蛋白質脫髮補充丨營養師推薦8款茶餐廳護髮食物！食對蛋白質KO鬼剃頭M字額

茶餐廳飲食習慣導致脫髮成因分析

經常光顧茶餐廳，為何會與脫髮扯上關係？問題往往出在營養不均。不少人貪方便快捷，常點的餐蛋麵、沙嗲牛麵等，雖然美味，卻可能潛藏著三大脫髮危機。

1. 高油高鹽食物影響頭皮健康

茶餐廳食物普遍多油、多鹽、多醬汁，例如乾炒牛河、焗豬扒飯等。據研究指出，長期攝取過量飽和脂肪及反式脂肪，會刺激皮脂腺過度分泌，導致頭皮油膩，堵塞毛囊，影響毛髮健康生長。而高鹽飲食則可能影響血液循環，令輸送至頭皮的養分減少。

2. 缺乏優質蛋白質攝取

頭髮由角蛋白（Keratin）組成，而蛋白質是合成角蛋白的關鍵原料。雖然午餐肉、香腸等是茶餐廳常見的「蛋白質」，但它們多為加工肉類，脂肪含量偏高，優質蛋白質的比例相對較低。若長期只攝取這類蛋白質，身體便無法獲得足夠的胺基酸來製造健康的頭髮。

3. 精製碳水化合物引致營養失衡

白飯、白麵包、通粉等精製碳水化合物是茶餐廳的主食。它們升糖指數（GI）較高，容易導致血糖快速上升，刺激胰島素分泌。有研究顯示，高胰島素水平或會增加體內雄性荷爾蒙，可能觸發或加劇部分人士的脫髮問題。同時，過多精製澱粉亦會排擠其他營養素的攝取空間。

營養師解構：蛋白質與頭髮健康有何關係？

「食咩補咩」是傳統智慧，但對於頭髮，並非食頭髮補頭髮。營養師解釋，真正需要補充的是構成頭髮的基礎——蛋白質。我們的身體如何利用蛋白質來孕育一頭濃密秀髮？

• 影響毛囊生長週期： 頭髮有生長期、衰退期和休止期。充足的蛋白質能確保大部分毛囊處於活躍的「生長期」，延長頭髮壽命，減少過早脫落。
• 合成角蛋白的關鍵： 蛋白質經消化後會分解成不同的胺基酸，身體再利用這些胺基酸來合成各種所需物質，當中就包括頭髮的主要成分「角蛋白」。缺乏特定胺基酸，頭髮便會變得脆弱、易斷、失去光澤。
• 醫生拆解「食咩補咩」迷思： 所謂「以形補形」，重點在於攝取目標部位所富含的營養素。頭髮富含蛋白質，因此補充優質蛋白質（如雞蛋、雞肉、魚肉）才是真正有效的「補髮」之道，而非盲目相信偏方。

營養師推薦：8款茶餐廳高蛋白質護髮食物

下次到茶餐廳，不用再苦惱如何選擇！以下8款常見食物，都是補充蛋白質、強健髮根的好選擇。我們更為你整理了它們的護髮功效對照表，讓你一目了然！

懶人必睇：茶餐廳護髮飲食搭配攻略

懂得選擇食物後，如何配搭才能發揮最大功效？跟隨以下「懶人友善」攻略，輕鬆實踐護髮飲食！

早餐高蛋白質組合建議

放棄「奶油多」配熱奶茶的組合吧！嘗試以下配搭：

• 組合A： 火腿通粉 + 煎蛋一隻 + 熱檸水/茶走甜
• 組合B： 吞拿魚三文治（烘底） + 熱齋啡
• 組合C： 鮮茄牛肉通粉 + 凍檸茶少甜

避開高糖飲品的替代選擇

凍檸茶、紅豆冰等高糖飲品是脫髮元兇之一。點餐時，不妨改為：

1. 熱檸蜜/水： 滋潤且相對健康。
2. 茶/啡走甜： 保留奶茶或咖啡的蛋白質，但減少糖分負擔。
3. 豆漿： 部分茶餐廳提供，是優質的植物蛋白選擇。

最佳用餐時間安排

營養師建議，三餐應定時定量，特別是早餐。早上攝取足夠的蛋白質，能為身體提供一整天的能量，並確保毛囊有充足的「建材」進行新陳代謝，避免因飢餓而進入「節能模式」，將養分優先供應給主要器官而忽略了頭髮。

Office急救！便利店補充蛋白質零食清單

下午茶時間肚餓，又不想吃薯片、餅乾？樓下便利店就是你的「蛋白質補充站」！

• 希臘乳酪配原味堅果： 希臘乳酪的蛋白質含量比一般乳酪高，配上含健康油脂的堅果，是完美的護髮小食。
• 水煮蛋配低脂牛奶： 最簡單直接的蛋白質組合，方便快捷。
• 蛋白質棒（Protein Bar）選購貼士： 購買時要留意營養標籤，選擇「高蛋白、低糖分」的款式，避免墮入高糖陷阱。

蛋白質補充常見副作用與禁忌

雖然蛋白質對護髮十分重要，但盲目或過量補充亦有風險。在增加蛋白質攝取前，應先了解以下注意事項。

過量攝取對腎臟的影響

對於腎功能正常的人士，適量增加蛋白質攝取一般是安全的。但若長期每日攝取遠超身體所需的份量（如每公斤體重超過2克），或會加重腎臟過濾廢物的負擔。本身患有腎臟疾病的人士，更應在醫生或營養師指導下調整蛋白質攝取量。

乳糖不耐症人士注意事項

牛奶、芝士、乳酪等雖然是優質蛋白質來源，但乳糖不耐症人士食用後或會引致腹瀉、腹脹。建議可選擇植物性蛋白，如豆漿、豆腐，或選擇市面上的無乳糖（Lactose-free）奶類製品。

與藥物相沖的風險評估

高蛋白飲食或會影響某些藥物的吸收和代謝。若你正在服用長期藥物，例如治療骨質疏鬆或柏金遜症的藥物，在大幅改變飲食習慣前，務必諮詢醫生或藥劑師的專業意見。