 清熱潤肺

天氣開始又乾又凍,最適合煲一些春天湯水!

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抗流感湯水 – 霸王花無花果豬腱湯(圖片來源:kelly’s kitchen)

材料:(3-4人份量)

霸王花無花果豬腱湯材料 份量
霸王花(乾) 1束($10)
無花果 6粒
豬腱 1舊350G
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 2湯羹
蜜棗 2粒
3L
少許
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抗流感湯水 – 材料(圖片來源:kelly’s kitchen)

做法:

  1. 霸王花用水浸軟身,洗乾淨切去尾部硬身的地方;紅蘿蔔去皮切件,粟米切件備用;
  2. 鮑魚骨切件飛水備用;
  3. 水滾放入所有材料,大火30分鐘再轉細火煲2小時,最後放少許鹽就完成

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春天湯水食譜3. 霸王花響螺豬展湯

功效:滋陰潤肺 清熱化痰

霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效;響螺有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效;南北杏有潤肺止咳及潤腸通便的功效;無花果健脾滋養;蜜棗亦是潤肺止咳及化痰平喘的食材。

春天湯水食譜 抗流感湯水 - 霸王花響螺豬展湯
抗流感湯水 – 霸王花響螺豬展湯(圖片來源:kelly’s kitchen)

霸王花響螺豬展湯材料 份量
霸王花 約70g
乾響螺頭 5隻 (約75-80g)
南北杏 15g
無花果 3粒
蜜棗 2粒
豬展 $35
3L

做法:

  1. 豬展出水備用
  2. 響螺頭洗淨浸軟,去腸切片備用
  3. 霸王花 用水浸半小時,剪去硬蒂及洗淨備用
  4. 無花果洗淨切半;南北杏略浸備用
  5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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春天湯水食譜4. 淮山茨實白果鷓鴣湯

鷓鴣是很好的滋補食材,有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效,而且牠有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性;瑤柱滋肝補腎;淮山茨實健脾胃;圓肉補益心脾;百合潤肺止咳;核桃補腎補腦;白果有去咳嗽及去咳喘之功效;蜜棗潤肺止咳 、化痰平喘。

春天湯水食譜 淮山茨實白果鷓鴣湯材料
淮山茨實白果鷓鴣湯材料(圖片來源:kelly’s kitchen)

材料:

淮山茨實白果鷓鴣湯材料 份量
鷓鴣 2隻
瑤柱 2粒
淮山 40g
茨實 40g
圓肉 15g
百合 10g
核桃 7-8粒
白果 30粒
蜜棗 1粒
3片
2L

做法:

  1. 鷓鴣切件去皮(可請檔販代勞),洗淨用1片薑出水備用
  2. 白果用熱水灼片刻再去皮及去芯
  3. 其他材料洗淨略浸備用
  4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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淮山茨實白果鷓鴣湯(圖片來源:kelly’s kitchen)

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春天湯水食譜5. 北芪黨參淮山雞湯

功效:潤肺止咳

北芪黨參健脾益氣、圓肉有補氣血、 潤肺止咳的功效;淮山健脾補肺益腎;杞子明目、滋陰養肝;蓮子養心益腎,這個材料配搭便成了一款家常靚湯。

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北芪黨參淮山雞湯材料(圖片來源: 新傳媒資料室)

材料:

北芪黨參淮山雞湯材料 份量
1隻
黨參 1條約15g
北芪 20g
淮山 40g
圓肉 20g
蓮子 20g
杞子 20g
蜜棗 2粒
3L

做法:

  1. 雞去皮切件出水備用
  2. 黨參切件令其更出味
  3. 所有材料洗淨略浸備用
  4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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潤肺止咳 北芪黨參淮山雞湯(圖片來源: 新傳媒資料室)

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春天湯水食譜6. 淮山海底椰螺頭湯

功效:治乾咳潤肺補氣管

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淮山海底椰螺頭湯材料(圖片來源: 新傳媒資料室)

