秋分

秋分2022|秋分湯水2大食譜 中醫推介必飲海參銀耳瘦肉湯:宜養陰潤燥

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秋分2022|秋分意思是指二十四節氣之中的第十六個節氣,介於白露和寒露之間,宜飲用秋分湯水幫助養陰潤燥;今年9月23日便會正式踏入秋分,即睇中醫推介的秋分湯水食譜!

秋分2022|3大生活習慣+2大湯水食譜

秋分養生5大生活習慣
秋分2大湯水食譜

《春秋繁露、陰陽出入上下篇》中說:「秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」按傳統以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始的劃分法,秋分剛好是秋季的中間點,如春分般,晝夜時間長短再次相等,是反映季節變化的重要節令。「白露秋分夜,一夜冷一夜」,秋分以後,氣溫逐漸降低,日短夜長漸見明顯。

雖說秋分後氣溫漸降,但季節剛開始轉換之時,氣溫變化較大,日夜溫差明顯,加上暑熱之氣尚未退盡,不宜過多過早地增加衣服,一旦氣溫回升,出汗後吹風受寒(冷氣),容易引致傷風感冒。日常生活宜順應秋季氣候特點,調節生活習慣,有利於養生,主要包括以下3方面:

1.適當運動 舒發負面情緒

秋天陽氣下降,影響肝氣舒展,容易產生悲傷、憂愁等負面情緒,正所謂「秋風教人掉眼淚」,應該盡量放鬆心情,適當運動,舒展身心。

2.秋燥傷肺 忌食刺激食物

秋天五行屬金,對應燥氣,五臟屬肺,故秋燥最易傷肺,容易引起乾咳、咽喉乾痛等不適,應減少進食乾燥、煎炸、辛辣刺激的食物。

3.增加睡眠時間

秋天陽收陰長,宜順應晝漸短、夜漸長的變化,適當增加睡眠時間,《黃帝內經》建議秋天宜「早臥早起」,最好比夏天時稍稍提早入睡。

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秋分2022|湯水食譜中醫推介養陰生津食療

飲食方面,秋分之時宜進食養陰生津之品,如杏仁、百合、銀耳、馬蹄、雪梨等,以下食療湯水亦可適時服用:

秋分 - 二十四節氣|中醫師:宜養陰潤燥 必飲海參銀耳瘦肉湯
(圖片來源:SundayMore)
秋分 - 二十四節氣|中醫師:宜養陰潤燥 必飲海參銀耳瘦肉湯
(圖片來源:SundayMore)

1.杏仁淮山瘦肉湯 (1-2人份量)

材料:南北杏4錢、淮山1兩、蓮子1兩、百合1兩、陳皮2錢、瘦肉8兩

功效:潤肺健脾,養心安神

做法
1. 南北杏、淮山、蓮子、百合、陳皮洗淨,稍浸泡。
2. 瘦肉汆水,切件備用。
3. 南北杏、淮山、蓮子、百合、陳皮加清水煮滾,放入瘦肉,煮滾後再用小火煲1小時,加入適量鹽調味即可。
秋分 杏仁淮山瘦肉湯 - 潤肺健脾,養心安神
杏仁淮山瘦肉湯 – 潤肺健脾,養心安神(圖片來源:SundayMore)

2. 海參銀耳瘦肉湯 (1-2人份量)

材料:海參3條(發透)、銀耳3錢、百合8錢、瘦肉8両

功效:養陰潤燥,滋養肝腎

做法
1. 銀耳用溫水浸泡30分鐘,去硬洗淨。百合洗淨。
2. 瘦肉汆水,切件備用。
3. 海參、銀耳、百合加清水煮滾,放入瘦肉,煮滾後再用小火煲2小時,加入適量鹽調味即可。

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秋分
(圖片來源:新傳媒資料庫)
秋分 德善堂註冊中醫師陳宇傑
德善堂註冊中醫師陳宇傑(圖片來源:德善堂)

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撰文:註冊中醫師陳宇傑@德善堂|編輯:Ellie、Joy圖片來源:SundayMore、新傳媒資料庫、德善堂

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