柿子功效與禁忌｜秋季果王！潤燥止咳、鮮果/柿餅營養大不同！吃錯易肚痛
柿子功效與禁忌目錄
延伸閱讀：
麒麟果功效｜燕窩果必知6大功效/禁忌！佘詩曼都愛食！凍齡＋排毒果王
無花果怎麼吃？冬季止咳潤肺恩物！功效及禁忌全面睇 附14大湯水＋甜品食譜
回到目錄
柿子功效：增強免疫力、護眼、健脾潤腸
柿子是一種具有悠久歷史的水果，原產於中國，已有超過一千多年的栽培記錄。它不僅擁有鮮美的口感，營養價值亦十分豐富，富含維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素A，以及鉀、磷、鐵等多種人體所需的礦物質和膳食纖維。柿子的營養成分不僅有助於增強免疫力，促進膠原蛋白的生成，還能保護視力，改善皮膚健康，是秋冬季節裡既美味又健康的佳品。
柿子功效｜1.止血涼血
秋天品嚐柿子，具備良好的止血與涼血作用。柿子中蘊含豐富的鞣酸成分，能有效幫助緩解因燥熱、火氣過盛所引起的口腔潰瘍、咽喉腫痛，以及口舌生瘡等症狀。此外，柿子對於吐血、便血及痔瘡出血等問題，也有一定的輔助緩解效果。從中醫角度來看，柿子的「性寒」，尤其適宜於秋冬內火較盛的人食用，有助於降火、清熱，令氣血運行更順暢。
回到目錄
柿子功效｜2.止咳化痰
柿子擁有潤肺止咳、化痰清熱等特色，特別適合秋天氣候乾燥時食用。柿子能幫助減輕咳嗽症狀，特別是由肺熱引起的久咳及痰多問題，同時潤澤咽喉、減少黏痰的產生。除了本身含有多種天然糖分和維他命，柿子亦有助健脾和胃。長期適量食用，可降低血壓、緩解咳嗽和清理呼吸道雜質，是換季護理健康的優質水果選擇。
柿子功效｜3.通腸通便
柿子含有大量膳食纖維與果膠，這些水溶性纖維可促進腸道蠕動，協助腸內容物排出和維持腸道益生菌的生長。秋天容易因飲食變化而導致便秘，適量食用柿子有助預防腸胃不適、改善腸道環境。其天然糖分帶來順口口感，而果膠則能軟化糞便、緩解排便困難。每天適量進食，有助於維持腸胃健康，讓消化系統更加順暢。
回到目錄
柿子功效｜4.補充營養
柿子富含多種人體必需營養素，如蛋白質、多醣、維生素A、C、B群、鉀、鈣、磷及鐵等微量元素，在秋冬時節能有效提升身體免疫力，補足日常飲食難以攝取的營養。維生素C有助增強抗氧力，維生素A則保護眼睛與皮膚健康，加上豐富的礦物質，可維持心血管與骨骼強壯。適當食用柿子，有助補充人體所需能量與營養素，是秋季養生的理想選擇。
柿子食用禁忌：空腹食易致胃石、忌與高蛋白食物同吃
柿子雖然營養豐富，在食用上卻有不少學問。空腹進食可能導致胃石，尤其是腎功能較弱或糖尿病患者，更不宜大量進食。此外，柿子亦切忌與高蛋白食物（如魚/蝦/蟹/鵝肉類食物、紅薯、菠菜、酸菜、黑棗等）或牛奶同時食用，以免鞣酸與蛋白質結合，造成腸胃不適。柿子皮和未成熟果實也不建議食用。
柿子食用禁忌｜1.不能空著肚子吃
柿子含有豐富的單寧酸和果膠成分，空腹食用時，這些物質會與胃酸發生反應，形成難以消化的硬塊，可能堵塞胃部引起胃石，導致腹痛、腹瀉或消化不良。空腹吃柿子還可能刺激胃壁，使胃部不適甚至疼痛，因此建議在餐後或搭配其他食物一起進食，以減少對胃腸的負擔，促進營養吸收。特別是胃功能較弱或有胃病的人，更應避免空腹食用柿子，以防造成身體不適。
柿子食用禁忌｜2.不能和蟹、魚、蝦、牛奶等高蛋白食物同時吃
柿子中的單寧酸易與高蛋白質食物的蛋白質結合，形成鞣酸蛋白，這種複合物在胃腸中不易消化吸收，可能造成胃腸不適、胃痛、腹瀉，甚至引發腸絞痛。常見的高蛋白質食物包括蟹、魚、蝦和牛奶等，故忌與柿子同時食用。為避免這類問題，建議柿子和高蛋白質食物的食用時間應錯開2小時以上，確保消化順暢，減少食物相互影響。
柿子食用禁忌｜3.脾胃虛寒、愛拉肚子的人少吃，每天不超過1個
