歐美大熱！ Gluten-Free 無麩質 飲食法
腸胃敏感、減極唔瘦、皮膚差⋯⋯是不少人經常遇到的問題，原來很有機會是食物敏感！最大可能的是對麩質過敏，在外國麩質過敏甚為普遍，因此歐美十分重視 無麩質 飲食（Gluten-Free Diet），超市、餐廳等都會有特別區分。
Text:Ling Wong ｜Edit: Francesca Ng｜ Photo:新傳媒資料室
麩質過敏與不耐
麩質 （Gluten）是存在於小麥、大麥、黑麥、裸麥類食物中的一種蛋白質，可令麵團發脹，使食物具有彈性質感，常見於麵包、蛋糕、啤酒等。基於天生免疫系統問題，有些人在消化過程中，對這種蛋白質產生過敏反應，會小腸發炎、腹痛、腹瀉等，稱為麩質過敏症（Celiac disease），同時亦會引發皮膚問題如濕疹。而為甚麼歐美將無麩質飲食普及化？就是另一方面有報告指出即使沒有對 麩質 過敏，麩質對人體腸道亦不健康，同樣引發消化不良、腹脹、便秘等，間接造成肥胖或阻礙減肥。
簡易測試麩質過敏
想知道自己是否對 麩質 過敏？可到醫生做一個血液測試，以下亦是其中症狀：
- 消化不良
- 經常放臭屁
- 大便總是惡臭或黏土色
- 經常腹脹
- 腹瀉或便秘
- 易怒或喜怒無常
- 肌肉無力
- 濕疹、牛皮癬
- 重量變化大，容易突然變重或暴瘦
只要進行無麩質飲食，就能改善以上的九大問題，令身體更健康了！
含麩質食物
- 小麥、大麥、黑麥
- 麵包
- 用麵包糠或麵筋做出的食物如炸物、肉丸、薄餅
- 餅乾、鬆餅、蛋糕、意大利粉等
- 麥芽飲料如麥芽豆奶、啤酒
無麩質 食物
- 肉類
- 奶類及奶製品
- 以小麥、大麥、黑麥以外製造的主糧， 如粟米、馬鈴薯、大豆、蕎麥、小米等
- 水果
- 蔬菜
如何分辨麩質食物？
因外國盛行 無麩質 飲食，因此不少大型超級市場均有售 無麩質 食品，亦可自行參考營養標籤：
想減肥的話，在飲食上有建議嗎?
當然有!首先，可以參考營養師設計的健康減脂食譜，14日減10磅不反彈;其次，可以飲用排毒蔬果汁，可以消除疲勞及補充身體所需營養，幫助促進消化及代謝;也可以試試椰菜花飯食譜，代替澱粉質的白飯，滿足沒吃到白飯的空虛。
減肥一定會瘦胸嗎?
不一定，可以參考3招減肥同時豐胸方法;除了運動及飲食外，還可以通淋巴按摩方法去減肥排毒。
