康熙來了美食推介   9大必試台式湯品

康熙來了美食推介 9大必試台式湯品


隨着綜藝節目《康熙來了》即將進入尾聲,12年節目也介紹過太多的美食料理,今次介紹大家來到台灣不一定就是逛夜市,街頭巷尾也藏着好多地道美食。

符合時令,先從台灣的暖呼呼的台式湯品介紹先。

台式湯品,常以雞肉、排骨做基底,再配合帶出食材鮮甜的蔬菜,配合中式藥膳或是調味香料作成,簡單的話,打一顆蛋到水裏,再加葱鹽就是蛋花湯,都是台式小吃的經典;

台灣人傳統觀念的「湯品」在餐桌上本來常是配角,拿來配飯吃,或是成為最後一道用來填飽肚子;但隨着養生觀念的普遍,湯品從配角主角,成為暖冬時不可或缺的一道菜。

01 甘甜解油膩的 蘋果雞湯

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人參與蘋果甜味混合的剛剛好,蘋果也解去雞湯油膩。

蔡康永:「味道有層次,很特別」。

月娘川菜
地址:台北市中山區北安路538巷1弄11號
電話:+852 2 25320922 / +852 2 25328570
時間:11am-2pm / 5pm-9pm

02 軟爛入味 砂鍋豬肚煲雞 (鳳凰投胎)
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將整隻雞放入豬肚之中,是乾隆時代就流傳下來的湯品,8小時燉煮,加有杞子、紅棗,溫補暖身。習慣上會先喝湯,再吃雞肉與豬肚,最後將米飯加入煮粥吃。
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邰治源:「豬肚(燉到)沒牙的老太太都能吃」

鳥窩窩私房菜
地址:台北市信義區松高路19號6F(新光三越新天地A4館6F)
電話:+852 27290677
時間:11am-9:30pm

Next Page>台灣人家家戶戶必食的大眾湯品是…?

03 清肺豬血湯

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豬血湯是台灣夜市常出現的湯品,傳統上適合血虛、老人、婦女食用。

徐熙娣:「老人家吃起來完全沒負擔(入口即化),而且它的湯頭幾乎是沒有調味。(零負擔)」

04 鱸魚蛤蜊湯
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將鮮味十足的鱸魚加蛤蜊(蜆),簡單的煮湯,就可以吃到食材原味,這一道湯,是產後、開刀、老人補身體必喝湯品,可以促進傷口收合。

蔡康永:「湯底看似湯淡,其實卻很濃郁。」

05 佛跳牆
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佛跳牆是閩菜傳統菜肴,台灣有不少閩南人,過年大節日,桌上必備的大菜。以雞、鴨、排骨等數十種原料,再以紹興酒煨製而成。

蔡康永:「佛跳牆愈清愈厲害,芋頭不可化在湯裏,才喝得到其他料子的味道。」

七品食堂
地址:中山北路七段141巷5號

電話: +852 2 28736855
時間:11:30am-9pm (周二公休)

06 光喝湯就會飽的 招牌湯
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台灣人會以貢丸、丸子煮湯,以餛飩、丸子、魚丸多款丸子加水煮滾,加上簡單的調味料,就是一碗湯,料重於湯,單吃湯就會飽,男生的話可以拌麵一起吃。

蔡康永:「魚丸很有彈性」。

地址:台北市中正區延平南路153號

電話:+852 2-23116285

營業時間:7am-9:30pm

Next Page> 台式養顏甜湯何處喝?

07 紅棗蓮子銀耳湯
適合瘦身期滋養補身的甜品。
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大水缸健康飲品 (大安店)
地址:台北市大安區復興南路二段151巷19號
電話:+852 2 27090965
時間:11am-11pm
08 芋頭燕麥湯
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台灣盛產芋頭,也有不少芋頭甜品,像是芋頭酥、芋圓都是代表;燕麥降血脂,芋頭可以幫助抗消炎。

劉容嘉:「芋頭吃甜的,能吸收到更多營養。」

聖德科斯生機食品:
http://www.santacruz.com.tw/

 

09 腰果露
以烘烤過的腰果,再磨製;是一道養顏兼美容的討好甜品。為海鮮餐廳的飯後甜湯,可能每日不同,其腰果露讓小S為之驚豔。
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徐熙娣:「這個好好吃啊,我的媽啊。」

吉品海鮮餐廳

敦南店地址:台北市松山區敦化南路一段25號2樓
電話:+852 227527788

信義店地址:台北市大安區信義路四段236號2樓
電話: +852 2 27004411

時間:11:30am – 2:30pm / 5:30pm-10pm

 

延伸閱讀:
▲2款秋冬排毒蔬菜湯 暖身燃脂解便秘 http://goo.gl/6z0yKZ
▲秋冬暖身升免疫力 6大排毒發熱水 http://goo.gl/3d2sPd

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