洋薏米

中醫拆解薏米跟洋薏米分別!公開英女王最愛「傳統英國皇室洋薏米水」食譜

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英女王的離世令很多人感惋惜,但同時亦有不少人關注起她的長壽秘訣。根據英國醫學專家表示,英女王每天下午5時也會飲一杯「TRADITIONAL OLD ENGLISH ROYAL BARLEY WATER」照譯應該是古老的英國皇家薏米水飲品吧!可是「薏米」好像是很中式又親民的食物,英國皇室也會飲用嗎?再細心搜尋一下,原來「BARLEY」是指洋薏米,於是便找來了中醫師拆解洋薏米與一般薏米的分別,以及跟大家分享這款傳統英國皇室飲品的食譜。

中醫解構英女王最愛「洋薏米水」

英女王的媽媽伊莉莎白王太后也有102歲的壽命,英女王除了遺傳了長壽基因外,也與英女王日常生活習慣息息相關。而事實上英女王多年來的飲食習慣也很規律,她更會每天飲用一杯「洋薏米水」。

洋薏米 薏米 薏仁
(圖片來源:[email protected]

傳統英式「薏仁水」沖法大公開!

以下資料來源自JANIE的文章「TRADITIONAL OLD ENGLISH ROYAL BARLEY WATER RECIPE(傳統古老的英國皇家洋薏米水食譜)」

材料:洋薏米 1 杯、2個檸檬、6個橙皮、熱水4杯、德梅拉拉糖(英國的天然紅糖)

步驟1: 將洋薏米放入大平底鍋中加入 沸水, 蓋上蓋子小火煮一 小時。

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步驟2:把薏米隔水加入檸檬和橙皮及少量德梅拉拉糖, 靜置至冷。

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步驟3:(*可以自行選擇會否加入步驟3) 濾去材料, 加入鮮橙汁或檸檬 汁即可, 夏天更可放進雪櫃冷藏隨時享用

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英國皇室傳統洋薏米水 有效益氣調中、消食健胃、理氣化痰

洋薏米的功效

當中的重要食材是洋薏米,原來洋薏米不是薏仁,而是去了穀皮的大麥,因與薏仁名稱類近常被混淆。其形如白米,色略帶啡,富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,緩解便秘,可增加飽足感,味道亦較大麥溫和。李時珍在《本草綱目》中提出大麥性溫而微寒,味鹹,有消渴除熱,益氣調中的功用。外國亦有研究顯示在專業指導下服用大麥一段時間能降血脂和血糖,但因其含有麩質,麩質不耐的人士不適合食用。現今大麥並非常用中藥。然而,其成熟果實經發芽、曬乾後可製成大麥芽,有消食健胃,回乳消脹的功效,故產婦哺乳之時亦忌食。

檸檬的功效

檸檬味酸甘,性平,入肝、胃經,據《本草綱目拾遺》有「下氣和胃,辟酷暑,解渴」的功效。尤其在暑濕較重之時,人容易不思飲食,精神疲乏,簡單飲用一杯檸檬水可生津祛暑,開胃醒脾。又因「懷孕不安食之良」,酸為肝味,酸甘化陰,養血育胎,故古時檸檬被稱為宜母果。另檸檬水加鹽善於祛痰止咳,有助舒緩喉嚨炎症。

檸檬營養成分一直備受推崇。它能促進胃中蛋白分解酶的分泌,刺激胃腸蠕動以通便。此外,當中的檸檬酸鹽能抑制鈣鹽,防治腎結石,維他命C和P則能增強血管彈性和韌性,有助預防心血管疾病。檸檬同時更是天然美容佳品,其抗氧化作用能延緩皮膚衰老,對抗色素沉著。但值得注意的是,因檸檬會刺激胃酸分泌,腸胃較弱者要留神,或不宜空腹飲用。另怕酸的人或會選擇加入糖或蜂蜜調味,但別忘記熱量亦會隨之增加。再者,檸檬的維他命C含量其實並不高,建議同時服用其他蔬果。愛用檸檬外敷的人亦要慎防檸檬的吸光作用。

橙皮的功效

同是柑橘屬的橙,據《食性本草》記載味酸,性涼,歸肺、肝、胃經,有止嘔惡、寬胸膈、化痰消癭、解酒、解魚蟹毒等效用,是常見的「飯後果」,可幫助消化,去油解膩。橙的不同部分皆可入藥,而用途多樣。橘皮,即陳皮,健脾燥濕,理氣化痰,常用治脾胃氣滯之胃脘不適。橘絡,即包裹橙肉白色的纖維束群,行氣通絡,化痰止咳,可治痰阻經絡之胸痛咳嗽。橘核理氣散結止痛,而橘葉疏肝行氣散結消腫,一般用於睪丸腫痛、乳房結塊等。

