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90後台灣女生疫情嚴峻勇闖香港創業 3年內開3台式餐廳只為完成「這夢想」!

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智慧女生.獨家專訪|相信每個夢想創業的女生都想過開花店或咖啡店之類,情懷滿滿,浪漫滿屋。可是 5 年前從台灣移居來香港的 Fania 蔡宜芬卻選擇了出名十分辛苦、難捱的餐飲業,創辦了「饞.台式食堂」。短短三年內,開了第三家店,「我雖然有咖啡師牌,可是,我做菜一定比沖咖啡好!」

90後台灣女生疫情間勇闖香港創業

Fania 於台灣嘉義出生,家人經營台式餐館,耳濡目染下一直夢想可以擁有自己的餐廳,只是未有落實。「我 5 年前來香港是幫一家餐廳集團在不同城市做市場開發,但同時發現身邊很多年輕人都在談論和打算創業,我一下子感到很有壓力,覺得自己不夠努力!」

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(圖片來源:Fania 授權圖片)

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女人 30 歲要做點甚麼

雖然,Fania 說結婚不是她人生中重要的事,但亦難免有「女人到了三十歲要考慮結婚生子」的壓力。「到了差不多三十歲,我感覺自己好像要做點不一樣的事,那我就創業吧!」創業資金除了 Fania 幾百萬的儲蓄外,還有銀行的借貸,所以開業初期,掌握資金運用很重要。

找食材不難留人才最難

「饞.台式食堂」着重地道台灣味道,開業前, Fania 回了台灣的家好幾趟,在父母的協助下找到合適的台灣地道食材、調味品及器具。同時,亦跟了幾位老師傅,學習了台灣小食手藝。「開餐廳,最難的是請人。餐飲業出名辛苦,要找到適合的團隊並把他們留着並不容易。」Fania 感恩餐廳有六名員工,由餐廳開業一直和她並肩作戰至今。而在疫情嚴峻期間, Fania 堅持餐廳開門工作,讓員工看到餐廳每天都是亮着燈,他們有工開,有糧出。

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(圖片來源:Fania 授權圖片)

盼香港人不要只對日本熟悉與親密

Fania 在香港工作期間,對於香港人對日本的熟悉和親密度感到奇怪,「明明台灣跟香港地理上這麼靠近,但香港人卻跟日本比較親近。我開這家餐廳,帶着一個使命:希望促進兩地文化交流,讓香港人更認識台灣。」餐廳曾經舉辦過電影放映會,Fania 親自挑選跟台灣有關的電影和預備適合看電影的台灣小吃。 她計劃未來可以在餐廳舉辦更多同類型的文化交流活動。

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(圖片來源:Fania 授權圖片)

高銷量塔香鹽酥雞的背後

帶着促進文化交流的理念開餐廳,一直堅守對員工負責的心, Fania 的餐廳創下日賣 300 份、每桌必點塔香鹽酥雞的佳積。「想創業,就必須找一門自己有信心做好的來做。」Fania 盡量挑選來自台灣原裝的食材及醬料,然而,要做出有溫度的食物,她深信必須先由老闆以身作則開始,團隊的合作性更是不可或缺。「即使食物做得出色,如果服務態度差,餐廳還是不會經營得好的。我會親自入廚房煮餐,到樓面招呼客人,甚麼都做,只有這樣,同事才能充份明白餐廳對食物及服務水準的要求。」

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(圖片來源:Fania 授權圖片)

創業最動人場面

餐廳的營運與團隊合作十分重要,每位員工的崗位舉足輕重。「因為我有兩位聽力有問題的弟弟,所以我也聘用了一位聽力有問題的同事當樓面, 讓他得到工作和滿足感。然而,開始的時候,因為顧客和同事的不理解,產生了不少磨擦和抱怨。」但經過 Fania 的耐心聆聽和理解,想出了好幾個解決方法,其他的同事也從投訴變成主動互相幫助。

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(圖片來源:Fania 授權圖片)

女生獨立最重要

Fania 認為,女人創業實際上跟男人要面對的都是一樣,只是社會還是覺得女人要結婚生仔,而男人可以出去搏。「我的父母對我創業都很擔心呀,但我沒有說服他們,用行動證明好了。畢竟,女生自己能獨立更重要,人到最後還是要自己一個,即使結了婚,有了孩子! 」

撰文:Joven 圖片來源:受訪者Fania授權圖片

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