去水腫湯水推薦｜8款食材減鹽不怕愈飲愈腫

湯水養生也可能高鈉：水腫女生成因與症狀

為什麼女生容易水腫？

水腫是體內組織間液體暫時積聚，女性在經期前後受荷爾蒙波動影響，較容易出現臉腫、腹脹或下肢腫脹。久坐久站、睡眠不足、運動量不足、飲食偏鹹及飲酒，也會令身體較易滯留水分。

不過，若水腫持續多日、突然明顯加劇，或伴隨氣促、胸痛、單側腿部紅腫疼痛、尿量異常，應盡快求醫，以排除心臟、腎臟、肝臟、甲狀腺或血管等健康問題。

晚餐飲湯水腫的常見原因：高鈉、濕氣重

• 湯料太鹹：火腿、臘味、鹹魚、瑤柱、鹹蛋、罐頭食材、濃湯粒及湯粉均可能帶來大量鈉質。
• 湯煲得太濃：長時間熬煮令味道濃郁，不少人會額外加鹽、豉油或味精調味。
• 晚餐配飯、麵及餸菜：一碗湯未必是唯一鈉來源，連同外賣餸菜、醬料，整餐鈉攝取量容易超標。
• 中醫所稱「濕困」：註冊中醫師一般會按個人體質判斷。脾胃運化較弱、嗜食生冷甜膩或作息不規律者，或較常有身重困倦、胃口欠佳及肢體浮腫等表現。

水腫症狀：臉腫、腳腫、手指腫脹

常見情況包括早上眼皮及面頰浮腫、下午腳踝有勒痕、鞋子變緊、按壓小腿或腳背後凹陷一會兒才回復，以及手指腫脹、戒指難除。經期前短暫水腫很常見，但不宜將所有腫脹都當作普通「濕氣」。

專家解構湯水高鈉原理：高鈉為何令水腫更明顯？

中醫拆解濕氣與水腫關係

中醫理論常把浮腫與脾、肺、腎的水液代謝功能聯繫，調理重點並非一味猛飲「利尿湯」。一般而言，食療會配合健脾、祛濕或利水食材，但體質偏虛、易腹瀉、孕期或正服藥者，均應先諮詢註冊中醫師，避免自行長期大量使用偏寒涼或利水食材。

營養學分析高鈉湯水對身體的影響

鈉是維持體液平衡所需的礦物質，但攝取過多時，身體會傾向保留水分以維持濃度平衡，部分人便會感到口渴、面部浮腫或下肢腫脹。世界衛生組織一般建議成人每日鈉攝取量少於2,000毫克，約等於5克鹽；要注意的是，一碗重口味湯連同正餐，已可佔去相當份量。

醫生建議：如何分辨健康湯水與高鈉湯水

健康湯水不等於完全無鹽，而是以天然食材帶出味道，避免以加工肉類、湯粉及大量調味料「堆味」。選湯時可先問自己：湯底有沒有濃湯寶？有沒有火腿、臘味、鹹魚？飲完是否特別口渴？若答案是「有」，便應減量或改喝清淡版本。

去水腫湯水食材推薦：8款低鈉煲湯材料清單

1. 赤小豆：中醫食療常用於利水消腫；應選赤小豆而非一般紅豆，並需浸泡及煮透。
2. 薏米：常見祛濕食材，可與赤小豆搭配。腸胃敏感者宜從少量開始，孕婦食用前應先問醫護人員意見。
3. 冬瓜：水分豐富、味道清甜，適合取代高鹽湯料；連皮煮可增加口感，但必須徹底洗淨。
4. 粟米鬚：民間常作利尿食療材料，宜選新鮮、乾淨來源並適量使用，不應取代治療。
5. 西芹：含鉀及膳食纖維，適合加入蔬菜湯；腎病患者如需限制鉀質，應先詢問醫生或營養師。
6. 紅蘿蔔：能增加湯的天然甜味，減少加鹽需要；中醫食療亦常用作平和配搭。
7. 白蘿蔔：清甜爽口，適合配瘦肉或鮮魚煮湯；胃部易脹者不宜一次大量進食。
8. 海帶：含鉀及礦物質，但乾海帶、調味海帶的鈉和碘含量可較高，應選原味、先浸洗，甲狀腺問題人士更要先諮詢醫護人員。

去水腫湯水食譜與飲用方法：赤小豆薏米冬瓜湯

懶人去水腫湯水食譜

材料（約2至3人份）：赤小豆40克、薏米30克、冬瓜約400克、紅蘿蔔1條、瘦肉約200克、薑2片、清水約1.5公升。

• 赤小豆及薏米洗淨後浸泡2至4小時；瘦肉汆水，冬瓜連皮切件。
• 將所有材料及清水煮滾，轉小火煲約60至90分鐘。
• 起鍋前才按需要加極少量鹽，亦可完全不加鹽，以薑、紅蘿蔔及冬瓜的天然甜味提鮮。

這款湯的重點是低鈉、足夠蔬菜及適量蛋白質，不是「喝一碗就瘦」。若想改善反覆水腫，仍要配合減少加工食品、規律活動及充足睡眠。

晚餐飲湯注意位：減鹽、少味精、避免加工食材

• 每餐以1小碗至1中碗為宜，不要以湯代替完整正餐。
• 避免同一餐再配即食麵、滷味、火鍋丸、醃菜及重口味醬汁。
• 先試味後才調味，煲湯時少放鹽，餐桌上不再額外加豉油。
• 外出飲湯可要求「少鹽、走味精」，並少喝濃湯底。

最佳飲用時間與份量建議

若容易翌日面腫，可把湯安排在午餐或傍晚較早時間飲用，避免睡前大量灌湯。一般成年人可按正餐需要飲約200至300毫升；重點是全日均衡飲水，而非刻意靠利尿湯大量排水。

湯水高鈉副作用與禁忌：喝湯一定健康嗎？

高鈉湯水對高血壓女生的風險

高血壓、心臟病、腎病或曾被醫生叮囑限鹽人士，尤其要小心湯底及加工湯料。長期高鈉飲食可增加血壓管理難度，切勿以「湯水天然」為由忽略鈉含量；有需要應向醫生或註冊營養師索取個人化限鈉建議。

哪些人不適合飲用利尿湯水？

腎功能不佳、心臟衰竭、肝病、電解質失衡、容易低血壓、嚴重腹瀉者，以及正服用利尿劑、降血壓藥或其他長期藥物人士，不宜自行長期飲用大量利尿食療。孕婦及哺乳人士亦應先向醫護人員查詢。

湯水養生迷思：喝湯一定健康？

不一定。湯的營養及鈉含量取決於材料、烹調方式及份量。清淡湯水可作為正餐配搭，但高鹽老火湯、濃湯或以加工食材煲成的湯，未必比一般餸菜健康。改善水腫最實際的一步，往往是減少鹹味來源，而非盲目加強「去濕」。

湯水與藥物相沖的注意事項

服用利尿劑、抗凝血藥、甲狀腺藥物或需要控制鉀、碘攝取量人士，選用海帶、西芹、粟米鬚等材料前宜先諮詢醫生或藥劑師。食療屬日常飲食輔助，不能代替處方藥或延誤診治。

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