春天湯水食譜｜12款轉季必飲滋潤湯水 潤肺止咳、健脾補腎 （雪梨百合盅、印度椰子、淮山海底椰螺頭湯）
編輯：C Lam｜圖片來源：Sammy Say、小小豬的成長日誌、傑．斯與晴、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、新傳媒資料室 ｜原文刊於：SundayKiss
12款春天湯水 止咳必飲
春天湯水食譜1. 潤肺止咳 雪梨百合盅
如果因為熱氣而引起的咳嗽，可以嘗試「雪梨百合盅」可以潤肺去火止咳，因為百合和梨加上冰糖帶清甜，非常易入口。不過冰糖不用放太多，圖中使用的是鮮百合，乾百合也可以替代，最後再加了些乾桂花，可以選擇加或不加。
材料：
梨、鮮百合、冰糖
做法
1 先把梨的底部削平，再將梨上方切出少許做為蓋。
2 將中間梨肉挖出，保留約1-2CM厚度的果皮與果肉。
3 將適量的百合與冰糖放入，隔水中小火蒸。
4 放上梨的蓋子，蒸半個鐘。
完成！最後可以加上少少桂花裝飾。
春天湯水食譜2. 春天湯水 霸王花無花果豬腱湯
天氣開始又乾又凍，最適合煲一些春天湯水！
功效: 健脾, 滋潤, 清熱潤肺
材料：(3-4人份量)
霸王花(乾) 1束($10)
無花果 6粒
豬腱 1舊350G
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 2湯羹
蜜棗 2粒
水 3L
鹽 少許
做法：
1）霸王花用水浸軟身，洗乾淨切去尾部硬身的地方；紅蘿蔔去皮切件，粟米切件備用；
2）鮑魚骨切件飛水備用；
3）水滾放入所有材料，大火30分鐘再轉細火煲2小時，最後放少許鹽就完成
春天湯水食譜3. 滋陰潤肺 清熱化痰 霸王花響螺豬展湯
霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效；響螺有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效；南北杏有潤肺止咳及潤腸通便的功效；無花果健脾滋養；蜜棗亦是潤肺止咳及化痰平喘的食材。
材料：
霸王花 約70g
乾響螺頭 5隻 (約75-80g)
南北杏 15g
無花果 3粒
蜜棗 2粒
豬展 $35
水 3L
做法：
1) 豬展出水備用
2) 響螺頭洗淨浸軟，去腸切片備用
3) 霸王花 用水浸半小時，剪去硬蒂及洗淨備用
4) 無花果洗淨切半；南北杏略浸備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜4. 淮山茨實白果鷓鴣湯
鷓鴣是很好的滋補食材，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效，而且牠有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性；瑤柱滋肝補腎；淮山茨實健脾胃；圓肉補益心脾；百合潤肺止咳；核桃補腎補腦；白果有去咳嗽及去咳喘之功效；蜜棗潤肺止咳 、化痰平喘。
材料：
鷓鴣 2隻
瑤柱 2粒
淮山 40g
茨實 40g
圓肉 15g
百合 10g
核桃 7-8粒
白果 30粒
蜜棗 1粒
薑 3片
水 2L
做法：
1) 鷓鴣切件去皮(可請檔販代勞)，洗淨用1片薑出水備用
2) 白果用熱水灼片刻再去皮及去芯
3) 其他材料洗淨略浸備用
4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜5. 潤肺止咳 北芪黨參淮山雞湯
北芪黨參健脾益氣、圓肉有補氣血、 潤肺止咳的功效；淮山健脾補肺益腎；杞子明目、滋陰養肝；蓮子養心益腎，這個材料配搭便成了一款家常靚湯。
材料：
雞 1隻
黨參 1條約15g
北芪 20g
淮山 40g
圓肉 20g
蓮子20g
杞子 20g
蜜棗 2粒
水 3L
做法：
1) 雞去皮切件出水備用
2) 黨參切件令其更出味
3) 所有材料洗淨略浸備用
6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜6. 治乾咳潤肺補氣管 淮山海底椰螺頭湯
鮮螺頭滋陰潤燥、滋補肝腎；鮮海底椰同樣滋陰潤燥，也止咳化痰；無花果滋陰潤肺，杞子明目補肝腎；淮山健脾胃；紅蘿蔔健脾潤膚，適合全家飲用。
材料：
鮮螺頭 2個
鮮海底椰 6粒
無花果 3-4粒
杞子 40g
淮山 40g
紅蘿蔔 1條
蜜棗 2粒
豬展 $35
水 3L
做法：
1) 螺頭洗淨去除黑潺的斑垢，切令其更易出味
2) 鮮海底椰去皮，切片洗淨
3) 紅蘿蔔去皮切件，無花果切半備用
4) 豬展切件出水備用
5) 杞子、淮山及蜜棗洗淨略浸備用
6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜7. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯
