消委會即食麵測試9款即食麵鈉含量超標、油炸麵餅脂肪含量13倍！
消委會即食麵測試結果｜早前一名住在華盛頓州的24歲網紅因為持續6個月吃韓國「火雞麵」，而被診斷罹患腎結石。當地泌尿科醫生David Shusterman表示，一些口味辛辣的即食麵的鹽分含量相當於一頓飯中每日推薦攝取量的一半，經常食用其實存在嚴重的健康風險。早前消委會公佈即食麵測試結果，發現19款即食麵樣本中，有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議的成人全日鈉攝取量上限，不少都是港人最愛麵款！
每周一包韓國火雞麵致腎石？
香辣的韓國三養火雞麵是不少港人喜愛的即食麵款之一，位於美國華盛頓州的24歲網紅Lucy Mourad因熱愛韓國三養火雞麵，連續6個月每周均至少食一包火雞麵，半年後她出現劇烈的痙攣，疼痛逐漸從背部轉移至腹部，且尿液竟然出現血液和微小的漂浮物質，緊急送醫後診斷出山她患有腎結石！Lucy推測「懷疑是泡麵造成的，火雞麵是一個重要影響因素」。
雖然未有證實三養火雞麵是否腎結石的主因，但美國泌尿科醫生David Shusterman就警告，這些口味辛辣的泡麵存在著不容忽視的健康風險；因為粗麵上的麻辣粉在用熱水煮熟後，其鹽分含量高達一頓飯中每日推薦攝取量的一半，這樣的高鹽分攝取恐怕會增加腎臟形成晶體的風險，進而演變成結石，對身體器官造成損害，甚至可能會引發血液中毒和感染。David Shusterman也提醒大家，加工食品和速食品中含有大量的鹽分，長期食用這些食品可能會導致腎結石的形成。
消委會即食麵測試發現9款即食麵鈉含量超出一日攝取量上限
根據世衛標準，成人每日每餐的鈉建議攝取上限約為667毫克；每日的鈉攝取量不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙鹽／5克食鹽）。消委會測試的19款即食麵中，發現全部的鈉含量都非常高，只要食用一整份（連湯／汁帶麵），攝取的鈉含量已超出世衛建議成人每餐攝入上限。而當中更有9款即食麵的鈉含量超出成年人一日的鈉攝取量上限，即吃一包（連湯／汁帶麵）就等於一日的鈉攝取超標，當中最高的1款更含有2,477毫克鈉。
消委會即食麵測試鈉含量超標名單
一般人以為即食麵的鈉主要來自調味料，但消委會報告指，有9款即食麵餅均屬高鈉，如果只留意調味料而忽視麵餅，亦有可能攝取過多鈉。消委會分別列出鈉含量最高及最低的麵餅：
鈉含量超標名單（油炸麵）：
- 功德林 一品全素麵（香菇野菜）2,477毫克鈉（每份）
- TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor 2,338毫克鈉（每份）
- 養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）2,226毫克鈉（每份）
- 媽咪 胡椒湯麵 2179毫克鈉（每份）
- 極豚 辛辣豬骨拉麵 2,042毫克鈉（每份）
- 蟹王麵即食麵（麻油）2,050毫克鈉（每份）
- 不倒翁 芝士拉麵 2,017毫克鈉（每份）
鈉含量超標名單（非油炸麵）：
- 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 2,211毫克鈉（每份）
- Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 2,170毫克鈉（每份）
消委會即食麵測試鈉含量不超標名單
以下10款即食麵的整體鈉含量低於全日鈉攝取量上限（少於2000毫克）：
鈉含量不超標名單（油炸麵）：
- 農心 辛辣麵 1,865毫克鈉（每份）
- 公仔 公仔麵 麻油味 1,916毫克鈉（每份）
- 福字 上湯伊麵 1,908毫克鈉（每份）
- 日清食品 出前一丁麻油味即食麵 1,858毫克鈉（每份）
- 八道 牛骨湯麵 1,945毫克鈉（每份）
- 三養 辣雞味芝士撈麵 1,581毫克鈉（每份）
- Meadows 冬陰功味即食麵 1,984毫克鈉（每份）
鈉含量不超標名單（非油炸麵）：
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）1,752毫克鈉（每份）
- 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 1,684毫克鈉（每份）
- KIKI 蔥油拌麵 1,509毫克鈉（每份）
消委會即食麵測試麵餅鈉含量不可忽視！
很多人以為即食麵的鈉主要來自調味料，但消委會報告指出9款即食麵餅當中的鈉含量非常高，如果不留意亦有可能攝取過多。測試中，得知麵餅鈉含量最高的是養養冬蔭功麵 1,300毫克（每100克）；而最低的是蟹王即食麵（麻油） 16.5毫克（每100克）。
消委會即食麵測試 油炸麵餅脂肪含量高出13倍！
消委會指出在製作油炸麵餅時需以高溫油炸，脂肪含量較非油炸麵餅為高，平均總脂肪高出13倍。以下則是測試結果中，麵餅的脂肪含量最高、最低的即食麵：
飽和脂肪（麵餅）含量最高：
- 蟹王麵即食麵（麻油）9.9克（每100克）
飽和脂肪（麵餅）含量最低：
- KIKI 蔥油拌麵 0.1克（每100克）
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0.1克（每100克）
反式脂肪（麵餅）含量最高：
- 蟹王麵即食麵（麻油）0.13克（每100克）
反式脂肪（麵餅）含量最低：
- KIKI 蔥油拌麵 0克（每100克）
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0克（每100克）
- Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 0克（每100克）
- 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 Tseng Noodles 0克（每100克）
- 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 0克（每100克）
消委會即食麵報告解答3大迷思
1.煮麵時為何會出現白色泡沫？
白色泡沫通常是在煮麵餅的過程中，釋出天然澱粉所致，同時煮麵時也釋出一些油脂，令水變成呈黃色。消委會建議消費者倒掉煮麵的水，不要使用，以稍微減少脂肪攝取量。
2.即食麵的湯粉及醬料加進沸水會否產生有害物質？
雖然不同的即食麵，其麵餅和調味品的成分可能有所不同，但一般沒有研究顯示短時間加熱至超過100℃，會導致有害物質產生。
3.糖尿病人士可否吃即食麵？
香港營養師協會表示，患有糖尿病或糖尿病前期的人士進食即食麵時，應特別注意分量控制，因為香港出售的即食麵產品的碳水化合物含量可能從每包30至70克不等，可能比1碗白飯的碳水化合物含量（約50克）更高。
