晚餐食太鹹？丨營養師推介8大高鉀食物救急！翌日即時去水腫排鈉減負擔

晚餐食太鹹對身體即時影響

偶爾一餐半餐重口味，身體或能應付，但若經常進食高鈉食物，除了長遠會增加高血壓、心血管疾病及腎臟病風險外，更會帶來以下即時的身體不適：

1. 翌日水腫面腫眼腫的真相

當身體攝取過多鈉質（鹽分），為了稀釋血液中過高的鈉濃度，身體會自動扣留更多水份，導致細胞外液積聚。這些多餘的水份最容易積聚在臉部、眼皮、手腳等部位，造成令人尷尬的「假性肥胖」水腫問題。

2. 血壓飆升與心臟負擔加重

鈉質會使水份滯留體內，增加血液總量，從而令血管壁承受的壓力增大，導致血壓短暫飆升。對於本身血壓偏高的人士，這無疑是加重了心臟的泵血負擔。

3. 腎臟過度工作引致疲勞

腎臟是負責調節體內電解質與水份平衡的主要器官。當鈉質攝取過量，腎臟便需要「加班」工作，透過尿液將多餘的鈉排出體外。這個過程會加重腎臟負荷，亦可能令人感到異常疲倦。

營養師解構鈉鉀平衡原理

想有效對抗高鈉帶來的水腫，關鍵在於理解「鈉鉀平衡」。註冊營養師解釋，鈉和鉀在人體內就像一個蹺蹺板，互相制衡，共同維持細胞的正常功能。

為什麼高鉀食物能「救急」？

鉀質的主要功能之一，就是促進腎臟排走多餘的鈉質和水份。當你攝取足夠的鉀，就等於給予腎臟一個信號：「可以將多餘的鈉和水排出去了！」因此，在食得太鹹之後，補充高鉀食物是最直接、最天然的「救急」方法，有助身體快速回復平衡，從而達到去水腫的效果。

專家拆解鈉鉀失衡的健康風險

世界衛生組織（WHO）建議，成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約等於5克鹽，即1茶匙），而鉀的建議攝取量則為每日至少3,510毫克。然而，現代都市人飲食習慣普遍「高鈉低鉀」，長遠會增加患上高血壓、中風及心臟病的風險。

8大高鉀救急食物推薦清單

下次食完大餐感到水腫，不妨從以下超市及街市都輕易買到的高鉀食物中挑選幾款來「急救」！

翌日排鈉飲食救急攻略

除了多吃高鉀食物，你還可以遵循以下的「一日救急餐單」原則，雙管齊下，效果更佳！

1. 起床後高鉀早餐食譜

• 選擇一：香蕉一隻 + 無糖希臘乳酪一杯 + 少許堅果。
• 選擇二：牛油果半個 + 全麥麵包一片 + 烚蛋一隻。
• 飲品：一杯暖水或無糖綠茶，啟動新陳代謝。

2. 全日飲水量與時間分配

不要因為怕水腫而不敢飲水！充足水份才能幫助腎臟更有效率地排走鈉質。建議全日飲用至少2公升水，並平均分配在不同時段飲用，避免一次過大量灌水。

3. 避免二次中招的午晚餐建議

• 午餐：以蒸、焗、烚的烹調方式為主。例如：焗三文魚配大量蔬菜及一個焗薯。
• 晚餐：選擇清淡的湯品，如冬瓜湯（冬瓜亦是高鉀食物），配搭小量糙米飯和灼菜。
• 戒絕：加工食品（如香腸、午餐肉）、醬汁（如豉油、蠔油）及醃製食品，這些都是高鈉陷阱。

高鉀食物食用注意事項

雖然高鉀食物是去水腫的好幫手，但並非人人都適合大量攝取。食用前請留意以下幾點：

腎病患者的高鉀食物禁忌

這是最重要的一點！由於腎病患者（特別是末期腎衰竭）的腎臟排鉀功能已嚴重受損，無法有效將多餘的鉀排出體外，若攝取過多鉀質，會引致「高血鉀症」，嚴重可致心律不正甚至猝死。因此，腎病患者必須嚴格遵守醫生或營養師的飲食建議，切勿自行增加高鉀食物的攝取。

與降血壓藥物的相互作用

部分降血壓藥物（如血管張力素轉化酶抑制劑 ACEI）本身有保鉀作用，會減少鉀質流失。若同時大量進食高鉀食物，亦可能增加高血鉀的風險。正在服用相關藥物的人士，應就飲食計劃諮詢醫生意見。

過量攝取鉀質的潛在風險

對於腎功能正常的健康人士而言，從天然食物中攝取鉀質而導致過量的風險極低。但若短時間內大量服用高劑量的鉀補充劑，則可能引致噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀。

孕婦及長者的特別注意事項

一般來說，孕婦及健康長者可安全食用高鉀食物。鉀質對維持孕期血壓穩定和長者心臟健康均有益處。但若本身有長期病患或特殊健康狀況，在調整飲食前，先諮詢專業意見總是萬無一失的做法。
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