消委會牛油測試

消委會牛油測試|28款樣本逾半含致癌物!11款安全高分名單滿分只$19

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消委會牛油測試|牛油是麵包、甜品食譜中經常出現的食材,最近消委會牛油測試 28 款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬,當中包括常見的 President總統牌、雪印、銀寶、Pauls 等。部分檢出塑化劑、有毒物質氯丙二醇及基因致癌物環氧丙醇,其中1款樣本更超出歐盟標準上限。測試亦涵蓋各樣本的脂肪含量,減肥人士要留意!文末更會推介11款安全高分名單!

消委會牛油測試|28款牛油、人造牛油及塗抹醬

消委會測試了28個樣本,涵蓋 12 款牛油及 16 款人造牛油及塗抹醬,當中包括:

  • 1 款起酥油
  • 1 款牛油和植物油的混合脂肪
  • 2 款混合脂肪塗抹醬
  • 8 款植物油的脂肪塗抹醬
  • 2 款蒜味人造牛油
  • 2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。

是次測試涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量,更比較其營養標籤的準確度。

消委會牛油測試
(圖片來源:消委會)

消委會牛油測試|逾半人造牛油樣本檢出致癌物

全部 12 款天然牛油均沒有檢出致癌物氯丙二醇脂肪酸酯及環氧丙醇。不過,在13款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本中,檢出致癌物氯丙二醇脂肪酸酯,報告指長期過量攝入有機會損害腎臟的功能、中樞神經系統,及影響男性的生殖系統。另外,15款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本檢出致癌物環氧丙醇,其中一款超出歐盟標準,長期過量攝入有機會致癌。至於1款樣本則檢出基因致癌物苯並[a]芘,消費者應盡量避免攝入。

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(圖片來源:消委會)

消委會牛油測試|逾6成樣本檢出致癌物 1款超標!

測試中逾6 成,共 17 款樣本,包括天然牛油及人造牛油,含有塑化劑DEHA、DEHP、DINP及/或ATBC。惟全部樣本檢出的塑化劑含量,均沒有超出歐盟標準上限。因此,除非攝取過量,否則應不會對健康構成風險。

消委會牛油測試|總脂肪含量最高是這款!

牛油壞脂肪酸含量較高,進食過量可引致肥胖。測試結果顯示起酥油「Crisco」的總脂肪含量最高,按每100克計,含超過99.9克脂肪;最低的樣本是脂肪塗抹醬「Flora」(#17,47.6克脂肪),兩者差異超過1倍。另外,測試中天然牛油組別比人造牛油組別的樣本中,含有的飽和脂肪酸及反式脂肪酸普遍較高,攝入過量會增加血液中的壞膽固醇,增加心患血管疾病的風險。

消委會牛油測試
(圖片來源:消委會)

消委會牛油測試|選購牛油建議

1. 改以脂肪塗抹醬塗多士

不少人喜歡吃火腿煎蛋牛油多士做早餐,進食1份已等於攝取9.9克的飽和脂肪酸和0.43克的反式脂肪酸,佔中國營養學會建議成人的每日攝入限量的45%(飽和脂肪酸)和20%(反式脂肪酸)。而港人最愛的菠蘿油,進食1份佔成人每日建議攝入限量的44%和21%。消委會建議若改以脂肪塗抹醬塗抹多士,可降低反式脂肪酸的攝取量,並應盡量揀選污染物含量較少的產品,並注意塗抹醬並不適宜用於烹調食物。

消委會牛油測試
(圖片來源:消委會)

2.不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇

單元及多元不飽和脂肪酸可降低體內壞膽固醇水平,有助降低患心血管疾病風險,但過量攝入仍然會致肥,測試中天然牛油組別的平均含量較人造牛油組別高。

3. 避免「高鈉」牛油

測試中6款屬「高鈉」食物,過量攝入可引致水腫、腎臟及心血管疾病。當中兩款蒜味人造牛油樣本的平均鈉含量最高。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克(5克鹽),若以測試中鈉含量最高1款樣本計算,食用分量為14克,進食1份便會攝入108毫克鈉,即佔世衞建議的約5%。

消委會牛油測試
(圖片來源:消委會)

4. 選購時細閱營養標籤

牛油、塗抹醬及人造牛油產品均屬於高脂食物,消委會建議消費者少吃,並保持均衡飲食。選購牛油時應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤,留意產品的成分比例,建議選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低的產品。

消委會牛油測試|11款安全高分推介名單

牛油種類 品牌 評分 價錢
無加鹽牛油 Pauls Australian Butter (Unsalted) #1 4.5 $36
無加鹽牛油 大公司 Daisy 無鹽牛油 Unsalted butter #2 4.5 $48.9
無加鹽牛油 Lactima 牛油 (無鹽) Butter (unsalted) #3 4.5 $24
有加鹽牛油 Heritage Butter (Salted) #6 4.5 $39.9
混合脂肪塗抹醬(Blended fat spread)及混合脂肪(Blends) 大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted) #14 4.5 $48.9
混合脂肪塗抹醬(Blended fat spread)及混合脂肪(Blends) 銀寶Lurpak 有鹽軟牛脂Spreadable Slightly Salted #15 4.5 $56.5
脂肪塗抹醬(Fat spread) Flora Light Spread #17 5 $43.9
脂肪塗抹醬(Fat spread) Meadows Spread with Sunflower Oil #18 5 $19
脂肪塗抹醬(Fat spread) 雪印特級植物牛油 Snow Brand Neo Soft Spread #19 4.5 $31.9
添加植物固醇(sterol)或甾烷醇(stanol)的脂肪塗抹醬 table lands Butter Spread with Plant Sterols #27 4.5 $42.9
添加植物固醇(sterol)或甾烷醇(stanol)的脂肪塗抹醬 Benecol Buttery Spread 58% Vegetable Oils Original #28 4.5 $90

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圖片來源:品牌官方圖片, 消委會

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