食素減肥高鹽高糖? 注意5個 素食 小陷阱
過分追求 素食 或使用錯誤的方式,反而易墮入高油、高鹽、高糖三大陷阱。茹素減肥近年被視為健康而有效的良方,因蔬菜的熱量較少,從數據上來看,茹素是可以達到減肥效果的。注意以下的5個 素食 小貼士,再看看營養師建議的健康餐單,便不會變成愈減愈肥!
Text: Kate Lau
全素素食:不吃所有動物及動物有關的食物。
蛋奶素食:不吃所有動物,但也吃蛋和牛奶。
奶素食:不吃所有動物,但也喝牛奶。
果素: 只吃水果、堅果和種籽。
陷阱一:香口仿肉食品
有時外出去素菜館用膳,餐館為了令仿肉食品,如:齋滷味、素叉燒等的口感更似真正的肉,會落大量調味料和不健康的食物添加劑,而為了令原本淡而無味的素菜變得香口,更會用大量的油炸!
陷阱二:植物油較健康?
由於素食向來都比較清淡,為了追求易入口,便不知不覺地以油炸、甜口味為主,加入很多油、糖、鹽,以及其他調味品來烹調,另外,植物油看似較健康,也會令人不自覺地落多了,但其實植物油的卡路里和動物油一樣,過量進食亦會容易致肥,並誘發脂肪肝。
鑊亦可減少油分的用量,另外要注意蔬菜因纖維較高,都很吸油,炒菜時要減少油分,出外飲食宜選上湯浸菜。
>>只吃蔬菜不夠營養?
陷阱三:只吃蔬菜
雖然綠葉蔬菜能為身體提供維他命C、鐵、鈣、葉酸、維他命 B2 等,但只吃蔬菜很難達到營養均衡,而沙律醬的脂肪含量高達60%以上,熱量極高。而且只吃菜,不能吸收蛋白質,會導致營養不良。
陷阱四:吃零食頂肚
>>下頁可參考營養師建議餐單~
Q:如想選擇茹素減肥,應選擇哪一種方法?
A: 如果一向沒有茹素習慣,但想利用食素菜減肥的人, 應選擇蛋奶素食(Lacto-ovo -vegetariamism),因為蛋奶素食只是戒肉和海鮮,在眾多茹素的方式中,食物選擇最多,避免了因食物選擇少,而不能持之以恒,影響減肥效果。而營養方面,蛋奶素食的營養較為均衡,因奶類含有豐富的鈣質及蛋白質,蛋富含鐵質、蛋白質和維他命B群,可補充全素者容易缺乏的營養。
以下的素食低脂餐單,在沙律蔬菜和生果方面可自由選擇,適合身高約160cm,約120磅之減磅女士,一星期約可減一至兩磅。
白飯一碗
奇異果一個
*註:以上餐單只供參考,如欲減磅人士,請先向營養師諮詢。
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