湯水養生高鈉陷阱丨8款低鈉去水腫湯

湯水養生也可能高鈉？水腫女生必知成因與症狀

為什麼喝湯反而容易水腫？

鈉是人體維持神經、肌肉及體液平衡所需的礦物質，但攝取過多時，身體會傾向留住更多水分以維持濃度，短時間內便可能出現眼皮浮腫、手指緊繃、腳踝腫脹及體重波動。湯本身並非「致腫元兇」，真正問題常在於鹽、豉油、蠔油、湯粉、濃湯寶、臘味及加工丸類。

晚餐飲湯常見的高鈉陷阱

• 老火湯加鹹肉、火腿或瑤柱：食材本身已有鹹味，煮後再調味容易超量。
• 即沖湯包或罐頭湯：方便但鈉含量一般較高，應細閱營養標籤。
• 打邊爐湯底：沙嗲、麻辣、濃雞湯等湯底往往愈滾愈濃，不宜當水飲。
• 宵夜才飲湯：睡前大量喝湯或進食重口味食物，翌日較易感到浮腫。

體檢報告如何反映水腫問題

單靠血液鈉數值不能判斷「吃鹽太多」或水腫成因，因為血鈉會受體液狀態、藥物及疾病影響。若水腫反覆出現，可向醫生了解血壓、腎功能指標、尿蛋白、肝功能、白蛋白及甲狀腺功能等檢查結果。若單側小腿突然腫痛、呼吸急促、胸痛，或水腫持續惡化，應盡快求醫。

專家營養學解構：湯水高鈉與水腫關係

營養師拆解：鈉攝取過量如何導致水腫

世界衛生組織一般建議成人每日鈉攝取量少於2,000毫克，約等於5克鹽。不過，一日鈉攝取不只來自餐桌上的鹽，更包括麵包、醬料、加工肉類及外賣。煮湯時若以天然食材取代調味粉，並減少飲用湯底，可較容易控制鈉攝取。

中醫觀點：濕氣重、脾虛與水腫的關聯

按中醫理論，水腫可與脾運化失調及濕邪停聚有關，常見伴隨困倦、胃口欠佳、身體沉重等情況。冬瓜、赤小豆、薏米等常用作日常食療材料，但體質、病因及藥物需要各有不同；若水腫明顯或持續，應由註冊中醫師或西醫辨證及檢查，勿只靠去濕湯自行處理。

體檢報告指標：如何判斷自己是否因高鈉而水腫

較實際的做法是同時觀察生活紀錄：水腫是否常在外賣、火鍋、飲湯或高鹽晚餐後出現；體重是否在一兩天內大幅波動；血壓是否偏高。醫生會結合病史及檢查結果判斷，不能自行以「血鈉正常」排除問題。

8款低鈉去水腫湯水食材推薦

注意：以上食材適合作為均衡飲食的一部分，並非治療水腫的藥物。「排毒」、「促進血液循環」等說法不應取代醫療診斷；高鉀食材亦不代表人人適合大量食用。

低鈉湯水實踐方法：食譜與飲用貼士

家常低鈉湯水食譜分享

冬瓜赤小豆瘦肉湯：冬瓜約300克、預先浸泡的赤小豆約30克、瘦肉約150克及兩片薑，加水煮至食材軟身。調味前先試味，如需加鹽，宜少量分次加入。此湯可供2至3人享用，重點是以食材鮮味代替湯粉及豉油。

晚餐飲湯最佳時機與份量建議

• 建議在正餐開始時或進餐期間飲用，小口慢喝，避免睡前才大量灌湯。
• 一般可先由一小碗開始，配合正餐中的蔬菜、蛋白質及全穀物，而非只喝湯不吃飯。
• 若當日已吃外賣、即食麵、火鍋或醃製食品，晚餐湯水宜更清淡。

如何自製低鈉湯底？減鹽技巧

• 用洋蔥、番茄、菇類、紅蘿蔔、薑、蒜、白胡椒及陳皮提升香味。
• 少用濃湯寶、雞粉、味精、腐乳及現成醬料；購買包裝食品時比較每100克鈉含量。
• 先不落鹽，起鍋前才按需要少量調味；讓家人逐步適應清淡口味。
• 避免把湯煮得過鹹後再加水稀釋，因為容易愈煮愈多、愈飲愈多。

湯水養生常見副作用、禁忌與迷思

哪些人不適合飲用某些湯水？

赤小豆、薏米等食材未必適合每種體質；孕婦、腸胃易不適人士應先諮詢專業意見。若湯水含紅棗、蜜棗或大量糖分，需控糖人士亦要計入整體飲食。對特定食材過敏者當然應避免食用。

高血壓、腎病患者飲湯注意事項

高血壓人士應特別留意湯底、醬料及加工肉類的鈉含量。腎功能不佳、需限制鉀或水分的人士，不能因為「去水腫」而大量喝湯、飲粟米鬚水或進食高鉀蔬果，應依醫生或營養師訂立的限水、限鈉及限鉀方案。

湯水養生迷思：喝越多湯越健康？

不是。湯水可補充水分和部分營養，但喝得太多不等於更健康，尤其高鈉湯、濃肉湯及含脂肪較多的湯底。控制份量、減少調味，並維持規律活動、足夠睡眠，才是改善短暫水腫的基本做法。

湯渣要不要吃？營養師解答

建議按食材選擇性吃湯渣。瘦肉、豆類、瓜菜及菇類仍含蛋白質、膳食纖維等營養，單喝湯未必能取代吃食材。不過，若湯渣來自高脂肪肉類或加工肉，便應控制份量；最重要仍是整體飲食少鹽、少加工。

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