補鐵湯水：揭秘女性為何易缺鐵及5款增血食材
女性為何易缺鐵
女性在生理上比男性更易出現虛弱的情況，如面色蒼白、頭暈、乏力、手腳冰冷等，這主要是因為女性有月經，會定期流失血液。加上現代女性追求纖瘦，常採取偏食或節食，導致月經後無法及時補充失去的血液，使得身體虛弱的症狀更加嚴重。這種虛弱狀態，在臨床上往往被診斷為缺鐵性貧血。缺鐵性貧血是營養性貧血的一種，由於營養不良，如鐵質、葉酸、維生素B12的攝入不足或小腸吸收不良，導致造血物質不足，進而引起紅細胞缺乏。營養性貧血的症狀除了一般的倦怠、頭暈、食慾不振、浮腫等，還包括特定營養物質缺乏的表現，如缺鐵性貧血可能會導致記憶力下降、表情呆滯等。中醫則將此病歸類為「血虛」、「血虧」、「血黃」。
食療原則
對於缺鐵性貧血患者而言，應該遵循一些食療原則。首先，應多食用含鐵量高的食物，如動物血、肝臟、牡蠣、水生動物、腎、心、瘦肉、家禽和魚等。植物性食物中，豆類、木耳、芝麻醬、菠菜也是良好的鐵質來源。此外，維生素C能促進鐵的吸收，高蛋白食物則有助於鐵的吸收和合成血紅蛋白。在補鐵期間，有些食物則應避免，例如含有草酸、植酸、鞣酸的食物，如濃茶、蘑菇等，因為這些成分會影響鐵的吸收。同時，應避免鹼性藥物和食物，過量的鋅，以及溫熱辛辣的食物，因為這些都可能會減少鐵的儲存量或加重病情。此外，改善烹調用具和方法，如使用鐵鍋而非銅製炊具，也有助於改善缺鐵性貧血。
中醫推薦的補血食材
中醫推薦了五種食材來益氣血，包括羊肉（羊腎）、海參、扁豆、花蛤和菠菜。這些食材不僅含有豐富的鐵質，還有其他健康益處，如羊腎的鐵含量遠超羊肉，海參具有抗癌、抗疲勞的作用，扁豆能加強脾胃消化，花蛤滋陰利水，而菠菜則能解熱毒、通血脈。
1.補鐵湯水丨羊腎熟地煲
這道湯品的主要作用是透過飲用湯水和食用羊腎來達到補鐵的效果。熟地黃具有溫和的性質和甘甜的味道，能夠滋養陰血，補充精力和骨髓。羊腎則因其溫暖的性質和甜味，有助於強化腎功能，增加精髓。紅糖的溫和性質和甜味則有助於緩解緊急狀況，活化和補充血液。
（圖片來源：Red@七十二物侯）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 羊腎 | 2對 |
| 熟地黃 | 30克 |
| 紅糖 | 適量 |
- 將羊腎清洗乾淨後切片。
- 將羊腎和熟地黃一起煮至羊腎熟透。
- 加入適量的紅糖進行調味。
2.補鐵湯水丨當歸生薑羊肉湯
這款湯品的食用方式是飲用湯水和享用羊肉。當歸的溫和性質和甘辛味道有助於滋養陰血，而羊肉的溫熱性質和濃郁味道則能夠增強體力和補充虛弱。生薑則能夠溫暖脾胃，止嘔。這款湯品具有溫補氣血的功效，特別適合脾腎陽虛型的貧血患者。
（圖片來源：Red@彭三花美食）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 當歸 | 10克 |
| 生薑 | 10克 |
| 羊肉 | 100克 |
| 食鹽 | 適量 |
- 將羊肉清洗乾淨後切塊。
- 將羊肉、當歸和生薑一起煮至羊肉熟爛。
- 加入適量的食鹽進行調味。
3.補鐵湯水丨龍眼雞湯
這款湯品適合在用餐時食用。龍眼肉的溫和性質和甘甜味道有助於補益心脾，增強氣血，並安定心神。當歸則有活血補血的功效，而枸杞子則能滋養肝腎。雞肉的溫和性質和甘味則有助於溫暖脾胃，增強體力，並補充精髓，同時含有優質蛋白質、鐵和維生素。這款湯品特別適合心脾兩虛型的貧血患者。
（圖片來源：Red@桑園公社）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 龍眼肉 | 15克 |
| 當歸 | 15克 |
| 枸杞子 | 15克 |
| 雞肉 | 250克 |
- 將龍眼肉、當歸、枸杞子和雞肉一起放入鍋中。
- 加入適量的水，燉煮成湯。
4.補鐵湯水丨豬肝枸杞子湯
這款湯品的飲用方式是飲用湯水和食用其中的食材。豬肝的平和性質和甘味有助於補充肝血，而枸杞子則能滋養肝腎。這款湯品特別適合肝腎陰虛型的貧血患者。
（圖片來源：Red@巍閣月子中心）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 豬肝 | 100克 |
| 枸杞子 | 30克 |
- 將豬肝清洗乾淨後切塊。
- 將豬肝和枸杞子一起煮成湯。
5.補鐵湯水丨羊肉湯
這款湯品適合在用餐時食用。補骨脂的溫和性質和辛苦味道有助於溫補脾腎，而現代研究顯示，補骨脂能夠透過調節神經和血液系統來促進骨髓造血。羊肉的溫熱性質和甘味則有助於增強體力和補充虛弱，同時也能補血。這款湯品特別適合脾腎陽虛型的貧血患者。
（圖片來源：Red@zhazha廚房）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 補骨脂 | 30克 |
| 羊肉 | 100克 |
| 生薑 | 10克 |
| 調料 | 少許 |
- 將補骨脂加水煎煮取汁。
- 羊肉清洗乾淨後切塊。
- 將藥汁、羊肉和生薑絲一起煮成湯。
- 待羊肉煮熟後，加入調料進行調味。
德善堂註冊中醫師何健榮
廣州中醫藥大學中醫學學士
（圖片來源：德善堂提供）