鮮螺頭滋陰潤燥、滋補肝腎;鮮海底椰同樣滋陰潤燥,也止咳化痰;無花果滋陰潤肺,杞子明目補肝腎;淮山健脾胃;紅蘿蔔健脾潤膚,適合全家飲用。

材料:

淮山海底椰螺頭湯材料 份量
鮮螺頭 2個
鮮海底椰 6粒
無花果 3-4粒
杞子 40g
淮山 40g
紅蘿蔔 1條
蜜棗 2粒
豬展 $35
3L

做法:

  1. 螺頭洗淨去除黑潺的斑垢,切令其更易出味
  2. 鮮海底椰去皮,切片洗淨
  3. 紅蘿蔔去皮切件,無花果切半備用
  4. 豬展切件出水備用
  5. 杞子、淮山及蜜棗洗淨略浸備用
  6. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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春天湯水食譜7. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯

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猴頭菇蘋果椰片南棗湯材料(圖片來源: 新傳媒資料室)

猴頭菇益處多,有提高人體免疫力、抗氧化、提高胃部及消化系統功能等等;蘋果助消化、生津潤腸;南棗健脾補腎;花生含多種維生素、補腎益精;眉豆健脾化濕;蜜棗 潤肺止咳 。

材料:

猴頭菇蘋果椰片南棗湯材料 份量
猴頭菇 1個(約30g)
蘋果 2個
椰片 50g
南棗 5粒
花生 40g
眉豆 40g
蜜棗 2粒
豬展 $30
3L

做法:

  1. 蘋果去皮去芯切件備用
  2. 豬展切件出水備用
  3. 猴頭菇 以清水浸片刻並擠乾水
  4. 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用
  5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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潤肺止咳助消化(圖片來源: 新傳媒資料室)

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春天湯水食譜8. 蘋果百合煲豬展潤肺止咳

這個蘋果百合煲豬展只有4款材料:蘋果、百合、蜜棗及豬展,適合家中各人飲用。蘋果有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、潤腸等多種功效;百合潤肺止咳及清心安神;蜜棗補中益氣、化痰平喘。

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蘋果百合煲豬展材料(圖片來源: 新傳媒資料室)

材料:

蘋果百合煲豬展材料 份量
蘋果 3個
百合 40g
蜜棗 3粒
豬展 $40
3L

做法:

  1. 蘋果去皮去芯切件備用
  2. 豬𦟌切件出水備用
  3. 百合及蜜棗清洗略浸備用
  4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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潤肺止咳適合一家大小飲用(圖片來源: 新傳媒資料室)

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春天湯水食譜9. 蟲草花 紅蓮雪耳湯

功效:清熱止咳

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蟲草花紅蓮雪耳湯材料(圖片來源: 新傳媒資料室)

蟲草花瑤柱百合紅蓮雪耳湯補而不燥,當中蟲草花滋陰補腎、有抗衰老、提高免疫力的功效;瑤柱滋肝補腎;百合潤肺止咳、紅蓮健脾;雪耳則有清熱潤肺、養顏之功效,適合家中上飲用。

材料:

蟲草花紅蓮雪耳湯材料 份量
蟲草花 40g
瑤柱 6粒
百合 40g
紅蓮 40g
雪耳 半個
蜜棗 2粒

做法:

  1. 瘦肉切件出水備用
  2. 蟲草花 、瑤柱、百合、紅蓮、蜜棗洗淨略浸備用
  3. 雪耳浸軟去蒂切件備用
  4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若想雪耳比較有咬口,可在後段才加入) (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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清熱止咳適合轉季飲用(圖片來源: 新傳媒資料室)

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春天湯水食譜10.味道香甜椰子湯

印度椰子有 止咳潤肺 、滋陰補腎及清熱功效;甘筍健脾胃;合掌瓜含豐富膠原蛋白,有美肌潤膚作用;粟米含豐富纖維,有預防感冒功效;蜜棗補中益氣;南北杏有潤肺止咳、潤腸通便之效。

