戒飯減肥反致水腫易胖！Ella靠食飯減6.6磅 中醫8大食飯修身法

以米飯為主食的國家發胖率較低！

S.H.E的Ella曾經也和很多女士一樣也是以吃沙拉、雞胸肉等方式減肥，但卻被中醫說身體太寒涼，造成濕氣重代謝差。於是，Ella的中醫建議她要食白飯祛濕氣，於是便有了Ella的「3餐白飯減肥法」，她是盡守以下法則進行的：

1.早午晚3餐以白飯作主食，注意晚餐不可吃太飽
2.要進食蔬菜和肉類
3.5點半前完成晚餐
4.戒掉手搖飲品及甜食
5.生果屬寒涼，請在下午4點前吃完
如果不想進食白飯，也可選擇南瓜、地瓜等「原型食物」。
然而，事實上進食後發胖，其實是取決於升糖指數高低（GI值）而造成血糖、胰島素上升，當血糖或胰島素上升會加強身體吸收熱量。如果想降低升糖指數，可以待把白飯冷卻增加其「抗性澱粉」，令吸收速率變慢。另一方法是，在白飯加入白醋或進食粗糧，以增加飽足感。

中醫拆解戒食白飯減肥迷思！

中醫指，記得近廿年仍在醫院修習時，保健業界有一則駭人新聞。某某知名醫學博士不到五十歲就突發心臟驟停，該博士曾一度高調提倡透過戒澱粉質以減重回春而著名。箇中因由是，碳水化合物分解成的葡萄糖較能相對有效而足夠地維持大腦及身體的正常運作。然而，亞洲人自古選擇以穀物類為主要食材，東亞地區更以米飯類為主要的飲食方式！

以米飯為主食的國家肥胖率較低

放眼全球，亞洲人的體型其實相對嬌小。中醫指，如果要將增重致肥的污名與米飯澱粉質捆綁的話，這個說法極不合理。日本學者曾於肥胖研究會議發表多個國家的數據，總結以米飯為主食的國家肥胖率較低。該名學者更建議，西方國家的人應多吃米飯以預防肥胖。

1.手腳冰冷、易腹瀉應食飯！

在中國數千年的長期實踐下，中醫透過數據和經驗總結，強調人體的健康與美首要分辨體質的差異，大江南北，一方水土，各地的飲食文化造就不同的疾病譜。例如米飯，對陽虛體質的病人最為重要，陽虛者常怕冷，四肢不溫，易腹瀉拉肚，頭暈心悸，如能長期以米飯養脾胃，能有效防治體虛所致的腫脹虛胖。

2.中醫推介最強「舒緩經痛炒飯」

體質有時會因身體情況而變化，女性行經期每每易虛易寒，經期食米飯，能舒緩部份經痛問題，以東北米加麻油及薑同炒，其色香味更顯一絕。

3.產後收腹調養要食小米！

體質有九，其病態有八。氣虛者與陽虛相似，為陽虛者的輕症版，同為動力不足，不似陽虛的頭暈，氣虛者表現為精神不濟，易疲勞，多汗易感冒，這類病人常食慾不佳，餐後又容易飯氣攻心。建議可以小米代白米，小米又稱粟，粟有五彩，通養五臟，其粒粒細小，易於烹煮，當用於胃反嘔吐者，亦為婦人產後“收肚”調養所必用。

4.痰濕者食米線

香港地處嶺南，聚濕易潮，飯氣攻心者比比皆是，除了氣虛病人，亦可能因為聚濕成痰，以致痰濕困身，甚或發炎而成濕熱。米線為稻米磨成漿脫水，去除多餘的水分後再經高溫定型，當中有一定程度的發酵、澄濾和煮製，米粒的成份多被破解，相對沒有米粒“營養”，痰濕患者可以放心使用。

5.濕熱體質食薯仔

至於濕熱體質，因體內炎症廣泛，面垢油光，皮膚較容易生痤瘡膿包，建議可以多用土豆（馬鈴薯）作為主食。土豆（薯仔）有很好的保養肌膚的功效，豐富的維他命C和B群有助消炎防癌。糖尿病患者常帶濕熱問題，薯仔的α-硫辛酸有助調控血糖，預防視網膜病變，並保護心腦血管和神經細胞。

6.長期發炎人士以薏米調養

同樣容易發炎的特稟體質，常病發過敏，這類病人對食物的耐受及反應程度常常不可思議。長期而嚴重的過敏病患更容易併發癌變。筆者臨床上常鼓勵有關人仕改以薏米調養，因薏米為藥食兩用之材，其健脾祛濕解毒化濁之功效，非一般食材可比擬。薏米含有人體必需的八種氨基酸及廣泛而豐富的礦物質，所以口感亦相對硬朗。故坊間常取其水而不食渣，實在本末倒置。

7.陰虛體質食蓮子

蓮子，同為藥食兩用的家庭食品，除營養豐富外更富含64%碳水化合物，同樣適合充當主食。陰虛體質患者皮膚乾、易生皺紋，常見眠差耳鳴。本草綱目詠嘆蓮子能交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，很適合氣陰兩傷以致浮腫的陰虛患者。

8.胡蘿蔔適合減重

其實，部份蔬菜亦含碳水化合物，如胡蘿蔔，胡蘿蔔在台語及日文中更被名之為“蔘”，即能養心防癌，又明目通血管。胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚除了能促進腎上腺素以提神醒腦，亦有行氣解鬱的功效。胡蘿蔔能增加冠狀動脈血流量，有助降低血脂，適合因體重而鬱悶的病人。

9.椰菜花適合不明原因腫脹肥胖

最後，不得不提近年當紅的椰菜花飯。椰菜花又稱花椰菜，有豐富膳食纖維，能增加飽足感，能促進腸臟蠕動。其維他命K含量高，有助身體活血化瘀。中醫常以痰瘀論治疑難病，不明原因的腫脹肥胖，不妨多服用觀察體驗。

碳水化合物是構成熱量的三大來源之一，是人體的主要熱量來源，坊間常構想單純靠減醣就能達到減重成效，但事實則不然，若要健康減重，減少油脂攝取也同樣重要。因人施治是傳統中醫一直強調的原則。另外，中醫強調經絡的重要性，因時用膳亦會因經絡運行而影響吸收，例如早上用餐能減重，宵夜則容易加重向心性肥胖問題。

德善堂顧問醫師

註冊中醫師黃棋昌博士
南京中醫藥大學醫學博士（中醫婦科學）
暨南大學醫學士（中醫全科 針灸推拿學專業）
國家執業醫師
國家執業中藥師