消委會燜燒壺實測：保温效能勝保温飯壺 $190鷹牌和$449象印同獲4分！5大注意事項免增食安風險

資料及圖片來源：消委會｜編輯：Cyan

消委會燜燒壺實測：保温效能勝保温飯壺！

今次消費者委員會測試15款食物壺，包括8款燜燒壺和7款保温飯壺，發現燜燒壺全數通過相關保温效能測試，惟保温飯壺的保温表現則較遜色，2款樣本的6小時保温效能低於50°C。消委會提醒，熱食的存放温度應高於60°C，而冷食則應低於4°C，以免細菌容易繁殖，增加食物安全的風險，故消費者宜在6小時內進食保温飯壺或燜燒壺內的食物，以免引致胃痛、腹瀉或嘔吐等不適，對幼童、孕婦、長者、正接受治療，或免疫能力不佳等人士影響尤大，不宜掉以輕心。留意使用方法及食用時間免增食安風險

此外，不少燜燒壺都標榜可烹煮簡單食材，儘管測試中全部8款燜燒壺樣本的6小時保温效能均高於62°C，符合相關歐洲標準要求，其中以#1「膳魔師 Thermos」、#2「象印 Zojirushi 」和#3「鷹牌 Eagle」效果最好，6小時後的溫度分別保持在76.4°C、75.4°C和75.2°C。然而燜燒壺沒有加熱功能，其保温效能會隨熱水接觸食材和壺內壁的金屬表面，以及時間而下降，儲存的熱能未必足以煮熟食材，或殺滅細菌，消費者宜預先煮熟食材，尤其是肉類、海產、菇類和雞蛋等生鮮食材，才放入壺內繼續燜焗。

燜燒壺：其中一款$190和最貴$449的樣本同獲4分

是次測試15款燜燒壺和保温飯壺的保温效能、實際重量及容量，並檢視使用方便程度及標籤資料等。各樣本的聲稱容量由550毫升至840毫升，售價差異頗大，8款燜燒壺（即中間沒有隔層，一般可煮簡單食材），價格由$130至$449，其中1款「#3 鷹牌」$190的真空保溫湯飯壺及最貴「#2 象印 Zojirushi」$449的樣本總評同獲4分；7款保温飯壺（有2或3個隔層），每套售價由$169至$468，其中$181的「#9 小牛角 Vaca 不銹鋼真空保溫飯壼 HCC611B」及另一款$409的「#14 象印 Zojirush不銹鋼保溫飯壺 (銀色) SL- NC09 -ST」總評得3分，同為表現最佳的保温飯壺，相比測試中最貴（$468），但總評只得2.5分的樣本略勝一籌，再次引證產品的售價與質素沒有必然關係。

燜燒壺測試樣本保溫效能全符個標準 勝保溫飯壺

燜燒壺和保温飯壺的內外層均採用不銹鋼製造，中間夾層真空，以達致保温效果。保温效能測試參考歐洲標準EN12546-1:2000，將各樣本注滿約95°C的熱水預熱，再量度盛載熱水6小時、8小時和12小時後的温度。至於3層的保温飯壺樣本，由於一般聲稱最上層可載「常温」食物，故除於中下層容器盛載熱水外，亦於上層容器注入4°C冷水，以模擬本地消費者較常食用的小食，例如泡菜、煙燻食物或醃漬物，從雪櫃取出放入飯壺的温度。8款燜燒壺樣本於盛載熱水6小時後，量得的温度由76.4°C至63.6°C，符合歐洲標準對該等容量（由601毫升至800毫升）的相關要求（高於62°C）。不過測試結果顯示，8小時及12小時後量得的温度範圍分別由72.3°C至58.6°C，以及由65.6°C至48.6°C，反映保温效能隨存放時間而下降。

而7款保温飯壺樣本中，5款2層樣本盛載熱水6小時後，有2款的上下層容器量得的水温由49.1°C至40.3°C，低於歐洲標準對相關容量（由201毫升至400毫升）的相關要求（高於50°C），另有2款的上層容器的水温亦不足50°C；只有1款上下2層容器高於50°C。惟該5款2層樣本在8小時及12小時後的温度均有所下降，由54.6°C至37.0°C（8小時），以及44.4°C至最低29.6°C（12小時）。至於2款3層的保温飯壺樣本，6小時後，中間及下層水温均高於50°C，但上層水温則由4°C上升至32.6°C至31.2°C，顯示上層容器的温度會隨中下層容器或周圍的熱能傳導而上升。

15款燜燒壺及保溫飯壺中只有1款燜燒壺容量大於聲稱

另外，消費者購買食物壺時，容量是重要考慮因素之一。根據歐洲標準，食物壺的容量是指注水至產品蓋下10毫米的容量，確保加蓋後不會有水溢出，亦避免密封膠圈部分接觸食物。量度15款樣本的實際容量，發現有14款少於聲稱，其中7款保温飯壺的容量少於聲稱15.6%至最多32.1%，7款燜燒壺的容量則少於聲稱2.5%至10%不等；只有1款燜燒壺量得的容量大於聲稱。然而，食物壺容量越大，所用物料或會較多較重。測試計算樣本淨重和容量的比率，7款保温飯壺只獲1.5至3.5分，其間隔物料佔用空間，卻不能盛載食物，較不輕便；而8款燜燒壺則有4至5分。

消費者使用燜燒壺及保温飯壺時5大注意事項

檢視各樣本的標籤資料，2款保温飯壺只有日文說明、2款燜燒壺只分別提供英文或中文說明，另有1款保温飯壺的中英文說明欠詳細，消費者或未能明白標籤內容而誤用產品。消費者使用燜燒壺及保温飯壺時，應留意以下事項：

• 燜燒壺只有保温功能，而非用作煮食，要謹記燜煮前應先將生鮮食材煮熟，才放入壺內繼續燜焗至入味及變軟；
• 壺內食物應保持在60°C以上，以免滋生細菌，故建議在6小時內盡快食用。即使未能1次吃完，也不應保留稍後再吃，以避免食物安全風險；
• 使用前可先注入沸水預熱，將水倒掉後才倒入食物或湯水，以延長保温的時間；
• 熱湯或食物應最多加至壺蓋下1至2厘米，確保加蓋後不會溢出熱湯而導致燙傷，也可避免密封膠圈長時間接觸食物；
• 每次用完後應將壺蓋組件逐一拆開，用温水、洗潔精和軟布清潔，遇有頑固污漬，可用保温壺專用的清潔粉浸泡及清洗，不應使用漂白劑或含氯成分的洗潔劑清洗，避免氯化物損壞不銹鋼表面

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