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尋人記2|保哥現身與方東昇親解少年身影之迷!走出越南難民營變名廚

娛樂資訊

《尋人記2》請到保哥現身!《尋人記2》最後一集將在6月17晚10時半播出,保哥將解當年片段出現自己背景的原因;更有志文杯麵男孩突透過紅十字會尋找失散媽媽 的故事。

志文杯麵男孩搵紅十字會尋親

《尋人記2》保哥現身 親解少年身影之迷

《尋人記2》第9集,節目將邀請到保哥(黃亞保),原來節目組在翻查八、九十年代的訪問片段中,發現有保哥的背影。於是,請到保哥來親身確認一下片段中的背影是否真的是自己,保哥見到片段自己都嚇親,順道解說當年自己為何出現於片段之中。究竟當時發生了什麼事?

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《尋人記2》尋人尋到電視城?(圖片來源:TVB《尋人記2》截圖)
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保哥見到少年時的自己,十分興奮!(圖片來源:TVB《尋人記2》截圖)
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少年保哥的背影,真係只有佢自己先認到!(圖片來源:TVB《尋人記2》截圖)

尋人記2|保哥黃亞保由越南難民營演變成城中名廚

大廚黃亞保今年41歲,從越南船民成為名廚的故事,對很多讀者來說,可能不算陌生。保哥從越南船民來香港,從吃餅乾充饑到成「陳皮大王」;由輟學到中華廚藝學院畢業,一切都是靠黃亞保對興趣的執著和堅持。

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早前保哥出席香港有機資源中心的活動,大力推廣新鮮、高質的本地有機食材。(圖片來源:SundayKISS授訪者授權圖片)

保哥黃亞保爸爸舉家遷往香港給予更好的環境

閱讀黃亞保追夢的故事,先要了解他的背景。黃亞保是越南華僑,在7歲時隨爸媽坐般偷渡來港。當年,黃父一心想家中兩個兒子有更好的生活,於是搏一搏。自此,黃亞保便在難民營度過童年。每聽保哥談往事,言語間都流露出我們這一代人想像不到的辛酸。那年他和弟弟跟爸爸從水路來港,可謂死過翻生,船如電影情節般在公海觸礁,船身穿窿,當時船上有幾個家庭,男士們唯有不停輪流畢走船內的水,一畢便畢了3日。在海上飄泊一星期,終於有驚無險的著陸。黃氏一家首個落腳地是大鴉洲禁閉營。

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保哥經常以自己的故事做教材,教孩子解難及正確價值觀。(圖片來源:授訪者授權圖片)

難民營艱苦提升黃亞保解難能力

保哥感嘆「我哋啲經歷,呢一代無可能經歷返。」皆因現在社會環境較以前好和富裕,資訊又發達。很多事情不用以前般艱辛,而且知識較上一代更豐富。但他們又少了在如此艱苦中學習的機會。保哥為此對爸爸的決擇感到感恩,他感恩爸爸當年帶他來香港,那十多年的的歷練好艱辛,但值得,因為為保哥帶來思想成熟和獨立。初到營地,他學到在新環境如何與人相處,與隔離屋一同吃飯,跟著鄰家姐姐、媽媽做越南菜。學著削平樹枝,親手在碗裏樁越南酸辣汁Nuoc Cham,製出越南菜的靈魂。學煮地道越南菜,香茅豬扒、越南華僑腸粉等等。

也學會如何迎難而上,將困難或問題解決。「無危邊有機呢?以前好多問題對我來說都唔係問題。無得食對我嚟講唔係大問題。雖無豐富飯菜食,但都有嘢落肚。」他看化過去。

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保哥指出學一樣技能,努力一定會有收成。(圖片來源:授訪者授權圖片)

保哥黃亞保無悔追夢3道法則

1. 將勤補拙

保哥來港學習其中一個難處是語言,本身屋企講客家話。對越南語的認識流於淺白、基本的層面,太深入的就未必了解。但保哥卻要讀越南文,不過他明白將勤補拙這個道理,他比其他人努力,經常溫習,問老師功課,越南文全班考第一,更坦言「讀書唔太困難」。因為他明白到學一樣技能,努力一定會有收成。

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保哥現時把握時間和孩子一起,維繫親子關係。(圖片來源:授訪者授權圖片)

2. 不怕辛苦 找興趣的趣味

提到興趣,保哥的興趣就是烹餁。他認為做成廚師全因遺傳了爸爸鍾意煮食、研究食材的基因。也因為喜歡,他不怕苦,不理形象。如保哥在那3年中學生涯裏,他接觸的烹餁技術比同齡同學多,甚至因為喜歡特意申請不上木工課轉讀家政,結果全班得他一個男仔。「我真係鍾意烹餁嗰陣味,帶到畀我快樂同開心,可能我自細血脈就注入烹餁的興趣,見到人哋煮餸會好開心,見到食材爐具、人哋嘅動作、拋鑊我都會好興奮㗎」他笑言。還有一次保哥好想學識拋鑊,覺得動作很有型,終於在中華廚藝學院初級中廚課程時,有機會學習。亦因此,連續兩三個月不停練拋鑊,終於練成。所以,在別人眼中做廚師很辛苦,現代人怕辛苦都不敢入行,而保哥卻回答:「對我而言唔辛苦,啲人成日話企成日好辛苦喎!調轉頭要我坐寫字樓都辛苦。邊行唔辛苦呀!睇我用咩心態去對待一件事啫!」續說:「行行皆辛苦,行行出狀元。」

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(圖片來源:授訪者授權圖片)

3. 有所經歷 調整樸素人生觀

保哥的故事家傳戶曉,孩子對他的故事也不陌生。不時會慨嘆爸爸以前生活慘,但保哥永遠都會回應「唔慘,有幾慘啫?」保哥認為每個人都有自己的經歷,他以自己的故事教孩子如何將問題解決,不要抱怨。所以黃家孩子好少怨,很少問「點解我哋乜乜乜」、「無人哋咁多玩具呀?」,就算出街見到想要的東西,也眼看手勿動,好少嘈話要買,也好少因為唔買就發脾氣。

尋人記2 保哥 黃亞保 保哥認為本地有機食材勝在新鮮,不比外國有機食材遜色。是次他推介番茄味濃,茄皮帶甜的黑番茄配合啖啖肉的羅菲魚製作出一道酸甜醒胃的糖醋魚。
保哥認為本地有機食材勝在新鮮,不比外國有機食材遜色。是次他推介番茄味濃,茄皮帶甜的黑番茄配合啖啖肉的羅菲魚製作出一道酸甜醒胃的糖醋魚。(圖片來源:Facebook@黃亞保 Chef Paul)

方東昇如何發現保哥少年身影?

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保哥如何成功追夢?

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圖片來源:TVB《尋人記2》截圖、SundayKISS授訪者授權圖片、Facebook@黃亞保 Chef Paul資料或影片來源:原文刊於東方新地

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