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養陰 清內熱!鮑魚黨參湯食譜

家居小貼士

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Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel

想補充虛損的體質,選有 養陰 、清內熱及柔肝功效的日本乾鮑就是上乘食療補品!如因工作壓力、應酬頻繁及休息不足,很易傷肝腎兼令毒素積聚,想加速身體復原、提升精力,可參考以下的鮑魚黨參湯食譜,學煲前,先看揀靚乾鮑貼士及浸發心得!

乾鮑是可平肝固腎的食材,加上豐富的蛋白質、廿多種氨基酸,為虛損的體質帶來強大的補充。為甚麼只有日本乾鮑才有上述功效?日本師傅自江戶時代起(500年前),已經開始「漬鮑魚」,將鮑魚鹽漬再煮製、風乾,使鮑魚的所有營養集中,形成獨有的「溏心」,所以「溏心」鮑魚不單矜貴,亦極具食療價值;而且只有優質鮑魚配合師傅的功架,才修出溏心,並非將鮮鮑曬乾咁簡單。

揀選靚乾鮑要點:
1. 要日本岩手縣、青森縣出產
2. 乾鮑帶光澤
3. 鮑身腰圓背厚
4. 在燈光照射下清澈通透
5. 愈大隻營養愈豐富

乾鮑浸發方法:
按大小而定,一般以清水放雪櫃浸二至四日,期間早晚換水,直至感到鮑魚軟腍,然後除去腸臟便可煮製。

鮑魚黨參湯

材料:
四隻鮑魚、四條黨參、八粒南棗、兩両杞子、半斤瘦豬肉(二人分量,成品約四碗湯)

製作方法:
1. 豬肉汆水備用。
2. 黨參浸水十分鐘,用牙刷清潔污物,沖淨。
3. 南棗去核洗淨。
4. 將已浸發鮑魚及全部材料,加入兩公升水,大火滾起轉慢火煲三小時即成。

鮑魚黨參湯有助加速身體復原、提升精力,更有平肝、固腎及養陰之效!

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