消暑去濕 迷你冬瓜盅食譜

家居小貼士

Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel

正值盛夏,發現自己脷苔又厚又白、常感疲累、做事又提不起勁,這都是濕氣重的徵狀。冬瓜、薏仁、豆類、炒米水等食材都有助解濕氣,在家自製冬瓜盅可以避過外膳的鹽分過高、味精及用罐頭雞湯代替上湯等問題。自家製作可熬製鮮上湯,再配利尿消腫、清熱解毒的冬瓜、百合、薏仁組合,是養生消暑的上等食療!

材料:(二人分量)
迷你冬瓜 一個
新鮮雞髀 一隻
乾瑤柱 三粒
百合、生薏米、杞子 各少量

製法:

1. 在冬瓜頂部五分一位置切開刮走囊備用。

2. 瑤柱及生薏米洗淨後用熱水浸泡十五分鐘,將已浸泡瑤柱水加入步驟三。

3. 雞髀洗淨,加入兩碗半水中(包括瑤柱水),滾廿分鐘熬成上湯,略加鹽調味。
4. 將以上全部材料及上湯,加上洗淨的百合和杞子注入冬瓜內(瓜肉燉製時盡吸鮮雞湯底精華),用蒸爐蒸四十五分鐘或燉四十五分鐘即成。

窩心提示:
• 迷你尺碼冬瓜可選「粉冬」,是夏天特產,剛好二人份量。
• 熬製上湯,用鮮雞配瑤柱味道最出眾,喜歡濃味的建議加入金華火腿吊味。用上雞髀部位燉出來肉質滑溜,可連湯連渣品嘗。在雞檔可以單買鮮雞髀部位。
• 想美化冬瓜,可以用刨皮器尖端刮皮,雕出喜歡的花紋,然後才蒸燉。

延伸閱讀:
▲養生上湯 瑤柱紅棗兩吃食譜 http://goo.gl/7ECrHZ

▲夏日當造瓜果煲湯特甜 7大湯水食譜 http://goo.gl/Mr4AsB

 

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