木村都推 大豆減肥 不用捱餓又低卡
近年愈來愈多研究指出亞洲女性之所以普遍較美國女性長命兼皮膚白滑，全拜大豆所賜，令到歐成功瘦身美女星紛紛棄「肉」投「豆」，改以豆腐、豆漿作主食，成功瘦身兼美膚。其實對健康有幾好？用它來減肥又幾有效？今次就來一次大解構。
Text:新傳媒資料室 Photo: 新傳媒資料室, thinkstock
大豆減肥 支持者
01 木村拓哉
型爸木村，曾在節目中透露每日吃納豆和香蕉作午膳減肥，消息一出，令超級市場的納豆賣斷市。
02深田恭子
經常給人取笑為深田大髀的深田恭子，修身成功減去10公斤肥肉，全靠吃泡茶和醋泡大豆所致。
03麥當娜
麥當娜可謂是粗食減肥法始祖，她曾全以豆類代替肉食，而她更影響身邊好友，加入食大豆行列。
04AliciaSilverstone
蝙蝠俠中的貓女AliciaSilverstone，成功用大豆減肥法減去10kg，十分厲害。
大豆 卡路里及脂肪含量極低
大豆（即黃豆）經研究證實營養價值十分高，當中的蛋白質含量是肉類的兩倍，是公認最佳的蛋白質來源，而它所含的蛋白質成分更屬於優質蛋白，有助提高身體的抵抗力和維持細胞健康生長，除此之外，大豆還蘊含不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、纖維等營養素，對減低膽固醇、血管閉塞、預防心臟病、癌症非常有效。而最重要是大豆卡路里及脂肪含量極低，而相對其他低脂肪食物，蛋白質含量為高，所以現在日本、歐美等地都大肆提倡以大豆代替肉食，既有助減肥，但又不會出現營養不足情況。
進食大豆減肥 需以維他命B12補血
大豆減肥法是以大豆製品如豆腐、豆漿、豆卜代替正餐中的肉食。現今很多減肥方法，如South Beach Diet、Zone Diet等都是以大豆製品代替肉食，既飽肚、又不會含太高
脂肪。而以正常情況來說，一個人每天平均要攝取6分40克的肉類，而一分肉類約等於80-120g的大豆製品，即每人每天可進食500g-700g大豆食品，但緊記由於大豆較肉類缺乏維他命B12，會有機會出現貧血，所以進食大豆減肥時，應適當地補充維他命B12。
高維他命B12食物
- 蜆 (3安士)84.1微克維他命B12
- 牛肝 (3安士)70.7微克維他命B12
- 蠔6隻(生)16.4微克維他命B12
大豆低卡 忌煎炸
雖然大豆卡路里低，但緊記在選擇大豆製品時要選擇無糖以及忌炸類製品，如炸豆卜、生根、炸枝竹等，因為這類食品含大量油分及糖分，對健康及減磅毫無幫助。豆漿
豆漿
蛋白質3.3 mg
脂肪0.9 mg
醣類1.4 mg
每日建議攝取量450-600 cc
豆腐
蛋白質6.4 mg
脂肪4.2 mg
醣類1.8 mg
每日建議攝取量235-312 mg
豆腐乾
蛋白質9.7 mg
脂肪6.6 mg
醣類2.7 mg
每日建議攝取量155-206 mg
製品卡路里（食物分量以100g計）
炸豆卜 316kcal
生根 400 kcal
玉子豆腐 84kcal
日式炸豆腐 150kcal
豆腐花130kcal(有糖)
納豆200kcal
Next Page>大豆可消除不良膽固醇?
4大吃豆好處
其實大豆除可用於減肥和美容外，在預防疾病方面亦很有效，而近年歐美國家更致力研究大豆，他們發現亞洲人（尤以中國人及日本人）較美國人長命，原因是跟亞洲人長時間進食大豆食物有關，所以近年愈來愈多美國人開始轉食大豆製品。
01 可消除不良膽固醇
多年前多倫多大學研究人員證實，進食大量大豆食品，既可消除不良膽固醇，又能增加有益心臟健康的膽固醇，原因是大豆所含的蛋白質及抗氧成分能使人體內的膽固醇水平降低，效果較一般健康飲食更佳，而根據美國藥物及衛生管理局的健康聲明指出，每日進食25克大豆蛋白，有助降低體內的膽固醇含量，對血管閉塞、冠心病等血管疾病更有預防作用。
02預防骨質疏鬆
早前中文大學公共衛生學院食物及營養科學系，曾對210名年齡介乎14至16歲的女性進行一年調查，發現每天攝取375ml加鈣豆奶的一組，其髖骨密度增加幅度比沒有攝取加鈣豆奶的一組，高達45%-113%，顯示進食加鈣豆奶有助減低日後出現骨質疏鬆機會，原因是大豆含有豐富異黃酮，可有效阻止骨質流失，並能刺激骨質增生，能防止日後出現骨質疏鬆症。
03緩和更年期症狀
科學證實，大豆中含有異黃酮，能自然製造出植物雌性激素，能緩和更年期後因荷爾蒙分泌減少所引起之症狀，如潮熱，而研究發現東方女性中年期出現潮熱相對西方女性為少。
04有效抗乳癌
早前亦有研究指出亞洲區如日本、韓國及香港出現乳癌死亡人數較美國低，原因是亞洲人食用大豆量較美國人高，所以出現癌症機會亦相對為低，而當中乳癌的結果更為明顯，證明大豆中的異黃酮對女性健康極為有幫助。
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