天后隱世壽司店 飯味濃 赤貝即開即做

自上次我們的專欄作家Anthony在日本聽到森師傅會在香港開店後,終於等到Sushi Mori Tomoaki在天后正式開店了。這間走隱店風格的壽司店,門外只有森家的家族徽號,森師傅的父親是香港日本料理的老前輩,以他的江湖地位和跟日本供應商的關係,也為森師傅新店的食材來源、料理和餐具等都注入了不一樣的能量。餐廳設計走日本傳統壽司吧風格,白木吧台的十二座位一字排開,乾淨簡約。料理以傳統為根底做出變化,米飯用江戶前的紅醋讓壽司飯泛啡而味道更濃郁、較小型的壽司飯糰讓女士也能多嘗幾件!赤貝則即開即做,前一晚多留了原隻海膽寧願於午市奉客清貨也不多留一晚,十分嚴謹。而坊間少見的江戶前烘蛋,鬆香軟綿但工序煩複,也是亮點之一。森師傅堅持賬單不硬性收取加一服務費,以心經營的在這個年頭實在少見,這正是有實力及自信的表現!

Sushi Mori Tomoaki

地址:香港天后蜆殼街9-23號地下(逢周日休息)
電話:2979 5977

鮮嫩的鮪魚肉配上脂香,才是鮪腹該有的本味。

微灸喜之次配上魚肝,讓鮮味更深邃。

分量十足的海膽壽司方能滿足海膽迷。

鬆香軟綿的烘蛋是江戶前壽司料理代表物。

現用現開的優質大赤貝, 配上好刀功,美觀且美味。

走隱店風格的正門完全沒招牌,不說真會錯過。

你可能也喜歡