猴頭菇益處多，有提高人體免疫力、抗氧化、提高胃部及消化系統功能等等；蘋果助消化、生津潤腸；南棗健脾補腎；花生含多種維生素、補腎益精；眉豆健脾化濕；蜜棗 潤肺止咳 。
材料：
猴頭菇 1個（約30g）
蘋果 2個
椰片 50g
南棗 5粒
花生 40g
眉豆 40g
蜜棗 2粒
豬展 $30
水 3L
做法：
1) 蘋果去皮去芯切件備用
2) 豬展切件出水備用
3) 猴頭菇 以清水浸片刻並擠乾水
4) 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜8. 合家湯水 蘋果百合煲豬𦟌 潤肺止咳
這個蘋果百合煲豬𦟌只有4款材料：蘋果、百合、蜜棗及豬展，適合家中各人飲用。蘋果有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、潤腸等多種功效；百合潤肺止咳及清心安神；蜜棗補中益氣、化痰平喘。
材料：
蘋果 3個
百合 40g
蜜棗 3粒
豬𦟌 $40
水 3L
做法：
1) 蘋果去皮去芯切件備用
2) 豬𦟌切件出水備用
3) 百合及蜜棗清洗略浸備用
4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜9. 清熱止咳 蟲草花 紅蓮雪耳湯
蟲草花瑤柱百合紅蓮雪耳湯補而不燥，當中蟲草花滋陰補腎、有抗衰老、提高免疫力的功效；瑤柱滋肝補腎；百合潤肺止咳、紅蓮健脾；雪耳則有清熱潤肺、養顏之功效，適合家中上飲用。
材料：
蟲草花 40g
瑤柱 6粒
百合 40g
紅蓮 40g
雪耳 半個
蜜棗 2粒
瘦肉 $35
水 3L
做法：
1) 瘦肉切件出水備用
2) 蟲草花 、瑤柱、百合、紅蓮、蜜棗洗淨略浸備用
3) 雪耳浸軟去蒂切件備用
4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若想雪耳比較有咬口，可在後段才加入) （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜10.止咳潤肺 味道香甜椰子湯
印度椰子有 止咳潤肺 、滋陰補腎及清熱功效；甘筍健脾胃；合掌瓜含豐富膠原蛋白，有美肌潤膚作用；粟米含豐富纖維，有預防感冒功效；蜜棗補中益氣；南北杏有潤肺止咳、潤腸通便之效。
材料：
印度椰子 1個
甘筍 1條
合掌瓜 2個
粟米 1條
蜜棗 3粒
豬𦟌 $30
南北杏 適量
水2.5L
做法：
1)豬𦟌切件出水備用
2) 印度椰子切件備用
3) 甘筍、合掌瓜及粟米去皮切件備用
4) 南北杏及蜜棗洗淨備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
春天湯水食譜11.西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯 調理氣管不適
有所謂：「不時不食」，而家西洋菜當造，用嚟煲個時令湯水就最啱喇！呢個湯適合調理感冒後氣管炎，痰多咳嗽不止，對防治感冒咳嗽，氣管炎等有療效。
生魚：生魚有補脾益氣，清熱袪風，利水消腫功效。生魚肉成分為蛋白質脂肪、礦物質、維生素B2及核黃素，而尾部肌肉更含脯氨酸等十八種游離氨基酸，營養十分豐富。
西洋菜 ：營養價值高，清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、利尿，還可改善皮膚痕癢。它含豐富葉酸、維他命及礦物質，尤其是鐵質，可補充血紅素，助長血氣循環。其類胡蘿蔔素和葉黃素有強化視力的效果。
羅漢果：具有清肺止咳、涼血止血、生津潤腸的功效。
材料：
西洋菜、紅蘿蔔、陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、薑、生魚、瘦肉
做法：
1 西洋菜用鹽水浸20分鐘，洗淨的瀝乾。
2 瘦肉及鴨腎在滾水中出水後沖洗乾淨。
3 生魚去鱗及清理內臟， 抹 乾，用1湯匙油煎至兩面微黃。
4 凍水下陳皮，水滾後加入材料（除西洋菜最後20分鐘落）煲3個小時，加鹽調味即可飲用。
春天湯水食譜12.清燥熱 潤肺止咳 鮮淮山椰子瘦肉湯
準備這個 鮮淮山 栗子椰子瘦肉湯時廚房充斥著一股香濃椰子味，感覺特別滋潤。印度椰子有清燥熱、潤肺養顏的功效；鮮海底椰則潤肺補腎及養顏美顏；栗子補腎健脾胃，也能增強食慾； 鮮淮山 健脾胃；鮮百合 潤肺止咳 ；海玉竹滋陰潤燥；紅蘿蔔健脾潤膚及健胃消滯；蜜棗補氣及 潤肺止咳 ；南北杏也有 潤肺止咳 及潤腸通便的功效。
材料：
印度椰子 2個、鮮海底椰 4粒、栗子 約15粒、鮮淮山 1斤、鮮百合 3粒、海玉竹 35g，紅蘿蔔 1條、蜜棗 3粒、南北杏 20g、瘦肉 $30、水 3.5L
做法：
1 瘦肉切件出水備用
2 印度椰子及鮮海底椰切片備用；紅蘿蔔及 鮮淮山 去皮切件備用
3 栗子去殼後以熱水煲5分鐘再去衣
4 鮮百合切去頭尾啡色部份並逐瓣拆開
5 海玉竹、蜜棗及南北杏略浸備用
6 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
