茶餐廳早餐減肥｜營養師拆解10大邪惡vs健康早餐！附卡路里陷阱+走醬走油攻略

茶餐廳早餐卡路里陷阱：5大邪惡致肥之選

不少人以為早餐食得豐富啲都唔怕，但原來暗藏極高卡路里。營養師提醒，以下幾款常見的茶餐廳早餐，分分鐘一餐已佔全日熱量建議攝取量的一半！

1. 沙嗲牛肉麵（約 700-850 kcal）

致肥元兇： 沙嗲醬汁是致肥元兇，製作過程加入大量油、花生、糖和調味料，脂肪和鈉含量極高。加上即食麵經油炸，單單一個麵餅已有約450卡路里。長期食用不但容易致肥，更會增加心血管疾病風險。

2. 餐蛋麵/餐蛋治（約 650-750 kcal）

致肥元兇： 午餐肉是加工肉類，被世界衛生組織列為一級致癌物。其脂肪含量極高，當中大部份為飽和脂肪，鈉含量亦驚人。配上經油煎香的雞蛋和麵包/即食麵，絕對是減肥路上的頭號敵人。

3. 奶油西多士（約 600 kcal）

致肥元兇： 西多士將麵包浸滿蛋液後再用大量油炸，上碟後再配上牛油和糖漿，是「油、糖、精緻澱粉」的集合體。熱量極高之餘，營養價值卻非常低。

4. 乾炒牛河/豉油皇炒麵（約 1200 / 700 kcal）

致肥元兇： 炒粉麵飯類早餐的「鑊氣」來自於大量食油。為了令粉麵不黏鍋及更香口，師傅往往會用上大量油去炒，令其脂肪含量直線上升。乾炒牛河更是茶餐廳最高卡路里食物之一。

5. 菠蘿油（約 400-450 kcal）

致肥元兇： 菠蘿包本身已是高糖高油的麵包，酥皮由大量牛油或豬油製成。夾入一塊冰凍的厚切牛油，雖然美味，但飽和脂肪含量極高，一個菠蘿油的熱量已等於近兩碗白飯。

營養師推薦：5個「食住瘦」茶餐廳早餐配搭

減肥唔等於要同茶餐廳絕緣！只要懂得選擇，一樣可以食得健康。營養師建議可選擇以下較低卡、高蛋白質的早餐組合：

1. 鮮牛肉/雞絲通粉或米粉（約 400 kcal）

健康之選： 選擇非油炸的通粉或米粉，配上瘦肉如鮮牛肉、雞絲，湯底清淡，是個不錯的低脂高蛋白選擇。記得請師傅「走汁」、「走油」，避免額外熱量。

2. 番茄或粟米炒蛋配多士（烘底、走牛油）（約 350 kcal）

健康之選： 雞蛋是優質蛋白質來源，配上含豐富茄紅素的番茄或纖維的粟米，營養均衡。緊記要點「烘底」（即乾烤多士）及「走牛油」，並要求「少油」炒蛋，便能大大減低脂肪攝取。

3. 麥皮（鮮奶底）（約 250 kcal）

健康之選： 燕麥含豐富水溶性纖維，能增加飽肚感，有助穩定血糖及降低膽固醇。選擇以鮮奶或水作基底，避免選擇加入大量糖份的即沖麥皮。

4. 火腿通粉（轉雞蛋/煎蛋）（約 450 kcal）

健康之選： 雖然火腿也是加工肉，但相較午餐肉或香腸，脂肪含量較低。更佳的做法是將火腿轉為煎蛋或烚蛋，增加蛋白質攝取，飽腹感更強。

5. 豬扒包（走沙律醬、烘底）（約 450 kcal）

健康之選： 豬扒本身是原塊肉類，相較免治或合成肉餅更佳。只要選擇非油炸的豬扒，並要求麵包「烘底」及「走沙律醬」，便能成為一個相對健康的選擇。

飲品都係致肥關鍵？解構茶餐廳飲品卡路里

早餐的飲品往往是被忽略的卡路里陷阱。一杯加糖加奶的飲品，熱量隨時比一碗飯更高！

減肥人士必學！茶餐廳早餐「走」術語大全

學懂以下茶餐廳術語，點餐時自然能得心應手，食得更健康！

• 走油/少油：適用於炒蛋、煎扒等，要求廚師用更少的油烹調。
• 走醬：不加沙律醬、茄汁等高糖高鈉醬料。
• 走牛油：多士或麵包上不塗抹牛油或人造牛油。
• 烘底：將方包放入多士爐乾烤，代替用牛油在鐵板上煎香。
• 多菜：在湯麵或三文治中增加蔬菜份量，如要求「番茄炒蛋多番茄」。
• 飲品走甜/少甜：飲品不加糖或只加少量糖。
• 另上：將醬汁或糖漿分開上，由自己控制份量，例如「西多士，糖漿另上」。

茶餐廳早餐減肥常見迷思

迷思一：唔食早餐一定瘦得快？

營養師解答：絕對錯誤！不吃早餐會令飢餓感在午餐時大爆發，容易導致暴飲暴食，反而攝取更多熱量。而且，長時間空腹可能令身體進入「節能模式」，降低新陳代謝率，更不利減肥。一個均衡的早餐能啟動身體機能，穩定血糖，對體重控制有正面影響。

迷思二：食通粉/米粉一定比食麵健康？

營養師解答：不一定。關鍵在於湯底和配料。即使是通粉，如果配上沙嗲或忌廉湯底，熱量可以比清湯即食麵更高。選擇時應以清湯（如上湯、番茄湯）為基礎，並留意配料是否高脂（如午餐肉、香腸、炸豬扒等）。麵底方面，意粉、通粉、米粉、烏冬一般比經油炸的即食麵或油麵健康。
回到目錄