冬瓜湯食譜：揭秘夏日消暑聖品的獨特功效與多樣化烹調方法

1. 冬瓜湯食譜丨淮蓮水鴨冬瓜湯水

這款冬瓜湯食譜具有健脾袪濕、滋陰寧心的功效，是一道兼顧健康與美味的湯品。
材料：

做法：

1. 水鴨和瘦肉汆水。
2. 果皮浸軟刮囊待用。
3. 將冬瓜切件。
4. 所有選材洗淨，放入湯煲內加入約3公升水中浸約30分鐘。
5. 將湯煲內的材料煲滾後，加入水鴨和瘦肉，待水再滾後轉中小火熬約3小時，加鹽調味即成。

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2.冬瓜湯食譜丨雙皮茶

這款冬瓜湯食譜不僅能幫助消暑解渴，還具有清熱利尿的功效，是夏季理想的飲品選擇。以下是製作這款雙皮茶的步驟和所需材料。

1. 將冬瓜和西瓜翠衣切成小塊。
2. 向鍋中加入2公升的水。
3. 先用大火將水煮沸，然後轉至中小火，繼續熬煮約30分鐘，即可完成。

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3.冬瓜湯食譜丨消暑氣 蓮藕冬瓜湯水

冬瓜作為消暑佳品，常與具有去濕效果的食材搭配烹煮成湯。當中加入性質偏熱的蓮藕，能與冬瓜的清涼特性相互平衡，達到調和身體的功效。

冬瓜湯水食譜 – 蓮藕冬瓜湯食譜 （圖片來源：新傳媒資料庫）

1. 將瘦肉進行飛水處理。
2. 蓮藕去皮後清洗乾淨並切成片狀。
3. 冬瓜清洗後切成厚塊。
4. 將所有材料放入鍋中，待水煮沸後轉為小火慢煲2小時。

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4. 冬瓜湯食譜丨邵逸夫最愛的蜜瓜螺頭湯

在香港的傳統美食中，有一款湯品因為獲得了邵逸夫爵士的青睞而聞名遐邇，這就是蜜瓜螺頭湯，也被親切地稱作爵士湯。

材料：

製作步驟：

1. 將海螺肉用鹽巴和牙刷徹底清洗乾淨。
2. 將老母雞、生薑和海螺肉放入鍋中，用大火煮沸半小時後，轉為中火，繼續煲煮兩小時。
3. 最後將蜜瓜片加入湯中，以中火煮沸半小時即可。

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5. 冬瓜湯食譜丨零難度! May姐的木瓜蟹湯

當炎炎夏日來臨，許多人會嚮往食用一些清新爽口的食物。木瓜不僅生食時能促進消化，其豐富的酵素在水果界也是數一數二。然而，經過烹煮，木瓜中的酵素雖然會因高溫而消失，但其滋潤效果依然存在。這款木瓜蟹湯的製作過程簡單，不僅適合家庭聚餐，即使是招待賓客也同樣得體，其甜美的滋味更是讓人讚不絕口，且完全不需任何烹飪技巧。
材料:

1. 首先將蟹清洗乾淨，剪除蟹肺和蟹腮，保留完整的蟹蓋，然後將蟹身切成四塊。
2. 接著將木瓜去皮、去籽後，切成大塊。
3. 將雞湯、水和生薑放入鍋中煮沸，然後加入一半的木瓜塊，煮約20分鐘直至木瓜變軟。
4. 最後加入蟹肉和剩餘的木瓜塊，待湯滾後再煮3分鐘即可。

6. 冬瓜湯食譜丨感冒反覆 飲豆腐節瓜魚湯

在各式瓜類中，節瓜以其正氣聞名。夏季食慾不振時，一碗豆腐節瓜魚湯能夠增強脾胃，帶來溫暖的效果。對於經常感冒、食慾差和腸胃功能不佳的人來說，這道湯品特別有益。

材料：

烹調步驟：

1. 將大魚尾清洗乾淨，用少量油煎至表面金黃，這樣湯色才會呈現美麗的奶白色。煎好後，用清水沖洗，去除多餘油脂。
2. 節瓜去皮後切成塊狀，瘦肉則切成薄片。
3. 將所有材料放入已經燒開的熱水中，煮沸半小時即可。

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7.冬瓜湯食譜丨南瓜雪耳粟米湯

南瓜的甜美風味令人喜愛，但若與大量牛奶混合，可能會顯得過於油膩。然而，南瓜易於烹煮且能夠補充中氣，其豐富的膳食纖維與果膠成分對於腸道的健康相當有利。此外，加入的雪耳含有豐富的蛋白質，有助於滋養陰液與強健肺部，製作成的湯品適宜全家人共享。
材料:

做法:

1. 將南瓜和粟米切成適當大小的塊狀。
2. 將雪耳浸泡於水中直至膨脹，並移除其黃色硬質的中心部分。
3. 將瘦肉進行汆燙，以去除血水。
4. 將所有材料放入沸水中，用大火煮沸半小時，隨後轉至小火繼續煲煮一小時。

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8. 冬瓜湯食譜丨飽肚素湯 合掌瓜薯仔核桃紅腰豆湯

合掌瓜，又稱為佛手瓜，在中醫學中被認為具有疏肝止咳的效用。這款素湯不含任何肉類，卻融入了有助於降低膽固醇的核桃，以及能為素食者提供鐵質的紅腰豆，使其成為一道既能滿足食慾又富含營養的佳餚。
材料:

1. 將陳皮浸泡於水中直至軟化，然後刮除其內層瓤。
2. 將紅腰豆、核桃肉和蜜棗清洗乾淨後，瀝乾水分。
3. 剝去合掌瓜的外皮，切開取出瓜核，清洗後切成大塊。
4. 馬鈴薯去皮並清洗乾淨，切成塊狀。
5. 在鍋中煮沸12杯清水，加入所有材料，以大火煮沸20分鐘後，轉小火繼續煲1 1/2小時，最後加鹽調味即可。

9. 冬瓜湯食譜丨台灣人消暑飲 鳳梨苦瓜湯

台灣的夏季炎熱，讓人食慾不振，這時候一碗酸甜開胃的湯品就成了救星。鳳梨苦瓜湯以其獨特的口感，結合了雞肉的營養，不僅消暑解渴，更是一道可作為正餐的理想選擇。
材料:

1. 首先將白苦瓜的籽挖除乾淨，這樣做可以有效降低湯品的苦味，接著將苦瓜切成片狀。
2. 將雞肉連同骨頭一起切成塊狀，並進行飛水處理。
3. 將處理好的雞肉和蔭鳳梨醬放入鍋中，煮至沸騰後，再加入新鮮鳳梨塊。
4. 當湯再次煮沸後，放入苦瓜片，待水再度沸騰時蓋上鍋蓋，關火，利用鍋內的餘熱將苦瓜燜煮至完全熟透。

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