營養師 Annie Lee 超級食物 superfood 蘋果 焗豆 西蘭花 藍莓 全穀物麵包 抗氧化

十大超級食物 – 上

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全身暑假, 理應是盡情玩樂的季節, 但近來天氣時冷時熱, 又流感又病毒, 好多朋友傷風感冒, 去玩都唔夠FREE.

想食啲又唔肥又有營養嘅食物, 今次連續兩期介紹10大超級食物 (10 Super Foods).

1.蘋果
連小朋友都知: 每日一蘋果, 醫生遠離我. 全世界有超過7500不同品種的蘋果, 它們的果肉含有多種抗氧化成份, 包括維他命C; 而果皮則含果膠, 有豐富水溶性纖維.
另外, 蘋果屬低升糖指數 (LOW GI) 食物, 有助控制食慾及胰島素分泌.
所以, 蘋果最緊要擦乾淨, 然後連皮吃呀.

2. 焗豆
以前在英國讀書, 當地人最愛吃的罐頭是茄汁焗豆, 貪其方便又經濟, 而且營養豐富: 既有蛋白質, 纖維, 鐵質, 鈣質, 及碳水化合物, 就算開一罐單吃亦很飽.
而茄汁焗豆的茄汁亦含抗氧化成份茄紅素, 不過太便宜的牌子可能會有較多的潻加劑. 不妨試試HEINZ (亨氏), 標榜不含防腐劑, 色素及香料, 家父長期入貨.

3. 西蘭花
大家都可能有聽過深綠色蔬菜好有營養, 當中以西蘭花為表表者, 特別是維他命及礦物質含量, 包括維他命A, C, K, 及維他命B群, 胡蘿蔔素, 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等.

亦有很多研究顯示, 西蘭花具有很強防治癌症的功效, 特別是乳癌及腸癌. 不過想西蘭花又熟又爽口, 就一定要猛火快煮熟後過冷河, 既可保持翠綠色, 亦可儘量保存其營養價值.

4. 藍莓
提起藍莓, 即時就會想到護眼, 市面上的藍莓補充品幾乎全部都標榜此功效.
然而, 除了保護眼睛健康外, 藍莓豐富的植物營養素, 以及其超強的抗氧化成份, 對抗炎, 抗癌, 甚至抗衰老都很有幫助.
健康的食法, 不妨放入早餐的多穀物類早餐, 配以脫脂奶或豆漿, 既高纖低脂, 亦可於早上進食生果.

5. 全穀物麵包

全穀物麵包屬低升糖指數 (Low GI) 的澱粉質,既飽肚又低脂肪. 如果平時少吃蔬菜,午餐時不妨吃份全麥包三文治當午餐, 再多幾片蕃茄生菜, 已經可以幫助增加纖維攝取量.
不過, “全穀物麵包”是指有原粒有咀嚼口感的麵包, 市面上有很多口感像白麵包的提子麥包, 其實不含全穀麥成份, 只是用麥粉或黑糖水加色而已, 聰明的您要小心選擇.

(待續…)

更多營養資訊:www.facebook.com/AnnieLeeDiet

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