穀雨2025｜二十四節氣穀雨由來＋養生宜忌 中醫推薦4款健脾祛濕食譜
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穀雨節氣由來19
顧名思義，穀雨是指雨水增多，有助於各種穀類農作物生長，每年的第一場大雨多見於此段時間。而穀雨又是春季的最後一個節氣，穀雨過後便開始進入夏季，氣溫將會進一步回升。從中醫「五運六氣」理論來看，穀雨屬春三月之末，主氣為「少陰君火」，客氣為「太陰濕土」，氣候濕熱交蒸，易致人體內外濕邪積聚。
穀雨氣候特色
穀雨時節的氣候特點可概括為「溫濕交替，雨量充沛」。
穀雨氣候特色｜1. 降水增多
穀雨時節，冷空氣逐漸減弱，暖濕氣流活躍，易形成連綿細雨。南方地區進入「梅雨」前奏，空氣濕度顯著增加；北方地區也開始進入春雨較多的時期，有利於春耕播種。
穀雨氣候特色｜2. 氣溫回升
穀雨之後，氣溫進一步升高，晝夜溫差逐漸縮小，天氣趨於溫暖，但仍有「倒春寒」的可能，需注意保暖。
穀雨氣候特色｜3. 濕度增加
由於雨水增多，空氣濕度較高，容易滋生細菌和黴菌，人體也容易受到濕邪侵襲，引發皮膚及關節疼痛等問題。
穀雨氣候特色｜4. 萬物生長旺盛
穀雨時節，植物生長迅速，農作物進入關鍵生長期，自然界呈現一派生機勃勃的景象。
穀雨氣候對身體的影響
穀雨影響身體｜1. 濕邪困脾，脾胃功能減弱
中醫認為「脾主運化，喜燥惡濕」。穀雨濕氣加重，易阻礙脾胃運化，使人出現食欲不振、消化不良、腹脹、大便黏膩、四肢沉重、疲倦乏力，甚至水腫等症狀。
穀雨影響身體｜2. 肝氣升發過旺，情緒波動增大
春季肝氣本旺，穀雨時陽氣漸盛，若調攝不當，可能出現肝火上炎，表現為口苦咽幹、目赤腫痛、煩躁易怒或失眠多夢；陰雨天氣較多時，部分人容易出現或情緒低落，或煩躁易怒等較大的情緒波動。
穀雨影響身體｜3.濕邪為病，誘發關節疼痛
濕氣重可能加重風濕性關節炎，關節腫脹、疼痛等問題，即中醫所謂「濕性重濁，易襲陰位」。 尤其是中老年人和體質偏寒者需特別注意。
穀雨影響身體｜4. 皮膚問題多發
濕熱環境容易滋生細菌和真菌，濕熱蘊結於肌表，可能引發濕疹、痤瘡、癮疹等皮膚疾病。
穀雨影響身體｜5. 呼吸道疾病易發
濕度高、氣溫變化大，容易誘發感冒、咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。
總結而言，穀雨時節的養生重點在於祛濕健脾、疏肝理氣、增強免疫力。
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穀雨習俗｜民間傳統喝「穀雨茶」！何為穀雨茶？
在中國傳統習俗中，穀雨時節有飲「穀雨茶」的習慣。穀雨茶，又稱「雨前茶」或「二春茶」，是指在穀雨前後採摘的春茶，尤其是綠茶（如龍井、碧螺春等）。穀雨時雨水充沛、氣溫適宜，因此茶葉芽葉肥碩、色澤翠綠、茶香濃郁，富含茶多酚、氨基酸和維生素，營養價值較高。 然而，郭歌中醫師表示喝茶雖有助排出體內濕氣，但「穀雨茶」中常飲的綠茶，整體性質偏寒，不適合體質虛寒者！此外，體質虛寒、胃酸過多者應適量飲用，避免空腹飲綠茶。體質虛寒者可選擇半發酵的烏龍茶，或搭配生薑、陳皮以中和寒性。
穀雨茶養生功效｜1.清熱解毒
綠茶性涼，有助於清除體內濕熱。
穀雨茶養生功效｜2.提神醒腦
茶葉中的咖啡因和茶多酚能提振精神，緩解春困。
穀雨茶養生功效｜3.抗氧化
富含茶多酚、維生素C等，有助於清除自由基，延緩衰老。
穀雨茶養生功效｜4.醒脾開胃
茶中的鞣酸能促進消化，適合飯後飲用。
穀雨茶養生功效｜5.利尿祛濕
喝茶能促進新陳代謝，幫助排出體內濕氣。
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穀雨養生飲食宜忌
穀雨宜食｜1. 健脾祛濕食材
| 食材 | 功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 薏苡仁 | 利水消腫，健脾祛濕 | 可與赤小豆搭配煮粥 |
| 赤小豆 | 增強祛濕效果 | 與薏米搭配煮粥 |