體質虛寒及容易腹瀉者不適合食用過多柿子。柿子的寒性特質容易損傷脾胃陽氣，使消化功能減弱，導致腸胃不適和腹瀉。此外，柿子含較高的果酸和單寧，過量攝取可能加重腸胃負擔。糖尿病患者也應注意柿子含糖量較高，避免血糖波動。建議此類體質者每日柿子攝取量控制在一個以內，並以熟透的柿子為主，減少腸胃反應，保障健康。
柿子和柿餅優缺點
柿子和柿餅的營養成分有明顯差異，兩者各具優缺點。新鮮柿子含有較高的維生素C和β-胡蘿蔔素，維生素C有助於增強免疫力、促進膠原蛋白生成，令肌膚更健康，而β-胡蘿蔔素轉化為維生素A後可保護視力並維持免疫系統正常運作。新鮮柿子還含有豐富的膳食纖維，有助於腸道健康。
相較之下，柿餅是經過脫水及日曬等加工方式製成，水分大幅減少，熱量和糖分濃縮，因此柿餅的熱量和碳水化合物含量明顯高於新鮮柿子。此外，柿餅的膳食纖維和鉀含量也高於新鮮柿子，有助於促進消化和維持心臟功能，但維生素C因加工而大量流失，抗氧化能力降低。柿餅的維生素A含量雖有所下降，但仍提供一定的營養價值。
柿子與柿餅營養比較
| 項目 | 柿子 (新鮮) | 柿餅 (乾燥) |
|---|---|---|
| 維生素C | 豐富，有助增強免疫力，提高抗氧化能力 | 含量減少，加工過程中流失較多 |
| 維生素A（β-胡蘿蔔素） | 含量豐富，有維護視力及皮膚健康作用 | 含量降低，但仍有一定營養價值 |
| 糖份 | 較低，適合較控糖飲食者 | 濃縮糖分較高，熱量較多，糖尿病患者須注意 |
| 熱量 (卡路里) | 較低，約70-80大卡／100克 | 較高，約200大卡／100克（因水分減少） |
| 膳食纖維 | 含量豐富，有助促進腸道健康 | 含量比新鮮柿子更高，有促進腸胃蠕動效果 |
| 適用人群 | 適合大多數人，尤其是免疫力較弱及需補充維生素的人 | 適合需要高能量補充及消化較好者 糖尿病患者應注意攝入量 |
※ 資料僅供參考，特殊健康狀況請諮詢專業醫師或營養師。
柿子食譜
柿子食譜｜1.冰糖雪梨柿子湯
食材：柿子 2個、雪梨 1個、冰糖 適量、枸杞 1小把、清水 適量
做法：
1. 準備工作： 柿子洗淨，去皮，用湯匙將果肉挖出或切成小塊。雪梨洗淨，去皮去核，切成小塊。枸杞用清水稍微浸泡一下。
2. 煮製： 將雪梨塊放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火，煮約15分鐘，至雪梨變成半透明。
3. 加入柿子： 將柿子果肉倒入鍋中，輕輕攪拌，再煮5分鐘。柿子不宜久煮，否則會過於軟爛影響口感。
4. 調味： 加入冰糖和泡好的枸杞
柿子食譜｜2.柿子百合瘦肉湯
食材：柿子 2個、豬瘦肉 150公克、鮮百合 1個（或乾百合20公克）、生薑 2片、鹽 適量
做法：
1. 準備工作： 瘦肉切成小塊，放入沸水中燙一下，撈出洗去浮沫。柿子去皮取肉。鮮百合掰成瓣洗淨。
2. 煲湯： 將瘦肉塊和薑片放入湯鍋，加足量清水，大火煮開後轉小火慢煲1小時。
3. 加入食材： 將柿子果肉和百合放入鍋中，繼續煲15-20分鐘。
柿子食譜｜3.番茄柿子蛋花湯
食材：柿子 1-2個、番茄 1個、雞蛋 1個、香蔥或香菜 少許、鹽、香油 適量
做法：
1. 準備工作： 柿子去皮搗成泥狀或切小丁。番茄洗淨去皮，切成小丁。雞蛋打散備用。蔥/香菜切末。
2. 炒番茄： 鍋中放入少許油，放入番茄丁翻炒，炒至出汁變軟。
3. 煮湯： 加入適量開水，大火煮開。
4. 加入柿子： 將柿子泥倒入湯中，攪拌煮沸。
5. 淋蛋花： 轉小火，將蛋液緩緩淋入鍋中，形成蛋花後即可關火。
柿子食譜｜4.山藥柿子養生湯
食材：柿子 2個、鐵棍山藥 1根、紅棗 5-6顆、冰糖或鹽適量
做法：
1. 準備工作： 山藥戴手套去皮，切成小段。柿子去皮取肉。紅棗去核。
2. 燉煮： 將山藥段及紅棗放入鍋中，加足量水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘，至山藥軟糯。
3. 加入柿子： 將柿子果肉放入鍋中，再煮5-10分鐘。
