脂肪 也有分好壞 ! 多吃都不怕的「超級好 脂肪 」食物

Text:Kate Lau

每天要攝取多少油？
我們每日攝取 脂肪 分量，不可超過每日總熱量的30%，女士以1,500卡路里計算，即少於50克（約17茶匙），當中應以不飽和 脂肪 （好 脂肪 ）為主；而當中的壞脂肪和劣質 脂肪 攝取量，以不超過總卡路里10%為佳，即約16克（約5茶匙）。

不能過無脂生活

脂肪 可以保暖又可轉化成能量，兼能幫助運送營養，但怎樣才能從日常食物中攝取優質 脂肪 ？必先要認識以下四大類 脂肪 。

1.超級好 脂肪 ：單元不飽和脂肪酸

在眾多 脂肪 之中，單元不飽和 脂肪 酸屬於「超級好的 脂肪 」，適量攝取，能維持心血管的健康，降低某些慢性病的風險。在橄欖油、芥花油、堅果類等油品中，均含有較多單元不飽和 脂肪 酸，但其化學性質較不穩定，因此不適合油炸等高溫烹調方式，在日常飲食中添加於沙律中，可降低膽固醇和預防心臟病發。

2.好脂肪：多元不飽和脂肪酸

進食多元不飽和 脂肪 酸後，有降低壞膽固醇的效果，但同時也會降低好膽固醇的吸收，屬於「不安定油脂」，但也屬好脂肪。紅花子油，葵花油及粟米油等，都蘊含多元不飽和 脂肪 酸。

3.壞 脂肪 ：飽和 脂肪 酸

各種肉類，如：牛、豬、雞等、乳製品，均蘊含豐富的飽和 脂肪 酸，適量攝取對身體絕對是好事。不過，若攝取過多飽和 脂肪 酸，可能造成肥胖，也會提高罹患心血管疾病的風險！

4.最劣質 脂肪 ：反式 脂肪

反式 脂肪 在眾多 脂肪 中最差，普遍見於餅乾、糕點、油炸食物等，是人工製造的 脂肪 ，身體無法處理，進食後不但會提升體內壞膽固醇水平，並降低好膽固醇，在近年醫學研究中，更發現是心血管疾病及動脈硬化的元兇，百害而無一利。

「超級好 脂肪 」食物

橄欖油

杏仁

腰果

花生
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