除維他命C豐富外,橙的β-胡蘿蔔素含量亦高。β-胡蘿蔔素可轉化為維他命A,預防夜盲症和乾眼症,亦可降低老年黃斑部病變機率。研究顯示食橙對預防膽囊疾病有效,另可以增加體內高密度脂蛋白,減低患心臟病的風險。然而過量攝取胡蘿蔔素會引致皮膚發黃及全身不適,研究亦指出吸煙者如大劑量攝取會弄巧成拙,反增加罹患生肺癌的機率。

薏米種類大不同 易與洋薏米混淆!

在中文的世界中,薏米有很多款,但原來英文有細分薏米(Semen Coicis)與洋薏米(Pearl Barley),洋薏米產地在荷蘭,與中藥常用的薏米功放不同,一般糖水店或甜品店也喜愛用洋薏米來取代薏仁。以下由中醫師講解常見4種薏米分別!

洋薏米 薏米
(圖片來源:新傳媒編輯部)

1.生薏仁

洋薏米 薏米
(圖片來源:[email protected]解憂甜品店)

大家常見的薏仁一般分為生熟兩類,功效亦隨藥性改變而相異。生薏仁色灰白,質硬略圓,中間有一啡色坑紋,善於清熱利濕,藉增加尿量以排出身體的濕邪。但生薏仁偏涼,脾胃較弱的人不宜服。脾氣虛弱而濕重之人,因脾胃運化功能失職,濕濁停留,一般表現為食慾不振,脘腹脹滿,力倦神疲,少氣懶言,大便溏薄,面色不華。飲用薏米水或可短期祛濕,但治標不治本,針對脾虛下功夫才是治本的方法。量大而久服薏仁或會更傷脾氣。

2.熟薏仁

洋薏米 薏米
(圖片來源:[email protected]解憂甜品店)

生薏仁經炒製後成為熟薏仁,質感鬆散,色略帶黃。炒製後薏仁的寒性退減,功效偏向健脾止瀉。薏仁力緩,一般用量較大,醫者為兩全其美,常生熟並用。

3.洋薏米

洋薏米 薏米
(圖片來源:HKTVMALL網站圖片)

洋薏米並不是薏仁,是去了穀皮的大麥。其形如白米,色略帶啡,富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,緩解便秘,亦可增加飽足感。

4.紅薏仁

洋薏米 薏米 (圖片來源:Youtube@海味同昌
(圖片來源:[email protected]海味同昌

紅薏仁又名糙薏仁,是未脫種皮的薏仁。種皮營養價值很高,除膳食纖維豐富外,亦含有多種維他命B,其中B6促進血紅蛋白生成,B3有助新陳代謝。種皮裡的薏仁酯據研究更可調節免疫系統及女性生殖相關賀爾蒙。

中醫推介3款薏仁茶飲!解秋燥、紓緩眼睛乾澀

洋薏米茶飲製作相關茶飲前一般建議先煎煮洋薏米20-30分鐘。飲用前請諮詢中醫師,尤其產婦和麩質不耐者忌服。

洋薏米 薏米
(圖片來源:小紅書@12Kor)

1.雪梨石斛洋薏米茶

材料:雪梨一個(去核切開)、石斛10克、麥冬10克、洋薏米15克

做法:材料洗淨,滾水焗服30分鐘。

適合秋天乾燥時節,咽喉乾涸,皮膚失潤時飲用。

2.菊花杞子洋薏米茶

材料:菊花5克、杞子10克、洋薏米15克

做法:材料洗淨,熱水焗服10分鐘。

適合長期注視屏幕,眼睛乾澀疲勞人士。

3.山楂洛神花洋薏米茶

材料:山楂10克、洛神花2朵、洋薏米15克、冰糖少量

做法:材料洗淨,熱水焗服5分鐘。

適合工作繁忙,常吃油膩肉食人士。

資料來源:

註冊中醫師盧梓謙
香港大學中醫全科學士

洋薏米 薏米 薏仁
(圖片來源:註冊中醫師盧梓謙)

撰文:venus.y 圖片來源:小紅書@12Kor、[email protected]海味同昌、HKTVMALL網站圖片、新傳媒編輯部、[email protected] Elliott、shutterstock 、[email protected][email protected]資料或影片來源:註冊中醫師盧梓謙

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