嚴浩:春天去濕 要食韭菜 春天必食食材+養生食譜

春日乍暖還涼,一不小心就會病了,尤其是春寒比冬寒更要容易令人感冒。俗語說:「春天一粒粟,秋收萬顆籽」講的就是春天為一年之始,打好健康基硬,就可以為一年的健康打下好基礎。春天是肝氣生發的季節,肝氣影響脾臟,所以易引起脾胃虛弱,那春天應該吃甚麼來健脾又去濕呢?

撰文:K | 相片來源:Instagram | 編輯:Francesca

綠色食物養肝清熱

「肝主青色,青色入肝經」,多吃綠色食物可清肝瀉火,《嚴浩生活》中推薦韭菜是春天必食!很多人怕韭菜入口的味道,但韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,要吃就要春天吃。

韭菜還有以下好處:

1. 連吃三日改善便秘

韭菜有高纖維質,以及許多不易被消化成分,可以在腸內包覆體內廢物排出體外,清除腸內宿便與毒物,用韭菜150g加100g豆干絲拌炒,連吃三日,有效改善。

2. 消除春睏疲勞

他的有機硫化物及大蒜素也可幫助提升食慾,促進維生素B1吸收,滋補強身,解除疲勞,並提升免疫力。

3. 去濕健脾

含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、蛋白質及纖維性,有解毒去濕之效,坊間偏方更有將韭菜汁外搽紓緩濕疹。

4. 活血補氣

韭菜性溫,味辛,入肝、腎、肺、脾、胃經,可增加血液暢通,有助降血脂,改善手腳冰冷。

*孕婦、消化不良,容易熱氣的人都要少吃。

韭菜配搭之食材

韭菜可以與雞蛋一起炒,兩者皆可養血溫胃健脾;也可以和豆腐一起煮或炒,豆腐可以清熱散血、潤燥,溫和韭菜的熱性。

而韭菜加核桃,核桃補腎健腦,兩者可治腎陽虛,腰膝痠軟的問題。

而很多人不喜歡韭菜吃完殘留的氣味,方法一:日本教授有賀豊彦提出只要吃完韭菜後再吃蘋果,就可以解決另人尬尷的氣味問題。

因為蘋果含有消臭效果的多酚,結合韭菜含有的氣味分子,可以分解氣味。

方法二:將韭菜汆過,可稍為減低氣味,但避免時間過長,影響其營養。

「春天養陽,秋冬養陰」,春天應保持體內陽氣;另外春季調味都應該「省酸增甘,以養脾氣」,這個時候像是紅棗、枸杞,這類補血甘甜的時物就非常合適,含有胡蘿蔔素、維生素A、E,更可增強免疫力,抵抗流感發生。

 

春天多飲用以下花茶,可幫助驅散冬季積在體內的寒邪。

.八寶養生茶:花香氣有效提振精神,消除春睏,加上多款食材有補血益氣,加速新陳代謝,增加活力。

材料:
枸杞 6-8粒
紅棗 2粒
圓肉 4-5片
西洋參 2片
黃耆 2片
玫瑰花 3-4片
冰糖 依個人喜好適量
紅茶包 1包

先將紅茶包沖入500c.c.熱水,3至5分鐘後取出
將其它材料放於杯中,再將紅茶茶底沖,3-5分鐘後即可飲用

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