| 山藥 | 補脾益肺 | 適合煮湯或蒸食，適合濕氣重、消化不良者食用 |
| 茯苓 | 健脾寧心 | 可製作茯苓餅或入藥膳 |
穀雨宜食｜2.疏肝理氣食材
| 食材 | 功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 菠菜 | 富含鐵和維生素，有助於疏肝養血、滋陰平肝 | 適合日常食用 |
| 枸杞 | 滋補肝腎 | 可泡茶或煮粥 |
| 芹菜 | 清熱平肝 | 適合春季食用 |
穀雨宜食｜3.辛散升陽食材
| 食材 | 功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 生薑 | 溫中散寒，助陽化濕 | 適合煮湯或調味 |
| 香椿 | 有助陽氣升發，清熱健胃 | 可涼拌或炒蛋 |
穀雨宜食｜4.增強免疫力類
| 食材 | 功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 黑木耳 | 清肺潤腸，提高免疫力 | 可煮湯或炒食 |
| 銀耳 | 滋陰潤肺 | 適合咽喉幹癢、咳嗽者食用 |
穀雨宜食｜5.時令蔬菜
| 食材 | 功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 春筍 | 富含膳食纖維，促進消化 | 可炒食或煮湯 |
| 芽類蔬菜 | 營養豐富，促進陽氣生升發 | 如馬蘭頭、薺菜、馬齒莧等 |
穀雨忌食
穀雨忌食｜1.生冷寒涼
如冰飲、生魚片、冷藏果蔬等，易損傷脾陽，加重濕滯。
穀雨忌食｜2. 肥甘厚膩
如油炸食品、肥肉、燒烤、火鍋、甜品、飲料等，易生濕熱，助濕生痰。
穀雨忌食｜3. 辛辣燥熱
如辣椒、羊肉、煎炸食物，熱性水果如榴蓮、芒果、荔枝等，易生濕熱，也可能加劇肝火。
穀雨忌食｜4. 發物
如海鮮、羊肉、鵝肉等，可能誘發過敏或加重濕熱。
穀雨養生食譜推薦
穀雨養生食譜｜1.山藥芡實排骨湯
材料：排骨300g、山藥200g、芡實20g、蓮子15g、生薑3片。
做法：排骨焯水後與其餘食材燉煮1小時，加鹽調味。
功效：健脾益腎，增強體質。
穀雨養生食譜｜2.香椿炒雞蛋
材料：香椿100克、雞蛋3個、鹽適量
做法：香椿焯水切碎，與雞蛋攪拌均勻，加鹽炒熟即可。
功效：疏肝健脾，適合春季食用。
穀雨養生食譜｜3.芹菜炒百合
材料：芹菜200克、鮮百合100克、蒜末適量
做法：芹菜切段焯水，百合洗淨，熱油爆香蒜末，翻炒均勻即可。
功效：清熱平肝，滋陰潤肺。
穀雨養生食譜｜4.枸杞菊花決明子茶
材料：枸杞10g、菊花5g、決明子10g。
做法：沸水沖泡，代茶飲。
功效：清肝明目，緩解眼幹、頭痛。
穀雨養生生活指南
穀雨起居養生法則｜1. 起居調攝
早睡早起：順應陽氣生發，有助於保持精力充沛，避免熬夜耗傷肝陰以養肝血。
防寒避濕：春捂秋凍，勿過早減衣。居室保持通風乾燥，可用艾草薰蒸祛濕；雨天注意防潮，衣物、被褥及時晾曬，避免濕氣侵襲。
穀雨起居養生法則｜2. 運動養生
晨練舒展：選擇散步、太極拳、瑜伽等溫和運動，促進氣血運行，疏通經絡，升發陽氣，幫助排濕。
適度出汗：散步、慢跑促進排濕，以微微出汗為宜，忌大汗淋漓以免耗氣。
穀雨起居養生法則｜3.情志調節
疏肝解鬱：春季易情緒波動，可通過冥想、踏青賞花，聽音樂等方式舒緩心情，避免情志抑鬱或暴怒。
按揉穴位：按摩足三裏（健脾）、三陰交（祛濕）、太沖穴（平肝降火）等穴位，增強體質。
穀雨起居養生法則｜4.防病要點
防過敏：穀雨時節花粉增多，過敏體質者外出宜佩戴口罩。
護關節：避免久居潮濕環境，可艾灸足三裏、陰陵泉增強體質、保護關節。
結語：穀雨是春之終章，亦是夏之序曲。此時養生需把握「健脾祛濕、疏肝理氣、柔肝養陽」的原則，通過飲食、起居、情志的全面調攝，順應自然變化，為一年的健康打下基礎。正如《黃帝內經》所言：「智者之養生也，必順四時而適寒暑。」唯有天人相應，方得身心康泰。
德善堂註冊中醫師郭歌
香港中文大學中醫學碩士
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