養胃早餐丨營養師推介8款護胃食物！食錯胃藥都無用？附食譜及禁忌

胃脹胃痛成因分析：為何你胃總是「扭計」？

想解決胃痛，必先了解成因。除了幽門螺旋菌感染、胃潰瘍等疾病因素，大部分都市人的胃部不適，其實都與生活及飲食習慣息息相關。

1. 不良飲食習慣

• 三餐不定時：過飢或過飽都會令胃酸分泌失常，損害胃黏膜。
• 狼吞虎嚥：食物未經充分咀嚼就吞下，大大增加胃部消化負擔。
• 偏好刺激性食物：經常進食辛辣、油炸、高脂肪及過甜的食物，會直接刺激胃壁，引發不適。

2. 生活壓力

註冊西醫指出，長期處於高壓狀態會影響自主神經系統，導致胃酸過度分泌或胃部蠕動異常，形成「壓力胃」。不少上班族一到開會或趕死線時就胃痛，正屬此類。

3. 藥物影響

部分止痛藥（如非類固醇消炎藥）可能會對胃黏膜造成刺激，長期服用者需特別留意。

營養師教路：養胃早餐三大黃金原則

營養師建議，想養好胃，早餐選擇應遵循以下三大原則，避免在空腹一整晚後，再為胃部增添負擔。

1. 溫和易消化：選擇質地軟爛、烹調簡單的食物，如粥、蒸蛋、糊餐等，減少胃部消化功耗。
2. 低油低脂：高脂肪食物會減慢胃部排空速度，延長食物在胃中停留時間，容易引發胃脹及胃酸倒流。
3. 避免刺激性：戒絕咖啡、濃茶、酒精、辛辣調味及高酸度水果（如橙、檸檬、番茄），以免刺激胃酸分泌。

營養師推薦8大養胃早餐食物清單

到底早餐食乜好？以下8款食物，均是營養師推薦的養胃好幫手，在各大超市及街市都能輕易買到！

1. 燕麥 (Oatmeal)

富含水溶性纖維，能包裹食物，減緩消化速度，有助穩定血糖。煮成燕麥粥或燕麥糊，口感軟滑，對胃壁非常溫和。

2. 小米 (Millet)

中醫角度認為小米能「和胃溫中」，其鹼性特質有助中和胃酸。煮成小米粥，不含麩質，極易消化，是養胃首選。

3. 山藥 (淮山) (Chinese Yam)

山藥的黏液蛋白能保護胃壁，修復胃黏膜。無論是新鮮山藥或乾淮山，用來煲粥或製作糊餐，均有健脾養胃之效。

4. 熟香蕉 (Ripe Banana)

成熟的香蕉（帶有梅花點）酸度較低，且含有果膠，能幫助吸收胃部多餘水分，紓緩腹瀉。注意：未熟的青皮香蕉反而會加重便秘。

5. 木瓜 (Papaya)

含有天然消化酵素「木瓜蛋白酶」，有助分解蛋白質，減輕消化負擔。選擇熟透的木瓜，飯後少量食用，可改善消化不良。

6. 蒸蛋 (Steamed Egg)

雞蛋是優質蛋白質來源，但煎蛋或炒蛋都過於油膩。蒸水蛋或烚蛋是最佳選擇，既能補充營養，又不會對胃部造成負擔。

7. 梳打餅 (Soda Cracker)

梳打餅屬弱鹼性食物，能在胃痛或胃酸過多時，快速中和胃酸，暫時緩解不適。但只能作應急之用，不宜當正餐。

8. 薑 (Ginger)

薑所含的薑辣素有助促進血液循環、緩解噁心及胃部不適。早上可喝一小杯溫熱的薑茶（不加糖），或在粥內加入少量薑片。

OL必學！一週懶人養胃早餐食譜

時間再趕，也不能犧牲胃部健康！以下提供幾個簡單快捷的養胃早餐配搭，即使是繁忙的上班族也能輕鬆做到。

• 週一、三、五：淮山小米粥 (可預先用燜燒杯製作) + 蒸蛋
• 週二、四：熱燕麥糊 + 半條熟香蕉
• 週末早午餐：清雞湯煮通粉 (選無鹽雞湯) + 少量灼菜

養胃早餐食物對比：食啱定食錯？

早餐選擇對胃部健康影響深遠，以下表格為你清晰比較「推薦」與「應避免」的早餐，讓你一目了然！

養胃早餐迷思與禁忌：你做對了嗎？

坊間流傳不少養胃方法，但部分可能是美麗的誤會，甚至會弄巧反拙！

迷思一：飲牛奶可以護胃？

解答：不一定。牛奶的確能短暫中和胃酸，帶來紓緩感。但牛奶中的蛋白質和鈣質，隨後反而會刺激胃酸分泌，可能導致「反彈性胃酸」。特別是乳糖不耐症患者，更可能引發腹脹腹瀉。

迷思二：所有胃痛都應該食粥？

解答：大部分情況下是的。但對於胃酸倒流（GERD）患者，過於流質的粥水可能會連同胃酸更容易地逆流至食道，加劇「火燒心」症狀。這類患者可嘗試較稠的粥或軟飯。

禁忌：食完早餐即刻瞓返？

解答：絕對禁止！進食後馬上平躺，會大大增加胃酸倒流的風險。建議餐後至少保持上身直立30分鐘至1小時，讓食物有足夠時間初步消化。