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食蘿蔔糕前讀:白蘿蔔「破氣」?中醫比較紅青白蘿蔔功效、湯水推介

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港人新年最愛煎糕食,當中最受歡迎的非蘿蔔糕莫屬了!綿綿的白蘿蔔絲與臘腸、臘肉的油脂融合,配上瑤柱、蝦米的鹹香,一不小心便會吃太多。不過,坊間一直有指「白蘿蔔會破氣」,到底是真是假?一於看看中醫的看法!內文更附有各款蘿蔔的功效、進食注意事項及湯水推介!

新年食蘿蔔糕前讀:白蘿蔔「破氣」?

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(圖片來源:Red@狂吃火車)

中醫指,坊間常聽聞白蘿蔔多食破氣,實則只說對一半。白蘿蔔破的是邪氣,而非人體正氣。白蘿蔔的種子,亦即常用中藥萊菔子,有消食除脹、降氣化痰的功效。如蘿蔔結合肉類一同食用,可有助消化蠕動,消除胃脹。但因其有「破氣」之功,一般不宜與補氣藥如人參共同烹煮。大眾適量進食白蘿蔔,母須抱有健康憂慮。

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(圖片來源:IG@wong_manman)

3種蘿蔔的比較

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(圖片來源:Red@陳松伶)

1.紅蘿蔔宜配合油脂進食

紅蘿蔔含有大量β-胡蘿蔔素,可在人體內轉換為維生素A。β-胡蘿蔔素與夜間視力和淚液分泌有關,能保護眼睛、促進皮膚與黏膜的健康和幫助牙齒骨骼的發育。但須注意其屬脂溶性維他命,遇油先會被吸收,生食的話建議配合含油脂食物。

2.青蘿蔔防腎結石
青蘿蔔鉀含量最高,鉀離子是一種非常重要的礦物質。鉀鈉平衡對於身體功能穩定十分關鍵。透過幫助身體排出多餘的鈉離子,可預防高血壓與腦中風。此外,細胞內有足夠的鉀、外有足夠的鈉,才能產生電流,使神經和肌肉正常運作。鉀離子亦可預防腎結石。

3.白蘿蔔含消化酵素

白蘿蔔熱量及升糖指數較低,適合糖尿病患者食用。白蘿蔔亦含消化酵素,可促進胃酸分泌以助消化。

3大蘿蔔百搭湯水推介

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(圖片來源:Red@富貴閑人珊)

1.清燉蘿蔔牛肉湯
主要食材:牛肉、白蘿蔔、洋蔥
烹調方法:食材切成適合塊狀。牛骨牛肉汆水。爆香薑片、蒜頭、洋蔥,加入牛肉塊略炒,倒入湯鍋,加水淹過食材。燉約2小時至軟嫩入味。

2.紅蘿蔔粟米海底椰湯
主要食材:紅蘿蔔、粟米、海底椰、瘦肉
烹調方法:瘦肉汆水,食材切塊,一般煲法。

3.青紅蘿蔔瘦肉湯
主要食材:青紅蘿蔔、瘦肉
烹調方法:瘦肉汆水,食材切塊,一般煲法。

以上食譜,一般寒底,如見四肢不溫、畏寒、消化力弱等,可加數片薑。而一般濕重,如易倦、胃口差、肢體沉重、水腫等,可加1-2根准山、數片陳皮。

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(圖片來源:德善堂提供)

德善堂註冊中醫師盧梓謙
香港大學中醫全科學士

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撰文:編輯:VY圖片來源:德善堂提供、IG、Red資料或影片來源:德善堂註冊中醫師盧梓謙

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