材料:

香甜椰子湯材料 份量
印度椰子 1個
甘筍 1條
合掌瓜 2個
粟米 1條
蜜棗 3粒
豬展 $30
南北杏 適量
2.5L
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香甜椰子湯材料(圖片來源: 新傳媒資料室)

做法:

  1. 豬𦟌切件出水備用
  2. 印度椰子切件備用
  3. 甘筍、合掌瓜及粟米去皮切件備用
  4. 南北杏及蜜棗洗淨備用
  5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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止咳潤肺 味道香甜(圖片來源:新傳媒資料室)

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春天湯水食譜11.西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯 調理氣管不適

有所謂:「不時不食」,而家西洋菜當造,用嚟煲個時令湯水就最啱喇!呢個湯適合調理感冒後氣管炎,痰多咳嗽不止,對防治感冒咳嗽,氣管炎等有療效。

生魚:生魚有補脾益氣,清熱袪風,利水消腫功效。生魚肉成分為蛋白質脂肪、礦物質、維生素B2及核黃素,而尾部肌肉更含脯氨酸等十八種游離氨基酸,營養十分豐富。

西洋菜 :營養價值高,清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、利尿,還可改善皮膚痕癢。它含豐富葉酸、維他命及礦物質,尤其是鐵質,可補充血紅素,助長血氣循環。其類胡蘿蔔素和葉黃素有強化視力的效果。

羅漢果:具有清肺止咳、涼血止血、生津潤腸的功效。

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西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯(圖片來源:新傳媒資料室)

材料:

西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯材料
西洋菜
紅蘿蔔
陳腎
羅漢果
陳皮
南北杏
生魚
瘦肉

做法:

  1. 西洋菜用鹽水浸20分鐘,洗淨的瀝乾。
  2. 瘦肉及鴨腎在滾水中出水後沖洗乾淨。
  3. 生魚去鱗及清理內臟, 抹 乾,用1湯匙油煎至兩面微黃。
  4. 凍水下陳皮,水滾後加入材料(除西洋菜最後20分鐘落)煲3個小時,加鹽調味即可飲用。
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有助調理氣管不適 (圖片來源:新傳媒資料室)

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春天湯水食譜12.清燥熱 潤肺止咳 鮮淮山椰子瘦肉湯

準備這個 鮮淮山 栗子椰子瘦肉湯時廚房充斥著一股香濃椰子味,感覺特別滋潤。印度椰子有清燥熱、潤肺養顏的功效;鮮海底椰則潤肺補腎及養顏美顏;栗子補腎健脾胃,也能增強食慾; 鮮淮山 健脾胃;鮮百合 潤肺止咳 ;海玉竹滋陰潤燥;紅蘿蔔健脾潤膚及健胃消滯;蜜棗補氣及 潤肺止咳 ;南北杏也有 潤肺止咳 及潤腸通便的功效。

材料:

鮮淮山椰子瘦肉湯材料 份量
印度椰子 2個
鮮海底椰 4粒
栗子 約15粒
鮮淮山 1斤
鮮百合 3粒
海玉竹 35g
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
南北杏 20g
瘦肉 $30
3.5L
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鮮淮山椰子瘦肉湯材料(圖片來源:新傳媒資料室)

做法:

  1. 瘦肉切件出水備用
  2. 印度椰子及鮮海底椰切片備用;紅蘿蔔及 鮮淮山 去皮切件備用
  3. 栗子去殼後以熱水煲5分鐘再去衣
  4. 鮮百合切去頭尾啡色部份並逐瓣拆開
  5. 海玉竹、蜜棗及南北杏略浸備用
  6. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)
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清燥熱 潤肺止咳(圖片來源:新傳媒資料室)

常見問題

春天天氣,對身體有什麼影響?

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春天適合飲什麼湯水?

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撰文:C Lam圖片來源:Sammy Say、小小豬的成長日誌、傑.斯與晴、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、新傳媒資料室

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