食譜

姬松茸黃耳煲雞湯 食譜

家居小貼士

食譜及圖片提供:圓方出版社

有素花膠之稱的黃耳,膠質、蛋白質及礦物質都很豐富,浸水後會發大好幾倍,但入口比同類的雪耳更膠口及軟糯; 而性平的姬松茸是珍貴稀有的菇菌類,菇菌味非常濃郁,含高蛋白質、維生素、 B1、B2,含豐富甲殼質、雜多醣等食物纖維。且可以平衡免疫系統及調整血壓。這個 姬松茸黃耳煲雞湯 食譜不難做!

材料:

姬松茸  半両
黃耳  半両
雪耳  半両
冰鮮雞  1隻
紅棗  8粒(去核)
薑  3片

做法:

1. 黃耳用滾水加蓋浸5至6小時,洗淨,飛水。
2. 姬松茸、雪耳用水浸軟,摘去硬蒂,洗淨,飛水,瀝乾水分。

3. 雞去皮、去脂肪,洗淨,飛水,過冷河,瀝乾水分。
4. 燒滾清水15杯,放入雞、黃耳、紅棗及薑片,用大火煲20分鐘,轉小火煲1小時30分鐘,最後加入雪耳及姬松茸煲45分鐘,下鹽調味。

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