【低醣飲食】減肥餐單:台媽研發「 低醣飲食 」蛋糕愈吃愈瘦 狠甩22磅 體脂掉10%!

【低醣飲食】減肥餐單:台媽研發「 低醣飲食 」蛋糕愈吃愈瘦 狠甩22磅 體脂掉10%!

台灣媽媽郭錦珊為一個專業的護理師,在朋友眼中,她並不算是那種一定要減肥的中等身材,但生完第二胎的她也曾經面臨爆肥的這個大敵。從學生時期就非常在意體重上的數字,但卻不在意吃進去的東西,在護理師忙碌的工作之中,常常一餐就用珍珠奶茶蛋糕而解決,面對上升的體重,使用的減肥方式就是少吃,曾經瘦到45kg,但也丟去了自己的健康。

撰文:K | 資料來源:《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜》 | 圖片來源:FB|編輯:Cyan

【低醣飲食】產後體重高居不下 成為減醣的轉機

郭錦珊生完第二胎的時候,身高157cm的她體重高達65kg,體脂來到35,瘦到55kg之後就停滯不前,而讓她感到非常沮喪。

 低醣飲食
郭錦珊生完第二胎的時候後瘦到55kg之後就停滯不前
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研發「 低醣飲食 」成功減肥

戒不掉愛吃的甜食,讓她重拾專業,努力研發「 低醣飲食 」,務求讓自己吃得飽,吃得開心,還可以愈吃愈瘦!

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努力研發「 低醣飲食 」,務求讓自己吃得飽,吃得開心,還可以愈吃愈瘦!

低醣飲食甜品 好吃健康又減重

低醣甜點與一般甜點的不同兩者最大的不同在材料的選擇,甜點我們所知都是以麵粉、精緻糖而做成,兩者的熱量高、升糖指數更高;而低醣甜點則是以亞麻籽粉、奇亞籽粉、椰子細粉、杏仁粉來取帶麵粉,糖的部份則選擇羅漢果糖、赤藻糖醇等天然糖來取到精緻白糖。

 低醣飲食
低醣飲食甜品,好吃健康又減重

低醣生酮飲食執行時間:2016/15/7~2017/20/7

身高:157cm

體重:56kg→45kg

體脂肪率:34%→23.5%

內臟脂肪:5→2

筋肉率:34→33

目的:精神變好,皮膚變好,改善多囊性卵巢囊腫

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低醣飲食

減肥要70%揀食 + 30%的運動

不「揀食」只靠運動瘦身,肌肉長大了,脂肪還在;如果只是減少進食,身體只會再更努力的儲起脂肪。如果只是無油無鹽只吃原型食物,身體也無法經得起這麼長久的抗戰,減肥效果不持久。營養師郭錦珊表示,「吃是一輩子的事,不如好好吃東西」,每餐都吃到好的油脂、肉、蔬菜和碳水化合物,重點是不吃加工食品,不吃精緻糖份,身體就會出現變化。

健康甜品食譜:

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低醣飲食健康甜品食譜

低醣版生乳捲 (一條10x22cm)

材料:
A 蛋糕
全蛋:3顆
奶油乳酪:125g
赤藻糖醇:20g
香草莢:3cm
檸檬汁:5g

B 奶油餡
鮮奶油:200g
赤藻糖醇:15g
香草莢:3cm

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低醣版生乳捲

做法:
A 蛋糕
1.烤箱150℃預熱。
2.蛋白、蛋黃分開;奶油乳酪微波或隔水加熱軟化。
3.奶油乳乳酪加入蛋黃、香草莢種籽攪扮至無顆糖。
4.蛋白打發到出現泡泡後加入糖,直至破性發泡(提起打蛋器蛋白末端尖尖的不會掉落)
5.將打發後的1/3蛋白,以刮刀以拌切的方式放入步驟3的蛋黃糊。
6.將步驟5倒入剩下的打發蛋白,一樣以拌切方式拌勻。
7.烤盤上舖上矽膠墊(或牛油紙),並刷上奶油,平舖上一層麵糊。

8.放入烤箱中烤20分鐘,表面金黃即可取出。
9.出爐後在表面舖上另一張牛油紙,並將蛋糕翻面,取走矽膠墊。

B 奶油餡

10.將打蛋器和鋼盆放冰箱冰10分鐘。
11.再另外準備一個鋼盆,裡面放冰塊(若室溫低於18度,可省略此步驟)
12.取出冰箱中的鋼盆,倒入鮮奶油、赤藻糖醇、香草聯種子,以電動攪拌器打發2分鐘,再轉至中速打發3~5分鐘,打至喜歡的柔軟度。
Tips:使用動物性鮮奶油可打至硬一些,先不會因室溫軟化而塌陷。

13.放到擠花袋中,冷藏20分鐘後備用。

低醣飲食:低醣版生乳捲做法:

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